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Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台灣

Jinkela 發表於 2022/7/28 下午2:38:31
看板Gossiping標題Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台灣作者
Jinkela
 (柯拉艦)時間推噓 9 推:10 噓:1 →:20

※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之銘言：
: 鷹峰之前就有在採訪中抱怨過
: 他就堅持要與日本完全的作法與味道
: 認為台灣流拉麵口味選材迎合台灣人喜好
: 湯頭強調清爽薄鹽
: 配料更是日本拉麵中不曾出現的
: 跟他認知的拉麵差異過大
: 對此憂心不已
: 他自己也知道對台灣人味覺來說，本味是過鹹的
: 但還是堅持與日本相同的高鹽份
: 說他想傳達給台灣人不只是拉麵的味道還有文化
: 還有修業很久的員工也不肯按照他教的方法做
: 最過分的是跟他學拉麵道的
: 學了三個月就出去開店（生意也沒比較差）
: 正統修業可是要好幾年的
: 看得出來他受到的打擊蠻大的
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone

拉麵肥宅我突然想到，在新埔捷運站附近一間蠻有名的店，好像就是待過鷹流後來出來開的，生意還真的沒差多少，平日17:00開門，疫情之前16:50到的時候外面排隊人數已經超過店內座位容量，上週打烊前去吃幾乎還是客滿。

總之從目前的片面資訊來看，感覺是老闆的職人精神作祟，畢竟日本拉麵的流派本來就很多樣，除非是一些基本功，如麵的製法影響口感之類的，不然說想打員工這種話還是重了點。

話說去年吃過鷹流中山店，原本已經做好吃到超級鹹的醬油拉麵，結果味道居然比板橋那家清淡，難怪他會這麼生氣了。

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.45.197.214 (臺灣)
※ PTT 網址
推

x7834210 07/28 14:45去過日本好幾次吃拉麵 都太油膩或鹹

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x7834210 07/28 14:46除了一蘭勉強合胃口

推

eipduolc 07/28 14:47不能簽競業嗎

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x7834210 07/28 14:47我是喜歡吃納豆配生蛋黃飯跟茶泡飯 拉

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x7834210 07/28 14:47麵我不行

→

stun991 07/28 14:52印象中競業條款如果沒有補償金, 等同無

→

stun991 07/28 14:52效

推

vV070413 07/28 14:56日本拉麵會鹹是因為昆布+海鮮或大骨去

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vV070413 07/28 14:56熬煮，當昆布或海鮮、大骨的氨基酸融合

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vV070413 07/28 14:56在一起時的（鮮味）在味覺上會變成鹹味

→

vV070413 07/28 14:56再加上味噌or鹽or醬油味覺上就會更鹹
推

vV070413 07/28 15:00不是氨基酸應該是麩胺酸鈉，這東西在昆

推

hosen 07/28 15:00日本拉麵超級鹹那是為了給低端勞動人口吃

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vV070413 07/28 15:00布、柴魚片、海鮮、香菇裡面都有

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hosen 07/28 15:00的，因為低端勞動人口流汗消耗大量鹽分需

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hosen 07/28 15:00要補充

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hosen 07/28 15:01現在的都市人強調養生，又不需要勞動，口

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hosen 07/28 15:01味清淡才是主流

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hosen 07/28 15:03日本拉麵當年就是缺乏米食下，美國進口的

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hosen 07/28 15:03垃圾食物，講的多了不起

推

vV070413 07/28 15:04去日本我還是喜歡吃蕎麥麵、烏龍麵有嚼

→

vV070413 07/28 15:04勁又清淡

→

minoru04 07/28 15:05低端廢文仔也很需要

推

sergt 07/28 15:26與時俱進才能留下來的。

→

willism 07/28 15:29聽過祥雲龍吟嗎，鷹流算哪根蔥

噓

zexd 07/28 16:23去過一次新埔那間，其實蠻普的，哪怕是本店

→

zexd 07/28 16:23最難吃的時期都比那間好==

我不是說山嵐欸尷尬 我也吃不慣那家 而且新埔的明顯比公館的難吃

※ 編輯: Jinkela (114.45.197.214 臺灣), 07/28/2022 17:57:24
推

msun 07/28 18:11板橋双豚

推

LinEricX 07/28 21:03雙豚吧 我覺得還比鷹流好吃

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KID0924 07/28 22:37雙豚好吃

推

RanoTOr 07/29 11:24雙豚跟熊岳月都是鷹流出來的
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