[問卦] 中國傳統魯菜也有在放MSG的嗎?

kent 09/20 13:15雞粉

LoveMakeLove 09/20 13:16九轉肥腸

abian 09/20 13:16MSG+海鹽 美味的秘訣

GTOyoko5566 09/20 13:162023怎麼還有人在妖魔味精

touchbird 09/20 13:17魯蛇

Dirgo 09/20 13:18MSG就1900後發明的東西,傳統仔好意思用??

hy1221 09/20 13:202023了還有人以為味精是壞東西喲

boringuy 09/20 13:20不是妖魔化味精，是你用了那就不能號稱

boringuy 09/20 13:20傳統，百年前中國菜有味精嗎

ErosAmour 09/20 13:22魯菜要求包含各種味，沒差味精或白糖

ErosAmour 09/20 13:22提的鮮味，只是加了讓吃的人稍微爽一

ErosAmour 09/20 13:22點。

MintSu 09/20 13:24有些人食用 MSG 會有過敏症狀！

yolodick 09/20 13:25加msg是能很好的提味 但百年前的中國有

yolodick 09/20 13:25味精？添加味精不能算傳統

ErosAmour 09/20 13:25你煮的時候用的生抽、老抽和蠔油都保

ErosAmour 09/20 13:25證沒加甜味劑和味精嗎？加那兩匙根本

ErosAmour 09/20 13:25跟所謂傳統沒關係。

johnny3 09/20 13:25味精不會過敏

ErosAmour 09/20 13:27傳統在煮製技巧，單看佐料就說是背離

ErosAmour 09/20 13:27祖法叫杠精。

GTOyoko5566 09/20 13:27日本傳統拉麵是用邊角料跟爛骨

GTOyoko5566 09/20 13:28那年代也沒放叉燒，現在你看外面

GTOyoko5566 09/20 13:28有人會賣那種東西叫傳統拉麵嗎

GTOyoko5566 09/20 13:28有時間去看一下拉麵王，傳統

GTOyoko5566 09/20 13:29是與時俱進的

yolodick 09/20 13:30求知問 那百年前有類似味精的佐料嗎？

johnny3 09/20 13:30海帶啊

basslife 09/20 13:32嗨壓 沒MSG就是個垃圾

ErosAmour 09/20 13:32你煮海帶和排骨湯底就有和味精一樣帶

ErosAmour 09/20 13:32出甜味的效果了。只是現在化工技術提

ErosAmour 09/20 13:32升，讓你少去煮製時間直接加就好。

abian 09/20 13:33昆布+鰹魚

su4vu6 09/20 13:33味精就是食物提煉出來的 當然有原生的==

catking015 09/20 13:33不是妖魔化，用味精誰不會做

GTOyoko5566 09/20 13:34你只用味精加食材，做出來的東西

ErosAmour 09/20 13:34不懂也不會做的話就看王剛熬魚骨白湯

ErosAmour 09/20 13:34那集就好。

GTOyoko5566 09/20 13:34你確定會好吃？

GTOyoko5566 09/20 13:35你還不如說味精是日本人發明

GTOyoko5566 09/20 13:36中國人憑甚麼用還比較有道理

GTOyoko5566 09/20 13:36內文看起來就像是在臭味精

johnny3 09/20 13:36其實傳統醬油裡就有味精 現代化工醬油也

johnny3 09/20 13:36有加味精

Mickey2001 09/20 13:45fuiyoo...MSG

nrxadsl 09/20 13:46這跟獵槍是原住民的傳統有87%像

a94037501 09/20 13:46醬油

a94037501 09/20 13:47味精清朝就有了用小麥做很貴

ssccg 09/20 14:00味精跟香菇粉沒啥差別啊

koexe 09/20 14:00你對味道了解不多

koexe 09/20 14:01有做過菜也能理解

koexe 09/20 14:02五味為酸甜苦鹹鮮 以前沒有MSG的時候 以熬

koexe 09/20 14:02煮動植物骨頭高湯當底 現在只是用MSG略過

koexe 09/20 14:03而且如果我沒猜錯你看的魯菜老師 他也有教

koexe 09/20 14:03你怎麼熬魯菜的湯 你看完可以再想想

kof78225 09/20 14:06嗨呀

koexe 09/20 14:08像乾香菇跟泡發的香菇水也可以事鮮味來源

rane 09/20 14:12有代用品，例如菇類、蝦類製成的粉，更久之

rane 09/20 14:12前則是加入熬出鮮味的湯汁

rane 09/20 14:16味精不是憑空出現，是基於以前那些用以提鮮

rane 09/20 14:16的東西才人工精製出麩胺酸

goodjop11 09/20 14:23有放有差

sangoman 09/20 14:24推

Cloudyagent 09/20 15:09笑死 味精會過敏勒

birdy590 09/20 15:12MSG is salt on crack

rockman73 09/20 15:14嗨呀

VXcc 09/20 15:26MSG是現代發明的 但是鮮味不是

Lmkcat 09/20 15:50Uncle Roger like this

obovqq 09/20 16:29你對味精的誤會蠻大的☺

hanasiro 09/20 18:42傳統的是方法 配料時代在改變當然也會變

hanasiro 09/20 18:44嘴放味精誰不會做的 現在去燒個蔥燒海參

hanasiro 09/20 18:44來看看啊 好好笑

sos501201 09/22 00:30魯菜個人觀點…不好吃