Re: [問卦] 中國傳統魯菜也有在放MSG的嗎?
味精很天然
吃完身體不會不舒服
口渴不舒服的是鹽巴跟醬油吃太多
魯菜最大的特色就是醬味 用勾芡將醬料巴在食材裡
像是蔥燒 醋溜 紅燒 海鮮 肉
味精只是提味用的
但是本身的味道還是需要清湯 高湯 還有醬去調配
味精可放可不放
但放就是更好吃
給你參考
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推
味精吃多身體還是會有反應 部分的人
→
的身體對味精跟其他人比也比較敏感
→
魯菜的特色不是醬味 魯菜的特色自己
→
google一下吧
→
會覺得鹹就是味精有可能加太多
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[問卦] 對味精過敏是哪種人？印象中小時候和一群家族長輩聚餐的時候 總有一兩位長輩會突然對菜品進行批評發表高見 說什麼菜難吃味精加太多 吃了很不舒服口乾舌燥頭暈 那時候自己吃了並沒有任何特殊感覺![[問卦] 對味精過敏是哪種人？](https://i.imgur.com/2gmn6dXb.jpg "[問卦] 對味精過敏是哪種人？")
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[問卦] 中國餐館症候群是真的假的啊？我記得老外有做過一個研究 發現了中國餐館症候群 說是吃太多味精 導致的頭痛與心悸 因為中國餐館最愛放味精![[問卦] 中國餐館症候群是真的假的啊？](https://www.foodnext.net/dispPageBox/getFile/GetImg.aspx?FileLocation=%2fPJ-FOODNEXT%2fFiles%2f&FileName=photo-25189-i.jpg "[問卦] 中國餐館症候群是真的假的啊？")
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[問卦] 麩胺酸鈉的護航者味精是麩胺酸鈉,"麩胺酸鈉"跟"麩胺酸"就兩種不同的物質, 現在科普很愛混淆,好一點會跟你說味精是麩胺酸鈉,水解後會產生麩胺酸跟鈉離子, 有些就悄悄地把鈉離子這事情藏到背後,就說食物的鮮味是麩胺酸, 味精的鮮味就是麩胺酸,很多海鮮.昆布.香菇.肉類都有,安全健康無慮... 卻絲毫不提到攝取過量會影響健康的鈉離子問題...9
[閒聊] 大家對味精有什麼看法很多食材強調是天然無味精 或是有些東西吃起來口味不喜歡就先說是味精味太重 可是味精就是種胺基酸的鹽類，在你我身體都會有的@@ 為了做出濃厚口感燉煮肉類的高湯吃入一堆油脂膽固醇不是更不好嗎 大家對味精有什麼看法？5
Re: [AI] 味精發明之後 廚師有被淘汰嗎？八大菜系有所謂的魯菜大師 隨身都會帶精煉過的海帶粉 所以做出來的菜 特別鮮 是師徒相傳的秘方 其他的廚師都做不出來 所以能當宮廷菜 但是 後來味精發明出來之後 魯菜廚師發現味精水喝起來 比他親自熬煮的高湯 還要鮮 所以魯菜就式微了 反而粵菜更多人吃都去轉粵菜了 所以說某種程度 魯菜廚師就是被味精取代了3
[食譜] 瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理圖文好讀版 瓜仔蒸肉、瓜仔肉燥是我很喜歡的肉食料理之一，這道家常料理簡單好做，又可以放冰箱 當備餐，煮一鍋瓜仔肉燥就能度過好幾餐，簡單分享我的作法。 【食材】![[食譜] 瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理](https://pic.pimg.tw/jay7134/1583672109-2832231399.jpg "[食譜] 瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理")
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Re: [問卦] 炒飯要吃海鮮還是牛肉或是豬肉?炒飯啊…， 我是覺得炒飯一定要用豬油下去炒，而且油要足， 那個味道才會香，為什麼植物油、橄欖油都是邪道。 至於要用什麼材料？豬肉、牛肉都可以， 最主要就是除了鹽外，還要加MSG，麩胺酸鈉，也就是味精，X
Re: [問卦] /|||\ 台灣湯的代表性口味？: 有阿 老木覺得台灣的湯應該就是陽春麵的湯 用豬骨中的賓阿骨煮的湯頭 要起鍋時撒上用豬油炸出來的紅蔥頭
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