[食譜] 瓜仔肉燥 極簡單的配飯料理

圖文好讀版
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瓜仔蒸肉、瓜仔肉燥是我很喜歡的肉食料理之一，這道家常料理簡單好做，又可以放冰箱當備餐，煮一鍋瓜仔肉燥就能度過好幾餐，簡單分享我的作法。

【食材】

黑瓜或脆瓜罐頭(不限品牌)...1罐。

蒜頭...4~6瓣，依個人喜好調整。

青蔥...2支。

絞肉...1盒。

絞肉我買350公克夠4個人吃2~3餐。這些食材在全聯都可以買到。

【調味料】

醬油...2大匙。

米酒...1大匙。

鹽巴...1茶匙。

味精...1茶匙。

白胡椒...適量。

二砂或冰糖...2大匙。

1.蒜頭切末。

2.青蔥切蔥花。

3.黑瓜或脆瓜切丁、切末都可以，想多些脆口感的話切丁即可。罐頭裡的湯汁不要倒掉，之後要加入鍋裡一起煮。

【做法】

肉鍋加點油，放入絞肉拌炒到粒粒分明。如果你的絞肉脂肪較多，可以不用加油，直接將絞肉炒開就好。

絞肉炒開後倒入蒜末，稍微拌炒一下。

接著加入米酒、醬油、鹽巴、味精、白胡椒、罐頭裡的脆瓜湯汁，依你喜好補適量的水，水煮開後試一下甜鹹度，味道不夠再補。

味道OK的話就轉小火，燉個5分鐘即可上桌。

我南部人比較愛甜口味，所以我煮的瓜仔肉燥偏甜，鹹甜鹹甜的味道好下飯。你也可以搭配白粥，也很對味喔～

如果你用電鍋料理，只要將所有材料放在碗裡拌一拌，但只放罐頭湯汁、不另外加水，放入電鍋蒸熟即可。很簡單～

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