[食記] 台北松山 海真私房菜民生店(熱炒眷村合菜

【海真私房菜民生店】
電話：02 2546 5655
地址：台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
消費時間：2021年1月
每人平均價位：450~600
服務費：10%
外送：無
其他支付：無
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圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/10557

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去年底突發其想，來揪個美食LINE群好了，不然每次想吃合菜類或一些點菜類的餐廳，跟熊仔或阿姐兩個人的選擇性都超少，然而這群組才剛起步，總算在一月時揪成團拉(打個廣告目前招生中，歡迎也想一同吃吃台北美食的朋友加入，可至我粉絲團私訊給我報名)。

第一次我們來到了台北老饕可能多少都有聽過的海真私房菜，這一行4人大菜可能點不了多少，就當高檔熱炒試試味道吧！

海真之前有兩間店，另一間是在復興的分店，去年可能因為疫情的關係也收起來拉，但聽說是民生的總店味道比較好，這回也是來到了民生店。

快過年了，這時也可以跟海真定個年菜，婆婆媽媽們就可以省下辦一大桌的辛勞及時間。

雖說這邊主打眷村料理，但是我這樣看其實分辨不太出來主打的是哪幾樣，所以就把他當熱炒吃吧！

因此這回都鎖定大約一道２ＸＸ～３ＸＸ的料理，４人吃點上６～７道也不貴又多樣。

【饅頭 NT.50】
白白胖胖的大饅頭，我們後來才吃有點冷掉了，不過我覺得這份的經點是豆腐乳。

這豆腐乳看似簡單，不過吃起來是很特別的，箇中滋味的奧妙在於那辣椒，大多豆腐乳是酒香濃，這邊的我倒是覺得那川辣香氣是靈魂，單吃饅頭我覺得普通，不過配上這豆腐乳後風味佳呀！

不敢吃辣的朋友建議先嘗試一點點，不然可能大口吃下去整個麻掉。

這邊上菜速度很快，沒多久就上滿了菜，有在看我食記的朋友可能會發現我大多都單道菜拍，因為我是個希望拍照不要影響到食物風味的人，所以等不及上滿整桌就會拍拍直接開動，不然放久冷掉有時就不好吃了，這回可以一口氣拍這麼多，因為速度很快，幾乎是一道接一道間隔極短上桌的。

【炒菠菜(當日時蔬) NT.160】
當日時蔬的選擇大約有三樣，我印象中除了菠菜外也有高麗菜、地瓜葉(?)，這菠菜炒得不錯，清脆不會過熟黑掉，加入了蒜頭爆香，香氣四溢，但有點小鹹但不影響食用。

【蒜泥白肉 NT.280】
大多熱炒的蒜泥白肉會直接使用火鍋冷凍白肉片穿燙後淋醬，這樣鮮度就與新鮮豬肉片有些差距，這邊的白肉片不錯，雖有點肥但是吃不到豬肉的腥臭味，是蠻新鮮的白肉口感，可能這邊也有酸菜白肉鍋，因此白肉貨源相同，可以獲得品質較好的白肉片料理。

在靈魂的蒜蓉醬更是香濃，蒜味也是新鮮帶點嗆辣香氣，雖帶鹹味但不死鹹。一口白肉配上上頭青翠的蒜苗，有清爽融合的效果。

【椒鹽花枝 NT.260】
這道椒鹽花枝我覺得是今天的菜比較普通的一道，因為炸物灑上胡椒，不要炸太乾及食材新鮮通常都蠻好吃，這邊的也是，雖說也好吃，裡頭的花枝也很軟，但外頭這樣水準的比較好找，來這邊我建議可以選選其他料理，如果非常想吃！那點上也不會後悔的！

【蔥爆牛肉 NT.280】
蔥爆牛肉也是熱炒的精髓，功力從簡單的常見的料理可略知一二，這邊的蔥爆牛我認為不賴，牛肉絲大條又完整，但是吃起來蠻鮮嫩又帶熱炒鍋香，那青蔥非常清甜，搭配起來吃非常棒，吃起來也不會太過油膩，基本上我是蠻喜歡這道菜。

【嗆鍋蛋 NT.200】
這道嗆鍋蛋是之前有來過的朋友極力推薦我點的，送上桌後還看不出厲害的點在哪裡，看起來就是香酥的炸蛋而已呀！上頭再灑上了青蔥及醬油這樣而已。

直到我切開後才發現，原來裡面是半熟蛋呀，那蛋黃汁就這樣爆漿似的流了出來，這感覺火侯要掌握的非常好才行成就這道料理。內軟爆漿外超酥脆，一次有兩種口感的蛋，非常好吃。

口味上的話是基本原味的煎炸蛋，配上剛剛所述的醬油，那醬帶些花椒香氣的感覺，算是簡單提味的效果。

【蘆筍蝦仁 NT.280】
本來想點個清炒蝦仁，不過當天是沒有了，只好改個蘆筍蝦仁也當補充點蔬菜。

這蘆筍蝦仁也算是自然原味的清炒風味，蘆筍是中偏粗的，炒起來清香不苦。蝦仁去好腸泥，咬下一口好Q彈鮮甜阿，吃起來跟外頭蝦球泡發的口感不太一樣，比較像是新鮮自然大蝦彈脆的口感，以280的價位，配上那不少的蝦球及蘆筍，其實蠻划算的。

【吃不到臭豆腐 NT.220】
吃不到臭豆腐也是友人推薦我點的這邊招牌菜，送上來的確看不到臭豆腐，不過吃下去的確是臭豆腐的香氣，另外還有一味是那油條，臭豆腐的軟配上油條的酥香，碰在一起成為了一道可口的佳餚拉！但這道我們後來沒吃完，因為送上太晚，白飯也被扒光，大家也好飽了，所以可惜了這道下飯神器。

【簡單小評】
這回4人來點了7菜1饅頭，店家還簡單送了碗湯，吃下來實在是有夠撐，我有點低估了他們的份量，每道菜其實都有中盤左右的水準，所以4個人吃應該點上5樣菜就很足夠，7樣雖可以多吃一些，但是有點太多！

口味上料理皆走比較清炒的調味方式，不會太油膩或重鹹，雖是好吃不過好像沒吃到太多眷村的元素，可能我們這次沒點個鍋類或沒點到招牌的眷村風味，這次吃起來比較像是高檔有水準且好吃的熱炒，價位上也是，4人吃下來每人不用500元。這間的風味不賴，想與親朋好友大宴小酌，我覺得這邊會是個不錯的選擇。

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