[問卦] 台灣平價牛排是不是都重組肉?
台灣的那種平價牛排好像都是組合肉
當然不是用碎肉去做啦 是用比較大塊的肉然後跟牛脂合併
用蛋白質結合脢(可食用)或膠去黏在一起
吃起來很好吃因為通常會比較多牛脂並且去除掉筋膜
口感比較嫩有點像肋眼 比較狠一點還會放嫩精之類或者一些狠活增加味道
然後用保鮮膜綁起來冰到冰箱在切
有沒有這方面的掛?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.202.231.110 (美國)
※ PTT 網址
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你可以問店家
問就是原切
※ 編輯: gostjoke (73.202.231.110 美國), 01/03/2025 12:01:34→
孫東寶不就號稱原肉嗎
噓
應該問，台灣的牛排有不是重組的嗎？
推
孫東寶表示:
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一堆筋很韌 組合肉機率不高
推
問就是孫東寶
推
原肉主義
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組合肉不用工錢逆 便宜肉加小蘇打就好
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比較像等級較差的肉
對 就可能連select都不到
※ 編輯: gostjoke (73.202.231.110 美國), 01/03/2025 12:06:56→
夜市牛排一百多還想吃原切就有點天真
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了
推
使用組合肉不是不行但業者要承受揭露
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外面買牛排肉貴是我們都挑有油花的等級...
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不太懂你要問哪方面的卦？口感還利弊？
推
都平價了...你想吃到多好？
推
你是不是都吃最便宜的啊？
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孫東寶:？？？
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不是 火鍋肉片才會
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常看100元牛排店老闆拿整條肉出來切 整條肉
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紅的不帶一點油花...
推
重組就算了 每間都泡的亂七八糟
推
不知道賣場生鮮超4賣der牛排生肉又4舌
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摸肉，因為賣場賣der煎熟烤熟吃起奶都
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有1股噁騷味兒，牛排店der反而沒有那
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股味道。
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不然形狀會一樣！？
噓
台灣賣小吃的就不知羞恥啊，整天只
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會要不要錢，操你媽的基本職業道德
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素養都沒有還敢跟消費者談錢
推
便宜貨就便宜貨 不要騙人就好
推
是，不用懷疑
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真的牛排肉要經過3個月冷凍熟成，凍死蟲卵
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跟軟化蛋白質，衛生，口感才好
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經過這個過程，價錢要怎麼便宜
推
安格斯穀飼
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不能挑熟度一律視為重組
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熟成(X) 腐敗(O)
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Re: [問題] 敢不敢帶異性去吃孫東寶啊？→ meowyih: 夜市的組合肉牛排好吃多了 = =a 自己號稱是台式牛排, 結 03/30 09:37 → meowyih: 果連夜市的都比不上, 浪費錢 03/30 09:37 → ckshsango: 孫東寶是普普啦,但夜市牛排這麼噴一堆人當寶也是厲害. 03/30 10:04 噓 Helio2018: 孫東寶跟夜市牛排有分別？ 03/30 12:57 夜市牛排大多是組合肉，X
[問卦] 有人覺得小時候的平價牛排比較好吃ㄇ記得小時候外帶買那種110、120還付紅茶、濃湯、大蒜麵包的平價牛排 都很好吃 肉咬起來很多汁 肉味也很重 不像現在的平價牛排![[問卦] 有人覺得小時候的平價牛排比較好吃ㄇ](https://i.imgur.com/n39DnCLb.jpg "[問卦] 有人覺得小時候的平價牛排比較好吃ㄇ")
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Re: [問卦] 為何鐵板燒比牛排貴?首先 照你舉例的 最平價等級的鐵板燒跟牛排館 鐵板燒的硬體費用 是比牛排館高的 鐵板燒那個鐵板 明顯比平價牛排館的大很多吧.... 再來 其實是肉的成本 平價牛排館 夜市牛排 那種的肉 大部分都是泡好的組合肉
Re: [問卦] 為什麼夜市牛排那麼便宜！？很多人會覺得是組合肉的關係 錯 組合肉要人工 最便宜的牛排不符合成本 夜市牛排還是會用組合肉 不過會用在單價較貴的菲力之類的 便宜牛排的菲力大部份都是用板腱下去人工把中間的筋挑掉再塑型 最便宜的牛排基本上都是用最便宜的紐澳沙朗下去切![Re: [問卦] 為什麼夜市牛排那麼便宜！？](https://img.youtube.com/vi/Vd17ghrNyBM/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 為什麼夜市牛排那麼便宜！？")