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[問卦] 有沒有日式拉麵店一定要用鹼水麵條的八卦

IKnowWhy 發表於 2024/9/30 下午9:31:13
看板Gossiping標題[問卦] 有沒有日式拉麵店一定要用鹼水麵條的八卦作者
IKnowWhy
 (知道為什麼)時間推噓 2 推:2 噓:0 →:3

如題，
拉麵都強調是湯頭，但鹼水味明明就會破壞湯頭味道，麵沒辦法把湯掛起來
古代是因為鹼水麵好拉易保存
現在製麵技術和保存技術那麼發達
明明就有中式白麵條，義大利麵等等可以用，這些都沒有鹼水味，為什麼日式拉麵還是死要用鹼水麵條
有沒有八卦？

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aa1052026 09/30 21:34哪來一定 又不是三十年前

推

dbjdx 09/30 21:44沒看過小當家嗎？

推

a34567 09/30 21:56一般麵條口感很差

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kk16355 09/30 22:11明明就台灣的切仔麵最好吃

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kk16355 09/30 22:11日本拉麵 鹽巴不用錢
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