Re: [問卦] 鷹流要關了，老闆說員工草莓找不到人
員工問題根本不是重點，就我自己觀察拉麵這東西已經跟手搖飲一樣進入5.0的時代了（台式->日風->日本人開/正日式->雞掰湯->各種花式）
鷹流大概3.0+，原東區鷹流那種風格已經不是主流，雞白湯又一堆妖魔鬼怪，我覺得單純生市場被搶，餐廳會掰員工執行品質是要素之一，但真的不到絕殺，樂麵屋不就生意還是很好？ 不是那邊用傻工就是屌欸
晴光那剛好有間名店麵屋壹慶（排隊名店，沒廣告必要），鷹流晴光店跟這家吃過馬上高下立判，連我對拉麵無感的女友都覺得壹慶確實值得排隊，單純拉麵業界太卷了。
而且台灣人已經吃出偏好，跟威士忌雪莉桶一堆台灣專屬版一樣，市場偏好太鮮明，就是濃醇鮮美但不膩，不然雞掰湯怎取代豚骨一哥位置？他們在現在真的不算出色，真的好吃=有錢，自然沒這些問題。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.112.209 (臺灣)
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推
還好..沒特別愛吃拉麵..連一蘭我都不
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想去了..
一蘭類似好吃泡麵導向，真的很早下班可以去試晴光壹慶或東區柑橘，我也是被推薦的，但 確實很厲害。雞掰湯筆誤啦..
推
想知道雞掰湯是什麼梗?
噓
陽春麵還在那相比相輕勒
推
正解
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雞湯系列或魚介才有妹子要吃
魚介上下限超大，有的是海鮮湯有的很腥膩
※ 編輯: z01050906 (101.12.112.209 臺灣), 11/04/2023 15:27:08
推
東京今年都是鴨湯的天下
好 這近期去日本有機會試試
※ 編輯: z01050906 (101.12.112.209 臺灣), 11/04/2023 15:29:38推
喔喔看懂了 雞白湯
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太卷？太土了。太競爭比較有洨問
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雙饗泡都有出雞白湯 很潮捏
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這篇正解，如果很賺提高薪水哪怕沒員工，
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就是被其他店打趴只能用200請人
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壹慶真的頂 平日中午也給我在那排隊
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我超討厭雞骨當湯底的 雞味有夠噁
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好吃是好吃 那個價格我是覺得溢價太多
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拉麵就那些味道 已經兩年沒吃
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柑橘好吃，但真的排隊排到沒興趣
推
蠻喜歡他家壹之穴 不用排 又好吃
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首Po餓死抬頭 剛剛看臉書上鷹流老闆採訪啦 老闆聲淚俱下說現在員工抗壓性不足 第一天上班洗碗洗到哭說太辛苦要離職 不然就是說不幹就不幹說要找女友就找女友，根本就是在霸凌老闆4
剛剛稍微算一下 以一天八小時計，一個月工作22天 這樣如果是180的時薪 月薪才31680 就算200的時薪1
這老闆整天靠背找不到人 不然就是嫌台灣人爛 結果他也是一個日籍台灣人 笑死 跟鄉民移民之後整天幹譙台灣一樣9
鷹流最便宜的鹽味拉麵250一碗, 員工時薪180 會打雜+20到200 ?? 辛辛苦苦做1小時,![Re: [問卦] 鷹流要關了，老闆說員工草莓找不到人](https://i.imgur.com/CnAcox9b.jpg "Re: [問卦] 鷹流要關了，老闆說員工草莓找不到人")
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200*8=1600 1600*30=48000 也沒多高薪，就普通，不放假做到死四萬八一個月 而且一直講小時薪，是不是都找兼職、工讀？ 人家不是正職，不來或不做了也正常3
這些老闆沒想過一件事 一樣的錢 其他地方有更輕鬆的工作 而且餐飲一堆兩頭班的 加上中間休息時間 要待公司10小時甚至12小時的餐飲工作一堆X
餐飲還要算上備料時間 和最後清潔時間 員工餐有嗎？ 是會給現金補助 還是老闆幫員工準備4
員工確實難找 但改成單人拉麵店也是ok的吧 有間道樂屋台在士林 就是從現在店面的旁邊10公尺 開始擺攤做起來的6
裝營業用洗碗機很難? 連這點固定投資都捨不得. 只想用低薪凹人下去洗. 老闆是不是只會煮麵 經營管理能力廢到笑啊.1
這系列也有間“旗艦店”，賣蝦沾的，在捷運站附近 廚房好大一個，座位目視有接近20個，內場3個以上，還有專責外場， 跟尼去幫的那間，感覺分工不均 當然也是有單人拉麵店的例子，就 悠然 以前談過惹
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Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?其實現在的台灣人 吃拉麵還是會吃很濃的啊 鷹流系列的極匠也是很濃 鬼金棒又濃又辣 真劍 豚骨也是濃到靠北![Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?](https://i.imgur.com/Mkesxj4b.jpg "Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?")
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Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿 鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵 這幾年也陸續開了很多分店 每家幾乎都是不同口味的 而且他們家的麵都是自己做的![Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：](https://i.imgur.com/eT3t82Tb.jpg "Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11／30歇業：")
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Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台灣拉麵肥宅我突然想到，在新埔捷運站附近一間蠻有名的店，好像就是待過鷹流後來出 來開的，生意還真的沒差多少，平日17:00開門，疫情之前16:50到的時候外面排隊人數已 經超過店內座位容量，上週打烊前去吃幾乎還是客滿。 總之從目前的片面資訊來看，感覺是老闆的職人精神作祟，畢竟日本拉麵的流派本來 就很多樣，除非是一些基本功，如麵的製法影響口感之類的，不然說想打員工這種話還是7
Re: [問卦] 拉麵店是不是最愛在FB靠北靠母？43 我是不知道你去新竹鷹流看了三小 不過我去那吃拉麵都全程滑手機 玩一些臭臭的遊戲 都沒被說過話
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