Re: [新聞] 13人吃海鮮付4萬1!梅子餐廳反擊了
※ 引述《polanco (polanco)》之銘言:
: 3.完整新聞標題:
: 13人吃海鮮付4萬1!梅子餐廳反擊了 公布菜單「風向大逆轉」
: 4.完整新聞內文:
: 梅子餐廳公開當天的菜單明細,包括生魚片1500元、XO炒飯2份400元、龍蝦蒜香2隻12000、
: 沙公3隻沙母1隻9510元、醬燒軟絲2000元、清蒸蝦800元、清蒸石鯛3740元、烤松阪豬14兩1
: 000元、烤牛肉12兩1320元、梅汁赤筆2430元、南瓜海鮮煲600元、海菜滑蛋350元、炒水蓮3
: 50元,當天海鮮全部電子秤重。
: 「龍蝦1兩230元,2隻龍蝦共1萬2000元,換算總重量52兩;乾煎魚是野生澎湖赤筆一兩75元
: ,換算總重量32兩;石鯛當天一兩算100元,換算總重量37兩;沙公+沙母4隻,一兩120元,
: 總重量79兩,每隻19兩以上」梅子餐廳強調「每一種海鮮食材都有分新鮮等級、重量大小的
: 成本計價,我們在澎湖拿我們自家延繩釣魚船的魚貨,都一定是當天拍賣價最高等級的魚類
: ,這新鮮等級的魚在菜市場不一定見得到」。
其實事情很簡單
就是點餐的是白癡
看原始貼文就知道
他最初點餐的方式肯定就是電話打去
我想要擺一桌請客
"來兩隻龍蝦蒜香"
"那個沙公來三隻 沙母一隻"
"石鯛幫我蒸一隻"
"再煎一條赤筆好了"
店家收到這樣的單該怎處理呢?
為了不讓主人家失禮
龍蝦能叫到多大的就多大有一公斤的絕對不上一斤的
有澳洲活體龍蝦 絕對不會上冷凍波龍
沙公沙母有超過一斤的決不會擺上八兩重的
石鯛要多大有多大 赤筆要多大有多大
絕對不能上小了丟失主人家的面子
誰知道到了當天上菜吃得很爽
結帳結的不甘願...
能怪誰?
點海鮮品種 多大都多重都要說清楚
否則就是讓店家自己做主
去年十一月回高雄給老爸過壽的時候就點過一盤處女蟳
反正就是要讓老爸吃爽的
就跟店家說要六隻大的
結果出了這盤
https://i.imgur.com/PuriYE8.jpg
每一隻都一斤多
吃完結帳光這盤就要將近九千
--
有預算限制 要提早說阿 不然會幫你做面子
太大隻了吧
給客人面子,誰知道客人只懂抽面紙
所以要說請給我最小最便宜的嗎
秤小的又要被靠北說害他沒面子
食材都是稀有野生撈捕 價格隨店家喊
好貴
不如吃茹絲葵
老人家咬不動牛排就愛螃蟹 原本我是估算一隻不會超過一千 結果還是低估了哈哈
※ 編輯: smalltwo (123.51.148.67 臺灣), 05/05/2023 13:14:21讓老爸吃到爽啊沒錯啊
整套三千五 米其林套餐其實差不多
菜包李嗎?高雄處女蟳這麼貴的沒幾
間
牛排就看過隔壁桌帶老人吃牛排叫全熟
哇塞 這盤就要九千...
=口=
上來媳婦一切臉綠笑死
在建工路~吃得真的很爽XDDD
這每隻都滿膏,很不好找
正常現在處女蟳最貴尤其這麼大隻 前陣子
幼母一斤要到1千7.8
台灣高價海鮮消費量少,宴客好看的菜都會
就說台灣窮人別碰海鮮了
比較貴,對岸有養殖場+消費量多就便宜
處女蟳一斤1700? 去年才大概1100耶
好險不愛吃
好蟳屋?
