[食記] 台北中正 蘭花亭(總店) 招牌涼麵 燒肉麵

餐廳名稱：蘭花亭
消費時間：2021年1月
地址：台北市中正區廈門街77之3號(原中正橋旁巷子)
時間：10:00 - 19:30
電話：02 2365 4221
每人平均價位：50~150元 (沒有低消，沒有限制外食，沒有收服務費)
可否刷卡：否，現金支付
有無包廂：無

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蘭花亭涼麵(總店)開在廈門街上，原舊店(中正橋下)的隔壁條街

汽車臨停並不是很方便，比較建議騎機車或是大眾運輸

蘭花亭的店面風格像是文青麵館，店內是有放輕音樂的

環境乾淨明亮，跟一般路邊攤涼麵作出明顯區隔

價位還可以，比一般傳統涼麵稍貴一點

但吃起來確實有感受到差別！後面會講差別之處

這一次還是點來吃蘭花亭的固定餐點

招牌涼麵（50元）配 味噌綜合湯（55元）。

朋友點了 燒肉麵 (140元)

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蘭花亭跟其它涼麵店最大的差異性，我現在要說明了

就是他們不是使用「油麵」！

油麵與蘭花亭使用的麵有很明顯的不同

蘭花亭涼麵 麵體是很Q彈的，麵體與醬汁的表現相當好

十分的好拌，大概拌個10下左右就可以大快朵頤

反觀一般涼麵，吃完嘴會很乾，而且不滑順，口感上就是會矮人一截

麵的份量雖然只能算一般涼麵店的小份

但湯跟麵吃完是還滿飽的！

特別吃法：加芥末、辣油籽

蘭花亭的芥末本身不嗆，就是提味的作用，不會有直衝腦門的不適感

不過辣油籽也不辣，也是提味的作用，加了只是增加香氣！

對於喜歡吃辣的朋友，可能會有一點失望。

味噌綜合湯（55元）

綜合湯有蛋、兩顆貢丸、和豆腐、豆皮、小魚丸

口口喝得到料，味道還不錯，我偏愛鹹味噌，很合我口味

喝完不死鹹、不口渴，味道很夠

特別吃法：有看過其它客人把涼麵剩下的麻醬加到味噌湯裡去

我試了一下，味道更濃郁！完全沒有違和感

下次有去吃的朋友可以試試。

日式炙火燒肉拌麵（140元）

朋友是點了一份新的菜色，燒肉麵。

價格算是蘭花亭偏高的品項

但麵一上桌我們就明白了原因

因為肉真的是蠻多的，可以一口麵一口肉的比例來享用

而且拌麵有肉香和日式醬油的香味

吃起來爽度很夠！

心得：

也不是第一次來吃了

比起一般傳統涼麵來說

我會比較喜歡蘭花亭的麵和醬汁

蘭花亭的麵體和醬汁之間的平衡感掌握的很好

不會讓人覺得麵好像很乾，或是麵跟醬之間很難拌開

麵吃起來很Q彈滑順，醬汁搭配上更是相得益彰

味噌湯確實不錯吃，料也很夠

當然，每個人對於「好吃的涼麵」認知不同

有人就是喜歡傳統油麵製成的涼麵、有人就是喜歡清爽的醬汁

有人就是喜歡路邊攤吃涼麵的氣氛感 (尤其是宵夜)

有人只是想吃俗又大碗的粗飽

只能說如果有不同的想法，就依照自己喜歡的口味享用吧!!!

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03/02 15:24