[問卦] 有沒有日式拉麵店一定要用鹼水麵條的八卦
如題，
拉麵都強調是湯頭，但鹼水味明明就會破壞湯頭味道，麵沒辦法把湯掛起來
古代是因為鹼水麵好拉易保存
現在製麵技術和保存技術那麼發達
明明就有中式白麵條，義大利麵等等可以用，這些都沒有鹼水味，為什麼日式拉麵還是死要用鹼水麵條
有沒有八卦？
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哪來一定 又不是三十年前
推
沒看過小當家嗎？
推
一般麵條口感很差
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明明就台灣的切仔麵最好吃
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日本拉麵 鹽巴不用錢
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