Re: [新聞] 京都拉麵店點餐!被問「加大蒜嗎」
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肥宅認為
一個對料理有堅持的餐廳 廚師
就是親切迎人
然後堅持做自己的料理
客人:加辣一點喔
:加麵喔
:不要蔥
:不要香菜
:不要味精
:少鹽喔
:...
一個對料理追求完美的廚師就是笑笑的回你:
鶴啦
轉過身去
一邊在心中暗罵:
幹 林北蔥就是放這麼多喇
林北煮啥你就吃啥喇
一邊自顧自的做著心中完美的料理
香菜下 辣椒下
味精該2毫克絕不少放一星半點
就像是中國料理短視頻的堅持一樣
蔥薑蒜小米辣 老抽生抽蠔油陳醋
少了一樣就沒那味兒
都要搞客製化就不要在那意見一堆
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.79.19 (臺灣)
※ PTT 網址
噓
>一個對追求完美的廚師 在工三小?
記者都沒審稿 發廢文不要這麼苛求
※ 編輯: Xing97302 (114.136.79.19 臺灣), 04/14/2023 17:14:36 ※ 編輯: Xing97302 (114.136.79.19 臺灣), 04/14/2023 17:15:29噓
你把自己拿去跟記者比?這麼看輕自己?
推
不准你看輕自己 你至少愛吃拉麵
→
就一句回他:「照你的專業作」
12
Re: [討論] 海鮮素有這麼難懂嗎?幹 這樣聽起來海鮮素合理多了 海鮮提供優質的蛋白質和脂肪 顯然用海鮮取代肉應該是滿健康的 啊全素是三小15
Re: [新聞] 京都拉麵店點餐!被問「加大蒜嗎」 他回我在賣牛肉麵,之前問客人是否要加辣 也是會得到一堆奇怪的答案 一般回答 客人都是會說大辣、中辣、小辣、微辣或是不要辣 但是這辣度本來就是依個人口味不同10
[食譜] 那個醬汁真的很重要之越南生春捲說到這道清爽又低卡的越南春捲(Goi Cuon),就不能不提那真得很重要的醬汁,越南 常年濕熱,各式清爽消暑的料理都十分有代表性,以魚露(nuoc cham)為主的提鮮醬 汁,也成為越南料理中十分重要的角色,魚露從中國東南沿海誕生,隨著東亞沿海貿易興 盛交流,北往日本南至印尼,都有類似的鮮味發酵調味產品,越南菜更是魚露使用的領頭7
[問卦] 味醂是不是一種很霸道的醬料?日本料理加了味醂 基本上都變差不多的味道 什麼豬排丼 親子丼 還是照燒料理 都只差在肉種的分別而已 然後每家店做起來味道也差不多 (炸功可能有差) 這是不是無差別破壞的一種調味料?6
[問卦] 蔥跟香菜要拿來做什麼好我在陽台種了一些蔥跟香菜 現在越長越多 正在苦思如何拿這些做料理之類的 但是兩個多禮拜過去 除了煮火鍋可以摘一些拿來用以外6
[閒聊] 最近有吃很多蔥.蒜類料理嗎媽媽因為疫情和流感的關係 這陣子晚餐都會煮有很多蔥.蒜等料理 像是蒜頭雞、蔥雞湯、洋蔥紅蘿蔔湯、地瓜薑湯.. 說可以幫忙增加抵抗力,尤其我弟很體弱QAQ 每次聽到他好像有點鼻音就會燉補湯3
Re: [問題] 簡單又可大量&久放的食譜若想要縮短料理時間,建議可以將部分備料工作事先做好,跟善用料理工具。 例如蔥、薑、蒜都先切好放保鮮盒冷凍,需要的時候直接掰開就可以用。 肉類一樣先分裝並調味好,裝保鮮盒冷凍,要用的時候前晚放冷藏退冰。隔天要煮就快很多。 青菜的話超推薦微波爐料理法,準備一個馬克杯,放入要爆香的油跟蒜,加蓋微波一分鍾。菜洗好放微波盒或玻璃碗,將爆香的油淋上,再送微波爐3-5分鐘不等。拿出來加調味料拌勻即可。整個過程十分鐘可以搞定。 肉片料理用微波爐也挺合適,調味料拌勻微波後就可以吃了。1
Re: [問卦] 原來中國不流行米酒嗎?又一個沒回祖國看看的彎彎, 林北在成都想吃控肉飯都自己滷辣, 四川哪裡有在賣控肉飯? 像歐尚、麥德龍、家樂福這種大型賣場就有在賣薑蔥料理米酒, 林北直接淘寶附圖給你1
[食記] 辣油是飲料的不丹料理『ガテモタブン』店 名:ガテモタブン (Gatemo Tabum) 地 址:東京都渋谷区上原1-22-5 1F 營業時間:11:30~15:00、17:30~20:00 休 日:無 推薦食物:ブータンとうがらしの炙り焼き『炙烤不丹辣椒』- 喜歡那種又香又辣的蒜蓉辣椒醬嗎? CloudChefs教你怎麼在家自己做! 防疫期間最消磨時間又有趣的活動就是在家料理了! 話不多說先上圖
爆
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