[食記] 台北 京東 -高品質桌邊服務和牛燒肉

餐廳名稱：京東日式炭火燒肉 忠孝店
消費時間：2021年/01月
地址：大安區忠孝東路四段216巷8弄10號
電話：02 8773 8818
營業時間：六~日12:00–15:00, 17:00–22:00 , 一~五 17:30–23:00
每人平均價位：$1500-2500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：

完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353381626

如果可以吃牛的朋友,
和牛的確是一個,
非常吸引人讓人難忘的食材
以一隻牛拼盤聞名的京東燒肉,
這次在朋友推薦下,
來享用他們隱藏版的升級和牛拼盤
以全和牛作為概念
搭配日本A5, 澳洲M9+ 跟美國和牛各種不同部位
全服務桌邊烤肉,
針對不同部位來做熟度調整
讓你可以細緻品嚐和牛不同的特色
聽到全和牛一個人2000多搞定馬上來試看看~

京東有兩家不同分店,
今天來到是位於忠孝敦化,
明曜百貨後方216巷的店面
捷運出來兩分鐘就走到很方便,
想要用酒來搭配肉品也不用擔心開車問題
店面走一個低調日式風格, 很日本居酒屋的感覺

比較偏向聚餐約會型餐廳,
提供比較偏向4人桌選擇,
使用傳統炭火直燒,
但是排煙系統做得非常不錯
像我們穿著大衣去,
回家身上完全都沒味道非常的優秀

如果一個人來,
或者想要增加氣氛都可以指定吧台
面對面烤肉有傳統日式居酒屋氛圍
忠孝店這邊比本店空間來的比較小一點
有預先安排, 推薦一定要訂位
不然很容易撲空喔

不管是吧檯, 桌子,
都會有專人幫忙服務
我覺得要吃和牛或者是高價肉品
還是有專業幫助,
吃起來才不會浪費優良肉品,
服務人員可以針對不同部位,
做不同的熟度或者是較焦脆的口感

這邊特色, 肉品都沒有經過醃製
精肉師傅把肉處理完後就直接上桌
桌面上提供四種醬料可以自己搭配
分別是海鹽, 辣味噌, 白味噌和自製甜醬
我個人覺得可以適當選擇海鹽做為提味
但是原味才是最棒的享受哈哈

京東炭火燒肉
提供一系列優質套餐拼盤跟單點
大部分都有兩人或者3人選擇,
不想受限可以選擇拼盤加單點
比較吃得到想吃的品項,
每人低消500元算是很合理

全和牛拼盤 $3680

每年總有幾個時刻想要奢侈一下,
想要和牛吃到爽時,
這隱藏版和牛拼盤點下去就對了
由師傅精選當天來自日本的A5 , 澳洲M9+,
還有美國SRF 等各種不同部位
搭配不同油脂特殊口感而成的和牛拼盤
是原本一隻牛套餐的大升級~

組合上, 這邊只要是日本的和牛一定是A5等級
服務人員表示,
每個禮拜由老闆親自挑選,
並不是固定配送,
這樣才能保證每批貨都是達到水準
所以並不會太過於強調產地,
澳洲和牛的部分除了牛舌和少數商品外
都有最高的M9+水準
有些部位再搭配上美國和牛較低油花來做緩衝
像我們兩個人, 每人都有吃到250g以上的肉
可是最後其實並不會感到非常油膩,
也是這個和牛拼盤特色
順序搭配都會由服務人員來負責
今天拼盤有九品不同部位,
真的光看到就非常的爽啊,
油花表現都非常優秀

