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[食記][安平] 町昌肉燥飯｜創意肉燥丼飯家庭料理

reesion 發表於 2021/8/25 下午3:32:34
看板Food標題[食記][安平] 町昌肉燥飯｜創意肉燥丼飯家庭料理作者
reesion
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作者: reesion (阿湯哥) 看板: Tainan
標題: [食記][安平] 町昌肉燥飯｜創意肉燥丼飯家庭料理
時間: Sat Sep 5 21:27:12 2020

餐廳名稱：町昌肉燥飯
詳細圖文介紹：
https://www.tainanlohas.cc/2020/09/ding-chang-Minced-pork-rice.html
消費時間：2020年/7月
地址：台南市安平區健康三街221號
電話：06-2998292
營業時間：11:00 - 14:30、16:30 - 20:00
公休：週五
每人平均價位：25 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'24.9"N 120°10'07.6"E
停車：普通（路邊停車）

https://i.imgur.com/i62hvNq.jpg


町昌肉燥飯位於安平的健康三街，主打常見的肉燥飯和家庭料理。但如果只是這樣，絕對很難在這五期的餐飲一級戰區中生存。於是，町昌將肉燥飯再升級，推出了創意肉燥丼飯，還有各種現點現做的菜色，用來滿足挑嘴的在地人。

外觀看起來是台式小吃店帶著一些日式圖騰的感覺，比起附近比較單調的招牌，町昌的確顯眼了許多

內用的座位不多而且狹小，桌子與桌子間的距離有些近。我們用餐當天是週四的下午一點，店內還差點沒有位子了

茶水區，內用可以自行取用，當天喝起來是麥茶

餐具區在後方，還有胡椒粉、醬油辣辣椒等調味料可以依自己喜好添加

菜單掃圖，分為飯類、生菜沙拉、小菜、炒類、燙類、湯類以及煎類
https://i.imgur.com/wMUm88Q.jpg

除了紙本的固定菜色之外，牆壁上也有寫著今日私房菜，點選時寫在菜單下方空白處就可以囉
https://i.imgur.com/mGFzclH.jpg

雞腿肉香煎 NT. 70，進入店內時看到隔壁桌在吃，因為實在太香了，就點了這道

外皮煎到金黃酥脆，吃起來會吱吱作響；而內部還是保持著鮮嫩多汁的口感，一口咬下雞汁就流了出來
https://i.imgur.com/q9abz6U.jpg


肉燥丼飯 NT. 60，將肉燥飯日式化成為丼飯，中間還打了一顆生蛋黃
https://i.imgur.com/1x2ddrf.jpg

蛋黃旁放了黑豆與蝦卵，底下則是滿滿的蔥花覆蓋在肉燥飯上方

吃的時候可以將蛋黃攪拌到均勻，讓肉燥、蛋黃與青蔥緊密結合。吃的時候因為蝦軟會有啵啵的口感，還真的有點像在吃日式丼飯
https://i.imgur.com/sMxjdhi.jpg


荷包蛋（半熟）NT. 10，因為不知道丼飯已經有一顆蛋黃了，所以本來是要點來配肉燥丼飯，而且叫了半熟蛋

不過，點都點了，還是來一個蛋黃流成河吧！至於蛋白，配著混和好的肉燥丼飯一起吃也十分合拍

高麗菜 NT. 50，這個是炒的版本，如果想吃燙青菜就比較便宜（NT. 30）

海產粥 NT. 120，可以選擇不要加香菜、芹菜與韭菜花，大家現在看到的版本就是全都不家的樣子，主要的香氣來自油蔥酥

這裡的海產粥份量十足，而且真的是粥，不是飯湯。想吃飯湯的人，可以點海產粥底下的海產飯湯。海鮮料有蚵仔、蛤蜊、花枝與虱目魚柳，吃起來相當豐富而且有飽足感
https://i.imgur.com/G4TceHp.jpg

燙花枝 NT. 50，應該今天感覺最虛的一道，而且已經有點海產粥了，再點這道真是多此一舉的感覺

綜合沙拉 NT. 90，隨餐附了胡麻醬可以沾
https://i.imgur.com/76QKFJg.jpg


沙拉的顏色看上去非常鮮豔，食材有花椰菜、小黃瓜、玉米筍、蘆筍、蘋果、甜椒與大量的高麗菜絲，還有一隻熟蝦在其中

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推 fallforyou11: 這個雞腿肉香煎... O﹃ O 09/05 21:32
推 gonegirl: 好吃 09/05 23:16
推 k5a: 雞腿肉香煎 看起來不錯吃 09/06 00:57
推 clone29: 想吃 09/06 01:23
推 moola: 白飯澆鹹 這個菜單名稱真的很道地 09/06 07:20
→ moola: 謝謝分享 改天來去吃 09/06 07:20
推 shiuanxuan: 這間超好吃！！ 09/06 11:09
→ chenyei: 肉臊，非肉燥 09/06 15:09
大大好：

關於肉燥與臊子，剛好這幾年寫文章略有研究，以下就獻醜一番了。

首先，只有肉燥，沒有肉臊。

教育部辭典：肉燥
連結：https://bit.ly/2GBtbIL
圖片：https://i.imgur.com/sBdh5K2.png

釋義：將五花肉、蔥、香菇等切碎拌炒後，加入醬油燉煮的食物。多用來拌入麵飯中食用。

教育部辭典：肉臊
輸入「肉臊」，找到○則相關資料。

那臊要怎麼用呢？

教育部辭典：臊子
連結：https://bit.ly/337fHfg
圖片：https://i.imgur.com/wrWxsJu.png

釋義：碎肉、肉末。《水滸傳》第三回：「要十斤精肉，切做臊子。」也作「燥子」。

眼尖的人可以發現：有肉燥而沒肉臊；但臊子卻可以通燥子。

至於典故，可以請大大自行google一下，「肉燥」的用法，網路上很多大神解釋過囉。

推 mtes5605: 蒜泥白肉也很讚 09/06 15:18
推 moola: 樓主真是用心 只要好吃 其實叫滷肉飯 魯肉飯 我都可以 09/06 21:35
寫文章其實學了很多以前不知道的名詞，其實滿好玩的。
※ 編輯: reesion (111.255.121.186 臺灣), 09/06/2020 21:39:10
推 moola: 推 如果是要寫文章分享給大家 我也會希望好好考證 09/06 21:43

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k0918091708/25 22:47想吃
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