Re: [問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃
看你哪個單位吧
你在旅部當伙房
菜豪華得跟飯店一樣
還有機器讓你做擔擔麵
現煮喔！
長官桌的菜也是同一個大鍋炒出來的
只是放在長官桌專用的保溫櫃
長官還會跟你說菜要有配色
又紅又綠又黃 吃起來才開心
稍微難吃配色醜你就整個伙房被叫去前面拉正
哪天心血來潮叫你出臭豆腐
炸完休假整個火車上的人都在瞪你
過年還要出蹄膀 真的有夠忙
大鍋菜好不好吃不是絕對的
但是大鍋菜有一個好處
就是食材的味道可以發揮到最大化
很簡單的道理 量多嘛
大鍋煮隨便都幾公斤
一般家庭哪有可能應付這種量
味道自然也會差一點
所以才會出烹大師 高湯粉這種東西
你外面餐廳哪一個不是用大鍋熬高湯
再加進小鍋調味
小鍋紅蘿蔔炒高麗菜 根本吃不到多少紅蘿蔔的香氣
大鍋炒出來那個甜味才夠力
爆香濃到可以讓你眼睛張不開
只要火候掌控不要太誇張
菜怎麼可能會難吃？
所以什麼大鍋菜難吃這種話就是不會煮菜的人講的
會煮的人什麼大鍋小鍋都煮的好吃
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功力不足 不能說的太直接
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油下的不夠多而已
推
推
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還有爐子的火力問題
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大鍋炒不好吃是因為溫度不夠阿蒸氣鍋
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你用鐵灶炭火火力夠還是很好吃
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我說伙房
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炸雞排為什麼會香 因為油沒換過啊 嘻嘻
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小鍋用快速爐炒，怎麼炒都色香味俱全
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當兵印象，不就報告班長電影的印象，老耦
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阿抓煙灰加菜…說實在，大鍋炒要每次都好
推
推
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如果你是用瓦斯的爐子 那應該差不多
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吃，難
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用家用或便當店的那炒，味道完全不能比
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只是大鍋炒菜很累爆累 很多人都隨便炒炒
推
油把香辛料的味道吃進去,怎麼炒都香,料汁的
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配比漂亮,怎麼炒都好吃,就這麼簡單QQ
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內門總舖師表示…
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這麼懂炒還做不起來，怪我館黑嘍
爆
首Po如題 館長昨晚直播講述一段話 館長： 我們的便當菜齁 都用小鍋炒的 因為我嚴格規定 菜如果用大鍋炒的 會變的很難吃 而且會很油![[問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃](https://i.imgur.com/Xz7NJnSb.jpg "[問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃")
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館長之前是軍人啊 我就問了 軍中大鍋炒的 跟長官桌的小份量餐哪個好吃 當然是小份量餐好吃
從這段話就知道 館長要嘛根本不懂怎麼經營便當店啦 要嘛就只是覺得自己的便當店要做出跟其他便當店不一樣的地方 這種經營模式大概很快就撐不下去了 國內吃便當的客群![Re: [問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃](https://i.imgur.com/5wH1FTSb.jpg "Re: [問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃")
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看廚師，大鍋比較需要功力 如果不行，是你請的人不夠頂 第三版便當(引用版上的文) 產品本身沒問題，賣價220是對得起它的內容![Re: [問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃](https://i.imgur.com/77K4Ij7b.jpg "Re: [問卦] 館長:菜用大鍋炒出來的很難吃")
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你有館長懂嗎？ 你的腦袋有像館長一樣最頂的嗎？ 館長都說要侯讓他當幕僚 保證民調嚇嚇叫 而不是像死魚一樣 不相信？
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[閒聊] 阿嬤這樣是不是想過年了嗨嗨大家晚安~我是正在吃晚餐的芙尼~ 剛剛一到阿嬤家就直接看到這桌： 有一大鍋火鍋、一小鍋筍乾、 五香豆干、炸豬排、A菜、碗豆、![[閒聊] 阿嬤這樣是不是想過年了](https://i.imgur.com/UTFM0yZb.jpg "[閒聊] 阿嬤這樣是不是想過年了")
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