蜂蜜檸檬 限量 $60

如果選擇全肉吃法,
很推薦一定要搭配蜂蜜檸檬
這邊蜂蜜檸檬,
是店家自己用新鮮檸檬現榨加上蜂蜜,
天然新鮮而且限量供應,
口感很溫醇絕對大推

燒肉方式比較偏向高火力,
讓外表快速可以達到焦脆口感,
所以火力其實是偏強的,
交給專人服務比較不會失手

今天服務人員按照不同肉的特質跟口感
來做一個順序搭配,
吃下來可以明顯感覺到不同肉質分別,
不用怕吃燒肉, 好像都不知道吃了什麼
服務上就絕對值得回票~

牛舌

先從較有風味彈性的澳洲牛舌開始
微脆口感不會很膩, 適合做為開胃

日本A5和牛 背肩

接著馬上轉換到油脂豐厚的背肩
較高油脂部位都會用肉片的方式呈現
可以品嘗到入口慢慢化開的感覺
腿肉部分比較偏扎實, 甜度很夠

和牛 後腰翼板

今天用五分熟,
採用厚切方式呈現
油脂比例均勻, 算比較偏低一點
口感上扎實
我自己嘗試用這份來搭配了辣味噌醬
有蠻不錯的表現~

澳洲 M9+和牛板腱

採用切片方式,
可以一口入口感受化開的感覺
特色在於它中間筋非常嫩又很甜
推薦可以搭配海鹽

牛小排

嘗試了板腱牛肉之後繼續
推進牛小排
牛小排採用去骨有厚度切法
比一般算表現很不錯的美國Prime,
和牛品種在表現上的油脂會更加的平均
油香氣更突出,
在口中慢慢咀嚼散開感覺最棒~

日本A5 老饕沙朗

沙朗牛肉在一般牛中屬於比較軟嫩
不過在和牛上因為油脂均勻表現,
反而變成品嚐和牛很不錯的部位~

嫩度會襯托出肉本身的甜感
推薦不需要任何調味
會讓你感到驚艷~

和牛 後腹肉

呈現一個非常漂亮的霜降感,
咀嚼口感瘦肉多, 可是油花也平均
可以吃到很多汁的感覺

日本A5 臀肉

這個部份讓我印象非常深刻
感覺吃牛肉臀肉是比較少會看到的選擇
不過這部位其實也是蠻珍貴的,
重點是口感非常甜
如果你覺得人家介紹說,
吃和牛有油脂是甜的你都沒感覺,
一定要試看看日本A5的這個部位
完全超越油膩感的不適
很有他自己的特色~

澳洲和牛 橫隔膜

具有獨特香氣的橫隔膜
牛肉的牛味比較重,
肉香非常紮實 低油脂比例.
卻有著比沙朗更軟嫩的口感
用來在快要結束的時候享用
是非常適合的順序~

醬燒去骨雞翅 $180

如果覺得全部都是吃牛肉, 想來點別的?
我個人很推薦這去骨雞翅
老闆獨門技術對半切完全去骨
可以吃到雞翅風味卻又不會麻煩
非常適合女生不想狼狽又想吃雞翅的心情
重點是醬汁還非常入味,
這樣吃雞翅還是第一次
蠻有新鮮感~

蒜香蝦飯

很多日本燒烤店都會提供類似的鍋飯
不過這邊做法,
很像把歐式燉飯感覺加入其中,
每口吃起來都非常夠味又很甜
蠻有特色的
如果不是有大量的肉
真的想自己吃一整碗哈哈

起司地瓜燒

最後用當季地瓜加上濃郁起司,
搭配出香濃十足的地瓜甜點
打開時我們都覺得起司量很誇張,
不知道會不會吃起來非常的油膩
結果融合後其實口感上只有冬季地瓜突出甜味,
起司其實不會搶過主角很神奇,
和一般烤地瓜比因為加入了起司更軟嫩~

整體來講,
全和牛拼盤搭配上真的可以吃到不同感受
也讓人非常滿足,
桌邊服務不用擔心烤肉品質
搭配上店家一直就很厲害的海鮮飯
整個下來還蠻飽足的
兩個人可以吃的非常爽
也很推薦可以4個人點一份拼盤
再加其他單點可以降低不少客單價
也同時可以吃到很多不同部位的和牛
氣氛滿點, 也不會過於吵鬧的氛圍
很推薦可以來體驗看看

--