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[食記] 台北大同-灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯|米其林必比登讚賞

看板Food標題[食記] 台北大同-灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯|米其林必比登讚賞作者
shinyban
(甩尼班)
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餐廳名稱:灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯
消費時間:2021/1
地址:台北市大同區延平北路三段17巷2號
電話:0921-358-873
營業時間:週二至週日09:30-21:00(周一公休)
每人平均價位:100
可否刷卡:否
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556536716


米其林,幾乎每間餐廳都盼望的盼望的權威指標,悄悄地落在這間樸實具濃厚古早味的「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」,這間延三夜市店家上。

必比登指的是物有所值的美食,「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」以簡單卻令人回味的一套飯湯,連續兩年擄獲評審的心。

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「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」就位於延三夜市口靠近捷運大橋頭出口的位置,從一號出口出站大概兩分鐘就能走到。

有別於其他攤販小吃,「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」是僅有一層樓的平房,兩個紅色大燈籠在夜晚顯得特別顯眼,在冬季的低溫中,冉冉上升的熱氣也不斷呼喚著我。

「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」的座位區圍繞著開放式廚房,而廚房的空間竟來得比用餐空間還要大。

伴隨著絡繹不絕朝聖的客人,是店員沒有停下盛飯裝湯的手,以學校桌椅簡單擺放的座位,稍嫌擁擠且環境不是太過優異。

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▲菜捲 $40

▲油豆腐 $20

「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」主要品項僅有販售高麗菜飯跟原汁排骨湯,小菜部分則是店員口頭說明,品項每天不一定相同且售完為止。

我選了比較保險的高麗菜捲跟油豆腐,表現中規中矩,就是一般的小菜沒有太獨到之處。

▲原汁排骨湯 $70

這碗排骨湯看似不出眾,卻令我陣陣回憶湧上心頭,像極了以前奶奶熬煮的清淡蘿蔔排骨湯。

清淡的湯帶有淡淡的大骨及蘿蔔的香氣,鹹度不高,很樸實、很有家的味道。

這排骨更是一絕,相鄰骨頭的肉帶膠質且軟嫩不已,用筷子可以很輕易挾取下來,但用手撥取啃食更有味道。

整碗湯品唯一小缺點是蘿蔔煮得不夠透徹,仍瑕不掩瑜。

▲高麗菜飯 $20

一碗高麗菜飯跟一碗排骨湯,可以算是造訪「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」的標配,一套不到百元的古早味正餐選擇。

相較起排骨湯,高麗菜飯對我來說就略顯普通些,由於我個人愛吃偏硬的米飯,所以混以高麗菜、紅蘿蔔稍微出水的濕軟口感較不合我胃口。

高麗菜甜味不到特別出眾,且最讓我失望的是稍微缺一角的碗公,有著米其林必比登推薦名氣,這樣的細節我覺得是必須注意到的。

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老實說,活了近三十個年頭,這是我第一次吃到高麗菜飯,高麗菜飯是傳統農家飯桌常見的簡單美食,

現在對某些人來說,這一碗飯不僅用來求溫飽,而是在心裡產生情感連結,憶起那沒有大魚大肉、樸實卻溫暖,無法取代的家鄉味。


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