[食記] 基隆 長腳麵食

餐廳名稱： 長腳麵食
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷1號
營業時間： 07:00 ~ 22:00 (週日公休)
電話：0989717019
電話：(02)2766-0610
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版：https://jimxpplife.com/archives/3429

提到基隆美食，過去不少外地人往往想到的是廟口夜市那些耳熟能詳的知名店家。隨著現今資訊的進步，許多廣受當地人喜愛的在地老店也逐漸聲名遠播，得到不少觀光客的青睬。

「長腳麵食」位於孝三路的小巷弄中，一旁即是大腸圈名店「孝三路大腸圈」。每逢用餐時段，兩間相鄰的店面總是一位難求，生意相當興隆，足見其知名度。

店門口的攤車上有主要品項的價目表，並擺放著琳瑯滿目的滷味供人挑選。店家的招牌豬腳則是這裡的必點品項，不少人都會來上一份。

需注意的是，「長腳麵食」的滷味皆沒有標上價格，如果對用餐預算有所掌握，建議點菜前要向店內人員先行確認。

店內空間十分寬敞，但擺放的桌椅不會過多，因此不會令人感到擁擠。若於用餐尖峰時段或假日前來，往往需於門口待位一小段時間。

餐桌上有擺放調味料與餐具，供用餐者自行取用。

乾麵 ★★★★☆
細扁的白麵條加入豆芽菜，並以豬油、油蔥與醬油調味，是份簡單樸實的古早味。

乾麵的調味料不多，口味較為清淡，乾爽俐落，不會有膩口感，拌勻後散發著微微的香氣，相當適合做為與滷味搭配的主食。

麻醬麵 ★★★★☆
麻醬麵以乾麵為基底，加入了芝麻醬調味，滋味較為濃郁。

麻醬與麵條充分結合後，香氣四溢。「長腳麵食」的麻醬偏清淡，水分比例較大，因此不會過於黏膩，即使拌勻後，麵條依舊保有一定的彈性，口味不錯。

各項滷味是「長腳麵食」的主要供應品項，大部分的人都會點上幾道搭配麵食，做為一餐中的配菜。

但正如本文先前所說，滷味並沒有標示價格，因此有些品項較不確定金額，在以下餐點紀錄中亦會有所標明。

吉古拉 ★★★☆☆
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃，為日文的竹輪（ちくわ）直接音譯而來。一般在賣場、超市等區，皆直接以「竹輪」做為其稱呼，但在基隆當地的小吃店，普遍以日文的讀音稱呼之，也是當地的一大特色。

與一般常見的竹輪相比，基隆的吉古拉較為薄一些，但魚漿更為濃郁且新鮮，滋味不錯。

滷蛋 ★★★☆☆
「長腳麵食」的滷蛋口味較為一般，滷得也沒有很入味，雖然不會難吃，卻也沒有令人印象深刻的地方。

油豆腐 ★★★☆☆
與滷蛋相同，「長腳麵食」的油豆腐也沒有令人驚艷之處，雖然口感不會太差，但內層卻沒有什麼味道，如果能再入味幾分會更好。

豬腳皮 ★★★★☆
豬腳皮是相當特別的一道品項，在外面的店家亦非常少見。

少了豬腳的瘦肉部分，口感更為柔軟滑嫩且富有彈性，與主食的麵條一同搭配相當適合。

但由於僅保留了肥肉部位，比起一般的豬腳肉更為油膩許多，建議適量品嚐即可。

豬腳肉 ★★★★☆
與豬腳皮相較，豬腳肉多了一分瘦肉的口感，層次更為豐富。

豬腳厚實卻不乾硬，軟硬度掌握的恰到好處，與甜辣醬一同搭配更是對味，相當好吃。

扁食湯(加蛋包) ★★★★☆
湯品於點餐時皆可以追加一顆蛋包，店內也沒有標示此項價目。此次店內人員沒有將蛋包算在費用內，因此也不確定蛋包的確切價格為多少。

「長腳麵食」的扁食口感較不扎實，體積也偏小，滋味一般，雖不難吃，卻也沒有令人深刻的印象。

所謂的蛋包即是水煮蛋，一般會與湯品一同搭配，但我個人比較喜歡放在麵上，與乾麵一同享用。

「長腳麵食」的蛋包為半熟狀態，但雞蛋品質似乎不是很新鮮，帶有些微的蛋腥味，若有點此品項，建議要求蛋黃全熟較好。

整體而言，「長腳麵食」的用餐體驗令人滿意，雖然滷味等小菜沒有標價，但結帳時依然相當便宜，不會出現令人難以接受的價格，我想這也正是即使價格不透明，仍擁有大量好評的原因。

不過可惜的是，招牌的豬腳以冷盤形式呈現，對喜愛熱食的我來說稍有扣分，但依舊不影響它的好滋味。

若有來到基隆，不妨來品嚐一下這間隱藏在巷子內的古早味吧。
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