[食記] 台北大同－灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯｜米其林必比登讚賞

餐廳名稱：灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯
消費時間：2021/1
地址：台北市大同區延平北路三段17巷2號
電話：0921-358-873
營業時間：週二至週日09:30-21:00（周一公休）
每人平均價位：100
可否刷卡：否
有無包廂：無

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米其林，幾乎每間餐廳都盼望的盼望的權威指標，悄悄地落在這間樸實具濃厚古早味的「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」，這間延三夜市店家上。

必比登指的是物有所值的美食，「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」以簡單卻令人回味的一套飯湯，連續兩年擄獲評審的心。

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「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」就位於延三夜市口靠近捷運大橋頭出口的位置，從一號出口出站大概兩分鐘就能走到。

有別於其他攤販小吃，「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」是僅有一層樓的平房，兩個紅色大燈籠在夜晚顯得特別顯眼，在冬季的低溫中，冉冉上升的熱氣也不斷呼喚著我。

「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」的座位區圍繞著開放式廚房，而廚房的空間竟來得比用餐空間還要大。

伴隨著絡繹不絕朝聖的客人，是店員沒有停下盛飯裝湯的手，以學校桌椅簡單擺放的座位，稍嫌擁擠且環境不是太過優異。

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▲菜捲 $40

▲油豆腐 $20

「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」主要品項僅有販售高麗菜飯跟原汁排骨湯，小菜部分則是店員口頭說明，品項每天不一定相同且售完為止。

我選了比較保險的高麗菜捲跟油豆腐，表現中規中矩，就是一般的小菜沒有太獨到之處。

▲原汁排骨湯 $70

這碗排骨湯看似不出眾，卻令我陣陣回憶湧上心頭，像極了以前奶奶熬煮的清淡蘿蔔排骨湯。

清淡的湯帶有淡淡的大骨及蘿蔔的香氣，鹹度不高，很樸實、很有家的味道。

這排骨更是一絕，相鄰骨頭的肉帶膠質且軟嫩不已，用筷子可以很輕易挾取下來，但用手撥取啃食更有味道。

整碗湯品唯一小缺點是蘿蔔煮得不夠透徹，仍瑕不掩瑜。

▲高麗菜飯 $20

一碗高麗菜飯跟一碗排骨湯，可以算是造訪「灶頂 原汁排骨湯,高麗菜飯」的標配，一套不到百元的古早味正餐選擇。

相較起排骨湯，高麗菜飯對我來說就略顯普通些，由於我個人愛吃偏硬的米飯，所以混以高麗菜、紅蘿蔔稍微出水的濕軟口感較不合我胃口。

高麗菜甜味不到特別出眾，且最讓我失望的是稍微缺一角的碗公，有著米其林必比登推薦名氣，這樣的細節我覺得是必須注意到的。

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老實說，活了近三十個年頭，這是我第一次吃到高麗菜飯，高麗菜飯是傳統農家飯桌常見的簡單美食，

現在對某些人來說，這一碗飯不僅用來求溫飽，而是在心裡產生情感連結，憶起那沒有大魚大肉、樸實卻溫暖，無法取代的家鄉味。

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