[問卦] 什麼是料酒？

爆 

汝提 對岸料理教學總是會自製一些醬料 總是會有什麼生抽 老抽 阿不就醬油而已 為什麼還要分什麼生抽老抽

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最近常看抖音 小紅書上大陸人教煮菜的短視頻 每道菜都必加 生抽老抽蠔油.. 鹽雞精就算了 加那三樣 不管食材是什麼 豈不是煮出來味道都一樣嗎 怎麼都沒啥創意阿 --

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紅酒燉牛肉 以台式的做法 肯定除了紅酒之外 就是 生抽老抽料酒 還會加 枸杞 紅棗 生薑 香菜 大蔥 芋頭 大腸 公雞蛋+澱粉勾芡 一起燉才會香

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有人用過飛哥徒弟猴塞雷的烹飪方式做菜嗎？ 佐料好像都是千篇一律的 蔥、薑、蒜、鹽、料酒、醬油、老抽、雞精 然後炒一炒 不然就燉一燉 看起來不複雜

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生抽：釀造發酵不久的醬油 老抽：釀造發酵較久的醬油 要怎麼分生抽還是老抽？ 有卦嗎 --

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安安肥宅悶 小肥我剛剛在看YT的影片充實料理知識 有個廚師做菜會加生抽跟老抽 可是明明顏色都一樣 為什麼老抽只是拿來調底色的

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最近看了太多共仔做菜 基本上套路都一樣，不管什麼菜 糖鹽雞精老抽生抽蠔油八角桂葉再來點蔥薑蒜辣椒面小米辣 最後再淋上熱油 沾拖鞋都好吃

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我看中國料理節目 他們每個做法都要加生抽 生抽是我的們的什麼 料酒是米酒吧 那生抽是味霖嗎

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生抽主要是調鹹味用,顏色不深. 老抽主要是調色用,味道不怎麼鹹,反而有點甜. 所以有的料理會同時用生抽跟老抽. 如果你要顏色深味道又鹹的話. 不要把它們想成是醬油,醬油膏的差別,

料酒就是料理用的酒啊。 為酒精濃度偏低（10－25%）的釀造酒，以黃酒為主，也有使用米酒、汾酒等酒的。有些 在釀造階段還特別加入花椒、大料、桂皮等傳統調味料。也有以白酒、啤酒等入饌的。 ---------------------------------------------------------------- 邊緣人板板主阿康oz5566怎麼不開你這個帳號發言呢？