這種餐廳比較貴不是正常的嗎
真的,還敢公審
帶去吃牛排搞不好還被嫌怎麼沒熟都血
水
龍蝦一隻六千還是很貴啊 反正就是用料絕
對好價錢絕對貴
沒錯,這種點餐法餐廳一定直接攻頂
,而且水產有個很大的特色是大小與
重量的單價成非理性等比級數,例如
石鯛半斤大小的一斤大概只要600-800
,但是活的5斤上大石鯛根本超稀有,
吃的是稀有度是尊爵不凡是面子是排
場是人脈展示(有本事請人優先留給
丞琳是對的
你),這種的根本不是錢的問題,一
隻近萬元保底對於有錢人根本九牛一
要看大小4兩左右的肯定比較便宜
毛,客人的點法跟有錢人一樣,那就
要有有錢人的口袋,不然還是乖乖的
你這價錢算便宜了,以上圖的飽滿度+現
問好大小價格預算,否則愛面子只是
更丟臉
給想請客做面子的人一個建議,一桌十幾道
在的價,最少12000起跳
菜有一道是無敵主打的就可以,不需要
接到這種電話,平常很難賣的就一次出清了
那要不要付訂金?這種單你敢接?
好幾道都是高級貨
只要一道無敵的就可以讓客人吃得爽又牢
勞記住這頓飯
號稱每日新鮮現撈的哪可能這樣玩
還好 處女蟳本來就這樣
紅蟳1隻產地價500-600左右吧,賺爛 hehe
有點盤 來龜吼吃
台灣吃海鮮就是盤啊 臣又都說過了
高價海鮮本來就不便宜,真的嫌貴去熱炒
店就好
窮肥宅如我還是不要幻想吃這種台式
海鮮,爭鮮吃吃就好。
笑死 樓上一堆拿高檔海鮮當通案的是哪招
菜市場自己走一趟就知道一般海鮮價格了
吃不起一斤的 吃個六兩的其實也不貴但是
就不好看
至於上面說產地超過一斤的五六百???
可以跟你買十隻嗎?
我也會抓一千多 雖然也耳聞漲價 阿斯..
餓惹
他吃的不就比較高檔,要吃菜市場的海鮮
就去爭鮮我覺得很實在
總言之台灣海鮮是真的貴
要我去點的話我就把龍蝦拿掉換鹽烤大明
蝦...
有沙公沙母一大盤了還弄大龍蝦
根本不會點餐
但龍蝦一隻6000 我吃最貴也很難吃到這
價位 何況那盤看起來更普 2000就不錯
了
看這剖面超划算
有錢人也不是傻子 看那盤的蝦怎可能值
6000
你這好像正常價欸 你差梅子很遠很遠
我有發現每次護航都會有人預料不讓客人丟
我只是展示沒跟店家說清楚,店家就會端
臉 但全都出最頂又翻倍賣就不正常了 要多
久才會出個肥羊這樣點
出最頂的來要你買單
顧面子當然是檯面上的說法,實際上誰不知
是要宰
這蟹膏太爽了吧
還以為只有你知道阿XDD,問題是店家完全
依照客戶的點餐出貨
客戶要拿啥來噴店家?價格就很合理阿
滿膏欸
台灣海鮮太貴了QQ看國外視頻千元台幣就
螃蟹吃到飽
喜歡吃海產就住海口 我海口長大在外面都不
吃海鮮 紅蟳鰻魚司目魚石斑鱸魚等等都吃到
吐 小時候煮一鍋司目魚頭 我只挖眼睛吃...
所以在台灣吃海鮮真是貴呀
自己不先報預算怪人給高檔貨?
