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[問卦] 味醂是不是一種很霸道的醬料?

看板Gossiping標題[問卦] 味醂是不是一種很霸道的醬料?作者
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日本料理加了味醂 基本上都變差不多的味道

什麼豬排丼 親子丼 還是照燒料理

都只差在肉種的分別而已

然後每家店做起來味道也差不多 (炸功可能有差)

這是不是無差別破壞的一種調味料?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.167.41.108 (臺灣)
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linceass 03/07 14:08沒豆瓣醬霸道

Skydier 03/07 14:0884

lysing12 03/07 14:09沙茶豆瓣蔥蒜來一把才是經典

gtgra053789 03/07 14:10魚露也是啊 加了都變泰式料理

kill78941 03/07 14:10中式料理還不是蔥薑蒜老抽

蔥薑蒜老抽這幾種煮起來變化還蠻多的吧? 丼類 照燒類怎麼煮就是那個樣

flavorBZ 03/07 14:10日本食品化學很發達

※ 編輯: tools (1.167.41.108 臺灣), 03/07/2023 14:12:01

zaqimon 03/07 14:12味醂是什麼味道?

就是丼飯那個味

linfon00 03/07 14:13就是甜甜的發酵液體

linfon00 03/07 14:13甜甜的酒味

VVizZ 03/07 14:13就甜甜的不知道什麼洨

linfon00 03/07 14:13日式料理幾乎都加

zaqimon 03/07 14:14所以是米酒加糖的意思嗎

linfon00 03/07 14:15酒味沒到料理酒這麼重

※ 編輯: tools (1.167.41.108 臺灣), 03/07/2023 14:15:37

a8521abcd 03/07 14:17糯米+燒酒發酵,甜味來自糯米

Deltak 03/07 14:18那是你加太多了,你醬油加太多還不是一樣

lien 03/07 14:20台灣的味霖都沒有酒精 不推

coolron 03/07 14:20不是

linfon00 03/07 14:22味醂也分真的味醂 跟 味醂風味的調味料

winiS 03/07 14:49味霖沒有在直接加的啦,基底是白高湯才對

okgogogo 03/07 14:49沙茶醬

winiS 03/07 14:51像親子丼正常就不上味霖只上白高湯,味霖

winiS 03/07 14:51在這只拿來醃雞肉

lin820504 03/07 18:10沙茶醬:就這?