[食記] 基隆 西六號碼頭麵店 五層豬腸湯

餐廳名稱： 西六號碼頭麵店
消費時間：2022年8月
地址：基隆市中山區中山二路47號
營業時間：06:00 ~ 14:30 (週一公休)
電話：(02) 2429-4106
每人平均價位：150元
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/3641

提到基隆美食，過去不少外地人往往想到的是廟口夜市那些耳熟能詳的知名店家。隨著現今資訊的進步，許多廣受當地人喜愛的在地老店也逐漸聲名遠播，得到不少觀光客的青睬。

「西六號碼頭麵店」距離基隆火車站約十分鐘路程，由於位在觀光客較少的西岸，知名度也較不如市區的店家。即便如此，每逢用餐尖峰時段，現場的客人依舊絡繹不絕，相當熱鬧。

由於「西六號碼頭麵店」自製的「五層豬腸」深受顧客喜愛，因此店家又有「基隆五層豬腸湯」的別稱。

「西六號碼頭麵店」位於中山二路47號上，店家沒有明顯的招牌，門面為一台攤車。

值得一提的是，此店面06:00 ～ 14:30 為「西六號碼頭麵店」的營業時段，16:00 ～ 01:00 則為親戚所經營的「西六號碼頭肉圓芋圓」營業時段，兩間店家在網路上均有不錯的評價。

由於用餐時段來客數眾多，或許是為了方便管理，「西六號碼頭麵店」的菜單分為內用與外帶，菜單內容相同，但紙張顏色不同。

若需內用，可以先劃記好菜單交給老闆，待店內有座位時入座等候。

店內空間狹小且凌亂，人多時難免需與他人併桌，稍嫌擁擠。但路邊小吃也就不要求太多了。

牆面上，張貼著許多過去美食節目的來訪紀錄，顯現了這裡的名氣。

餐桌上擺放著各類醬料與餐具，供用餐者自行取用。

「西六號碼頭麵店」的菜單內容品項相當豐富，除了麵類亦有供應米粉、粿條與魯肉飯，小菜種類也繁多，令人一時難以選擇。

魯肉飯 ★★★★☆
「西六號碼頭麵店」的魯肉醬汁色澤偏淡，調味鹹度適中，肥而不膩，在口中散發著陣陣香氣，做為一餐的主食相當適合。

皮蛋 ★★★☆☆
皮蛋沒有經過特別處理，上桌前會詢問是否須對半切。

皮蛋的獨特風味與魯肉飯的甜鹹香氣搭配在一起，意外的好吃，若不怕皮蛋那特殊風味的人值得一試。

吉古拉 ★★★☆☆ / 豬皮 ★★★★☆
吉古拉是基隆當地相當知名的傳統小吃，為日文的竹輪（ちくわ）直接音譯而來。一般在賣場、超市等區，皆直接以「竹輪」做為其稱呼，但在基隆當地的小吃店，普遍以日文的讀音稱呼之，也是當地的一大特色。與一般常見的竹輪相比，基隆的吉古拉較為薄一些，但魚漿更為濃郁且新鮮，滋味不錯。

豬皮軟嫩中帶有嚼勁，厚度適中，不油不膩，不帶有腥味，相當推薦。

兩者皆附有醃漬的小黃瓜做點綴，去油解膩，搭配桌上的甜辣醬與特製辣油，風味絕佳，是份傳統的好滋味。

頭骨肉 ★★★☆☆
頭骨肉相當厚實，肉質軟嫩，口感偏肥卻不膩口。

雖然沒有經過多餘的醃製與調味，單吃滋味不令人驚艷，但沾上甜辣醬與辣油後，搭配醃黃瓜一同享用，也是一份不錯的配菜。

燙青菜 ★★★☆☆
由於個人飲食習慣，燙青菜於點餐時有要求不要另外加醬，清燙即可，因此在味道上較沒有特別之處。

五層豬腸湯 ★★★★☆
以豬雜熬煮的湯頭，加入了薑絲與麻油提味，滋味濃郁甘甜，灑上些許胡椒，更有畫龍點睛之妙，相當好喝。

招牌的五層豬腸為手工製作，不帶有一絲內臟異味，口感酷似麵筋，綿密中帶有彈性，滋味令人驚豔，非常好吃。

整體而言，「西六號碼頭麵店」的各項菜色滋味皆令我滿意，尤其是招牌的五層豬腸更是令人印象深刻的美味。

可惜在現今注重食安與衛生的社會氛圍下，餐廳環境也是影響整體用餐體驗的一環，太過擁擠雜亂的內用區域，是「西六號碼頭麵店」尚需改進的部分。

若未來「西六號碼頭麵店」的內用環境能夠改善，會大幅增加我再訪的意願了。
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