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Re: [問卦] 簡大軒是真有料還是都吹的

看板Gossiping標題Re: [問卦] 簡大軒是真有料還是都吹的作者
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時間推噓 4 推:4 噓:0 →:3

以下夢境開始:

我之前有在Clémont Ferrand電影節上聽到台灣朋友提到大會餐廳中有推出「台灣套餐」,而且設計菜單的廚師就是蠻有名的簡大軒。

那屆台灣是電影節主題國,所以主辦單位好像就用了這個台灣套餐,讓民眾有全方位的台灣體驗,感覺不錯。

我和另一位朋友找個晚餐時間一起去品嚐,兩個思鄉的台灣人真的是非常期待。

前菜有新竹炒米粉跟沙茶魚可以選;主菜是三杯雞或三杯杏鮑菇二選一,都讓素食者可以有選擇。

前菜真的是很有法式風格,三口大小。

我點了炒米粉,只記得蠻油的,我心裡打了問號,怎麼吃不出新竹炒米粉的感覺...說是韓式雜菜的米粉版,可能更像一點。

朋友的魚肉也是處理得不錯,但就不是台南沙茶魚,調味也不明顯。

接下來,是令人興奮的三杯雞。

結果上來的,是炸雞柳條加綠色慕斯。

主菜慕斯很少、偏稀,根本沒有三杯的濃郁醬香,吃到一半,感覺就開始在乾吃炸雞柳條,連吞有些微困難。

我和朋友面面相覷,吃得蠻疑惑的,兩人都在吶喊:「這不是三杯雞~~」

甜點我們都點了杏仁豆腐,兩人都覺得這頓最好吃的就是甜點。

其實台法融合我覺得是很棒的,但還是要好吃,並保留原菜色的特色才行啊....

我問了幾個吃過的法國人,他們也不懂台菜,因此出於法國人愛嘗鮮且包容異國料理的精神,都給予還不錯的評價。

我們不懂精緻料理,但懂家鄉味,這頓吃起來,真的普普。

我不想批評他本人,因為簡大廚現場看起來人蠻客氣、有禮的,只是覺得,若國際友人以為「台灣料理」就是這樣,我真的會有點遺憾。※ 引述《johnnywin1 (JL0222)》之銘言:: 就是那個阿辰師頻道常出現的遠月十傑首席
: 最強光頭簡大軒最近推出線上課程,
: 看阿辰師影片都會自動插播他廣告,
: 就在本魯考慮要不要下單的時候,
: 剛好在隔壁棚低卡滑倒有人也在問要不要買他課程,
: 結果出現一個中肯又精闢分析,原文如下:
: ————————————————————分隔線
: 關於這位旅法網紅廚師課程
: https://www.dcard.tw/f/talk/p/253438200?cid=755FBFAF-BCCA-4169-AFF4-3643F5DFF5: 58
: 這裡來幫你分析
: 首先從資歷部分
: -畢業於法國廚藝殿堂Institut Paul Bocuse
: 這個沒話說,法國專開給有錢人跟外國人去唸的餐飲學校,聽說最近改名已經不能再掛廚: 神的名號
: -執掌法國里昂餐廳 -Sapna -Natur’Hall
: Sapna這間餐廳如果曾經由他執掌,為什麼在餐廳臉書IG都從來沒出現亞洲人面孔的員工: 照片,廚師明明都是白人,估計頂多就是去工作過一陣子,離職後號稱自己是主廚。
: https://instagram.com/sapna.restaurantlyon?igshid=MzRlODBiNWFlZA==
: 另一間Natur’Hall 則是在Google map 上面顯示已歇業,查無實據。
: -擔任法國國際短片節台灣菜單的行政總主廚
: 這種短期活動可能為了配合主題跟當地餐廳一起合作推出限定特餐,行政總主廚這個位子: 絕對不會是一個臨時找來的對象,而是原本就受僱於該餐廳的廚師,他頂多就是被找去開: 發菜單,推出一個有別於原本餐點的今日特餐。
: -歐盟乳製品協會在台灣的官方奶油推廣大使
: 這是一個針對媒體圈的公關活動,之前曾經找過厭世甜點店的拿拿摳與君悅酒店甜點主廚: 陳建佑,他們也沒對外宣稱自己是官方奶油推廣大使。
: -受封法國廚師之王Auguste Escoffier 的門徒
: 這是一個世界各地都存在的協會,宗旨是做公益。
: 然後他號稱旅法七年,如果扣掉一般法國大學學制的三年,頂多也就四年正式餐飲經驗,: 還不包含念語言學校的時間,所以正式職場經歷到底多久令人存疑。
: 接下來底下有個試看影片,內容就是一直在闡述理念,聽過別人怎樣,自己獨到的見解又: 會怎麼做,感覺似乎要展現懂很多實際上聽起來卻很空泛,明明主題在強調很法式卻又大: 量加入個人偏好做法,到底是要學真正的法式料理還是學他自己偏好的料理方法?
: 總之一個正式餐飲經驗不到四年的廚師推出的課程,值不值得買就見人見智囉~
: ————————————————————
: 有掛嗎?
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PanaS0Nic 10/03 19:17幹嘛作夢,照片貼出來就好啊,境外別怕

milk7054 10/03 19:24夢境一律視為好油漬島漬鹽

sdfg014025xx 10/03 19:41這有什麼好夢的...

highperpopo 10/03 19:47這是正常評論不用夢啦

Luvsic 10/03 19:54看第一句我還以為有什麼八卦,結果只是吃

Luvsic 10/03 19:54飯評論

d0922030 10/03 20:03連飯都要夢 腳尾飯?