[食記] 基隆 三姊妹熱炒店 在地人的聚餐去處

餐廳名稱：三姊妹熱炒店
消費時間：2020年12月
地址：基隆市仁愛區孝四路7號
電話：(02)2469-2834
營業時間：11:00–01:00 (週日公休)
每人平均價位：400元
可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/2570

過去提到基隆美食，外地的觀光客往往想到的只有廟口夜市那一成不變的知名店家。隨著現今資訊的流通，許多在地人口耳相傳的在地名店也一一浮出水面，逐漸為人所知。

「三姊妹熱炒店」位於基隆車站南口不遠處，知名的「中山路橋」與過去的「遠東戲院」亦在此處，每逢用餐時段，店內、騎樓總是滿滿的人潮把酒言歡。

在外地人眼裡，這裡或許相當陌生，但在基隆當地人眼中，這裡卻是絕佳的的聚餐去處。

「三姊妹熱炒店」沒有任何的招牌與看板，聚集的人潮就是最好的便是最好的辨識標誌。

早年，川流不息的基隆車站與遠東戲院人潮來來往往，此處林立的食肆為在地的居民與外來的勞工提供了一處用餐空間，「三姊妹熱炒店」也正於此時開始打響知名度。

據說，「三姊妹熱炒店」的經營者其實為五姊妹，由於每次輪班僅三人，熟客造訪多次後，習慣了這景象，也就以「三姊妹」稱呼之。

店門口的料理檯上，擺放著各種料理與生鮮食材，看上去十分新鮮。

店內分為兩層樓。正逢用餐時間，一樓人聲鼎沸，座無虛席，上到二樓後卻意外的冰清水冷，等待了一段時間後才慢慢的有人潮。

「三姊妹熱炒店」所供應的品項也與平時所認知的熱炒店不太相同，米粉湯、粉腸、豬肝、豬舌、鯊魚煙...等，皆是我們平時在黑白切小吃店才會看見的餐點。這讓我想起，「三姊妹熱炒店」本身並沒有招牌，「熱炒」二字也是顧客自行冠上的名稱，或許這裡稱之為「三姊妹小吃店」更為妥當些。

菜單上沒有標價，但價格便宜，結帳時也沒聽說會有亂灌水的情況，因此可以放心點餐。

與其他熱炒店或小吃店相比，「三姊妹熱炒店」的白飯份量較多，足見店家誠意。

炒麵 ★★★☆☆ | 用餐時間：2020/12/26

炒麵口感相當清淡，湯汁偏多，我個人較喜愛濃郁且偏乾的口感，因此「三姊妹熱炒店」的炒麵不太合我的胃口。

生魚片 ★☆☆☆☆ | 用餐時間：2020/12/26

「三姊妹熱炒店」的生魚片是一道不太推薦的品項。

不僅沒有生魚片該有的鮮嫩口感，一口咬下還有沒退冰完全的冰沙。參考了其他部落客的分享，也有相同的狀況。

雖然沒有不新鮮的味道，但生魚片冰凍到如此程度也不免讓人懷疑是否已放置一段時間。

鯊魚煙 ★★★★☆ | 用餐時間：2020/12/26

鯊魚煙口味不錯，品質也新鮮，煙燻的鯊魚肉沾上芥末與醬油互相交融，柔軟的口感帶著獨特的香氣，是道地的台式好滋味。

鹹酥蝦 ★★☆☆☆ | 用餐時間：2020/12/26

「三姊妹熱炒店」的蝦子料理有兩種，一種是酥炸過後的蝦仔酥，另一項則是此次用餐所點的鹹酥蝦。

鹹酥蝦以冷盤方式呈現，並佐以蔥、蒜等調味料提味。由於鹹酥蝦先前已經過油炸方式處理，因此蝦殼已脆化，即使不剝殼也能直接吃。

口味方面不會太差，但蝦子內部的腸泥沒有清除乾淨，不僅影響了整體口感，看上去也不甚美觀，影響食慾。

蚵仔酥 ★★★☆☆ | 用餐時間：2020/12/26

「三姊妹熱炒店」的酥炸海鮮相當有名，也是許多人來此造訪的必點品項。

蚵仔酥肉質新鮮，大小適中，店家在一旁還加上一尾蝦仔酥，不知道是不是為推銷商品，請我們試吃順便附上。

雖然滋味尚可，可惜油炸時間與裹粉的比例掌握得不是很好，整體口感略油，且有不少的油耗味，影響了整體滋味。

小卷酥 ★★★☆☆ | 用餐時間：2020/12/26

小卷酥是我相當讚賞的一個品項，一旁放著一小塊炸豆腐，也是店家特別贈送。

小卷相當新鮮，口感鮮甜，即使經過油炸也依然保有內部的水份。酥脆的外皮與鮮嫩的肉質相當搭配，不僅下飯、下酒，單吃也非常好吃。

可惜與蚵仔酥相同，仍帶著些許油耗味。或許是食材本身吸油程度有所不同，雖然油耗味的部分依然讓整體滋味扣了不少分，但吃起來卻不如蚵仔酥般的油膩。

炒牛肉 ★★★☆☆ | 用餐時間：2020/12/26

炒牛肉添加了沙茶與咖哩一同料理，為道地的基隆做法，可惜滋味無特別之處。

牛肉的軟嫩度不夠，咬起來略微乾柴，咖哩口味也稍微死鹹，沒有鮮味。雖不至於難吃，卻也沒有讓人印象深刻的地方。

炒青菜 ★★★☆☆ | 用餐時間：2020/12/26

青菜表現得中規中矩，簡單的加些蒜末清炒，沒有過多調味，替膩口的味覺帶來了些許緩解。

以上菜色包含白飯，一共約950元(2020/12/26)。即使基隆物價較台北便宜，如此多樣的菜色在當地也是相當划算。不過在環境衛生與料理品質方面，就有些差強人意，

三姊妹熱炒店在網路上雖好評如潮，但實際體驗過後，口味並沒有想像中的值得期待，招牌的炸物過於油膩是最大的敗筆，若能夠改善這一點，會讓我更有再訪的慾望。
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