000
阿這就最頂級的海鮮呀 跟松茸一樣 一般
的很便宜 但是日本國產的要多貴有多貴
在台灣海鮮是奢侈的
那龍蝦一人吃兩口 一萬二就沒了= =
結果高不高級都店家說了算 海鮮果然奢侈
沙公吃肉 沙母吃黃 但是春末吃就是傻
龍蝦破萬有很貴? 我單隻就吃過兩萬的
推文沒吃過好料的就別寫了
七彩龍蝦沒有每兩在230以下的啦
就重量品項來看也是頂的
臣又沒錯
沙公沙母這季節吃肉會比較乾小
這盤螃蟹看起來真的爽
這蟹膏好爽啊,一個人吃會中風吧
台南旺?
為何要給店家賺錢?可以自己去海港買現
撈海產自己煮
點完報個價很難嗎?
你這蟹螯就是大的喔 還真大
有便宜的啊,但你要吃嗎?以台灣的養殖
現況,吳郭魚、虱目魚、石斑魚、鱸魚都
是養殖主力也不錯吃,你挑一堆貴貴的野
生貨再來說吃不起也沒辦法
當然你願意花時間跑一趟港口,拖網貨裡
都有一堆便宜又好吃的,其它像竹筴魚、
鯖魚、各種鰹鮪類也都很便宜,店家最主
要就靠資訊落差賺錢,下次記得點菜錢把
預算溝通清楚就好
哇操 孝心超滿的這張螃蟹
我也覺得4萬多也還可以 野生又大隻的真的很
少 而且味道就是不一樣 只是台菜沒像日本料
理吃不出來差異就罵人木舌
帶家裡的老人去吃王品也都是點全熟牛排
只能說台灣海鮮不是給窮人吃的
所以楊丞琳果然沒說錯啊
開兩萬預算給店家決定要出甚麼比較快
這種店給政商名流吃的 你去湊甚麼熱鬧
開始檢討消費者了 台灣特色
應該把重點轉移到不是店家坑,是海鮮成本高
不說預算想裝闊,還要檢討餐廳,真的
笑死
點餐不說預算,店家哪敢怠慢
海鮮類波動大
不如去吃饗饗或旭集
原來又是客人的錯了。店家也不和客人做確
認,就覺得做面子要多大上多大要多貴上多
貴,怎麼不上上百萬的海鮮?自己開店接單
,都能當下和客人確認餐點項目和製作方式
,最後告知價位結果。結果現在反而怪客人
沒有自己說明了
上網公審只說對自己有利的一面 挺什麼?
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Re: [新聞] 沙鹿海鮮13人付4萬1 米其林餐廳深夜公店家的沙公沙母一兩120元,一斤要1920元,一公斤就要3200元 勸大家自己去買20KG一件的菲律賓三寶顏來的沙公沙母 價差絕對會讓你很有感覺 店家的龍蝦一兩230元,一斤3680元,一公斤6133元 紐西蘭龍蝦一件15公斤,澳洲龍蝦一件12公斤19
Re: [新聞] 富基漁港「點1200沙公」送來紅蟳!店家回我會建議海鮮類的一律買活體自己回來煮 會殺的就殺 不會殺的冰一下就不會動了 清蒸 水煮 烤 都很簡單 筷子戳的進去就表示熟了 螃蟹屁股尖的是公的 圓的母的 網路上海鮮批發很多 價格也都很透明17
[問卦] 哪種龍蝦最好吃的八卦?本宅只吃過 西澳龍 波龍 小青龍(都活體) 小青龍最垃圾,肉比較鬆散也沒甜味 西澳龍買一隻一斤左右的1400 吃起來有彈但是沒甜味9
Re: [新聞] 「13人吃4萬」餐廳入選米其林 台中政界餐廳基本毛利抓55~60% 食材讓你抓4成(高機率不到... 41000*0.4=16XXX 很簡單的標準 你那桌食材16000買值不值得???13
[問卦] 吃螃蟹拉肚子老闆請吃海鮮餐廳,一桌八人 上菜上道龍蝦跟螃蟹的時候,大家都搶著夾龍蝦 我看一下螃蟹居然是上蟳類的,翻蓋看還很多蟹黃,很有可能是兩隻沙母 結果沒人對那兩隻沙母有興趣,我一個人默默吃了兩隻沙母 夏天有沙母就很奇怪了,更奇怪的是夏天吃螃蟹也會烙賽9
