[食記] 桃園。鮨小路壽司

餐廳名稱：鮨小路壽司
消費時間：2021年/5月
地址：桃園市桃園區天祥七街85號
電話：0900-411909
營業時間：12:00-13:00, 17:30-19:30, 週二公休

PS: 此為疫情前用餐記錄

圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2021/05/blog-post_16.html

在樂福利餐酒館食記裡，接獲幾家日式料理情報（真跳tone）
，其中一家就是鮨小路壽司。最初即興而訪，才發現店家只有八個
吧檯位，一開門便被八雙眼睛注視，於是落荒而逃。第二次學了乖
，先預約才敢前來。

這裡為無菜單日式料理，價位每人一千兩百八十元，加一成服
務費。就座後會端上熱茶及一小碟漬蘿蔔與薑片。

https://i.imgur.com/3MChFnt.jpg

第一道為胡麻沙拉，當中印象最深的是極甜的鳳梨及片到微透
光的蘋果（好刀工）。

https://i.imgur.com/mZnbDy4.jpg

接著是生魚握壽司穿插些許熱食。握壽司分別為軟絲、鰹魚佐
煙燻鹽、日本真鯛、長尾濱鯛、炙燒干貝、鰤魚佐柚子胡椒等。當
中最愛鰤魚，佐柚子胡椒也讓滋味變得豐富；干貝炙燒的焦苦味有
些明顯。握壽司米飯用日本新瀉越光米，溫度控制在比體溫稍高（
主廚說明）。對我而言米飯稍酸，口感偏黏，但這牽涉個人喜好。

在上四貫握壽司後有穿插一道松露茶碗蒸。茶碗蒸軟滑，松露
香氣舒服。

https://i.imgur.com/a2vrnx1.jpg

握壽司後上了道有趣的料理。先以小杯盛裝米飯，略抹山葵，
再放上甜蝦及海膽。甜蝦與海膽的新鮮沒話說，海膽毫無藥水味。
思考著該如何吃它想了許久，最後只好先吃掉一些魚料，再把剩下
的東西一口氣扒進嘴裡。

烤鰤魚下巴肉質細緻而鮮，並烤出油脂香氣。

鰈魚鰭邊軍艦經過炙燒，入口輕抿魚脂立刻盈於舌上及口腔。

https://i.imgur.com/cCM9yIO.jpg

散壽司放了炙燒過的魚塊、鮭魚卵、魚子醬等，再灑上紫蘇鹽
調味。米飯的份量自己覺得稍多，大概是希望客人能吃飽。鮭魚卵
表現挺好，無腥味也不會醃得太鹹。各種炙燒後的魚塊混雜在一起
，個人反倒覺得滋味紊亂，不是很喜歡。

味噌湯鹹淡合宜，湯料放了有點像竹輪切片的食材。

餐末甜點為黑糖豆花，軟滑帶豆香，底層還放了黃豆粉。

以自己低調習慣，坐在僅有八人的吧檯位有些不自在，幸好主
廚雖會閒聊，但不會一直叼擾，僅點到為止，未給客人太多壓迫感
。查看相關食記，菜色有做過小變化，然而握壽司類大同小異，不
知店家多久會做一次大變動。

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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱

嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響

怡然桶後林道旁 沈醉其芳

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