[問卦] 今年龍蝦貴很多的八卦?小魯習慣年年買活波龍在過年吃 往年活波龍大概400-600之間(500克上下) 今年一看,看到最便宜一隻要到699(也是500克上下? 然後看了一下澳龍 往年也是沒那麼貴,今年價格特別高7
Re: [新聞] 獨/沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子!餐廳其實龍蝦分很多種 有costco那種冷凍的 也有國外就煮熟冷凍進來的 有活的運進來的 活的運進來大小隻的價格也有差3
[問卦] 沙母跟頂級沙幼母多少才合理?安安 有沒有海鮮系大大啊? 請問現在沙母跟頂級沙幼母一斤多少 小弟去海鮮餐廳各吃一隻結果快三千 差點走不出餐廳,嚇死寶寶 螃蟹這麼貴合理嗎?5
Re: [新聞] 獨/沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子!餐廳稍微愛吃海鮮一點的 應該都覺得盤子黑店價吧… 野生沙公沙母? 台南某忠,某蔡,主打野生肉甜 挑一斤以上大隻的,保證肉飽滿黃4
Re: [新聞] 獨/沙鹿吃海鮮「13人4萬」網轟盤子!餐廳小弟喜歡吃海鮮 除了台灣海港四處吃外 連香港西貢南ㄚ島長洲鯉魚門四個海鮮餐廳區都去吃過 對海鮮報價波動多少有些概念 二十多年前剛開始探險漁港附近的海鮮餐廳
爆
Re: [新聞] 搶救王義川成功了!吳崢:恭喜川哥!打爆
Re: [新聞] 搶救王義川成功了!吳崢:恭喜川哥!打55
[問卦] 還在考公務員的是不是87中的87?49
[問卦] 各位滿意了吧 下去一個 換一個沒畢業的78
Re: [新聞] 深夜震撼彈!洪申翰接勞動部長 王義川遞43
[問卦] 會不會以後司令、參謀都變成酬庸?31
[問卦] 蝦皮店到店效率有多爛?25
[問卦] 工作15年只存下700萬是不是很慘?32
Re: [問卦] 烏克蘭打了兩年的戰爭獲得了什麼33
Re: [新聞] 深夜震撼彈!洪申翰接勞動部長 王義川遞26
[問卦] 職場上男性情緒是不是比女性穩定很多25
Re: [新聞] 洪申翰確定當勞動部長!行政院:卓榮泰X
[問卦] 只有我覺得社會對謝宜容太過分了嗎??24
[問卦] 100坪的地板貼只要3萬5喔?17
Re: [新聞] 深夜震撼彈!洪申翰接勞動部長 王義川遞18
[問卦] 霸凌me too是不是開始了?52
[問卦] 華堡 Q Burger 拉亞漢堡 呷尚寶你會選擇44
[問卦] 真的有外星人嗎?我非常存疑16
[問卦] 日本國高中生聚會都到家庭餐廳16
[問卦] 台電一天虧十億誰要負責?14
Re: [爆卦] 俄羅斯向烏克蘭發射洲際彈道飛彈(ICBM)14
Re: [新聞] 搶救王義川成功了!吳崢:恭喜川哥!打12
[問卦] 如果真的有四維,五維,n維空間?12
[問卦] 高中畢業要做啥工作才能月領20萬以上?10
[問卦] 台大大氣其實不好念吧?8
Re: [新聞] 調查:今年平均年薪80.2萬 半導體業18
[問卦] 12強我發現一個大問題21
Re: [問卦] 喬丹時代的籃球看起來很爽吧8
[問卦] 誇張!!我68歲老媽要看台日大戰9
[問卦] 為什麼在美台灣人要欺負華人同胞