Re: [問卦] 這荷包蛋有星級廚師說明一下嗎?

fantasyth 10/20 22:05工作過怎麼是用網路截圖

lesnaree2 10/20 22:06這些假鬼假怪的做法 會比直接煎好吃嗎

starnight555 10/20 22:06真的完全不同等級

VOLK11 10/20 22:07其實蛋要做得好吃，最簡單的食材最難

VOLK11 10/20 22:07但每個人認知米其林技術值多少錢，米其林

a8312116 10/20 22:07搞這些至少會讓有的消費者覺得值得啊

VOLK11 10/20 22:07的廚師薪水不會低阿

a8312116 10/20 22:08搞都不搞還敢賣那麼貴

VOLK11 10/20 22:08但米其林評審認為好吃的食物，一般人不一

VOLK11 10/20 22:08定覺得好吃，因為他們還是要吃到食物本身

VOLK11 10/20 22:08的風味

VOLK11 10/20 22:09所以其實米其林料理是偏清淡的

VOLK11 10/20 22:10貴就是貴在醬汁和香料吧，獨門秘方

jayppt 10/20 22:10其他不知 頤宮是真正的好吃

VOLK11 10/20 22:11醬汁的比例要品嚐得很細，不是吃粗飽味覺

VOLK11 10/20 22:11概念

VOLK11 10/20 22:12個人有點理解那個餐廳幹嘛五分鐘就要罰人

VOLK11 10/20 22:12家錢，雖然不近人情，但他們主廚可能認為

VOLK11 10/20 22:12差五分鐘食物味道就不一樣

VOLK11 10/20 22:13的確以精緻飲食的層面來說是連時間都要算

VOLK11 10/20 22:13進去沒錯，但台灣人沒有到那麼細膩品味的

VOLK11 10/20 22:13程度

VOLK11 10/20 22:14記得我有和朋友去吃過那種西式小店，但老

VOLK11 10/20 22:14闆滿回做菜的，吃第一口就覺得這道菜有水

VOLK11 10/20 22:15準，可以吃到不同的層次

VOLK11 10/20 22:15滿會做菜的，更正

Beltran 10/20 22:16問題那家只是餐盤...沒到那級數

VOLK11 10/20 22:16有些人味覺很刁很敏銳的是吃得出來的喔

VOLK11 10/20 22:18西方菜如果覺得就是漢堡，番茄醬，和芥末

VOLK11 10/20 22:19粗飽一下

VOLK11 10/20 22:19那表示你還真沒吃過比較精緻有不同醬汁香

VOLK11 10/20 22:19料的西方料理

pftmax 10/20 22:20期待法院判決 超瞎的餐廳 有甚麼障礙?

VOLK11 10/20 22:20為什麼我知道蛋最簡單也最難，因為我自己

VOLK11 10/20 22:20有餐飲經驗阿，為了煎出好吃的半熟蛋，是

VOLK11 10/20 22:20算時間和油和技術研究一陣子耶

pftmax 10/20 22:21沒收龐大餐費讓人沒得吃 還在食物層次?

VOLK11 10/20 22:21油要下多少，要預熱，什麼時候下蛋不能太

VOLK11 10/20 22:22熟要趕快拿起來才好吃，試吃滿多次的吧

VOLK11 10/20 22:24雖然我不是走精緻飲食路線，但把一個食材

VOLK11 10/20 22:24發揮它最大的品質就是一種成就感阿

VOLK11 10/20 22:25反正我是只要食材有一點問題通通丟掉不會

VOLK11 10/20 22:25出給客人寧願算在成本裡面

VOLK11 10/20 22:29我是覺得這個案例事前要和客人溝通清楚，

VOLK11 10/20 22:29客人遲到不出餐那就退費阿，因為到底是什

VOLK11 10/20 22:29麼原因只有店家最清楚

VOLK11 10/20 22:30不要凹客人沒有意義，你做他這次生意，他

VOLK11 10/20 22:30不要凹客人沒有意義，你做他這次生意，他

VOLK11 10/20 22:30一輩子都不爽

VOLK11 10/20 22:31店家可以有店家的個性和態度，自然篩選掉

VOLK11 10/20 22:32店家可以有店家的個性和態度，自然篩選掉

VOLK11 10/20 22:32道不同的客人，但不要凹客人，例如不好的

VOLK11 10/20 22:32食材或是凹人家的錢

maxteryeeee 10/20 22:335分鐘味道不一樣的難道人還沒到就已

maxteryeeee 10/20 22:33經煮起來放了嗎= =

VOLK11 10/20 22:34如果解釋要要求客人準時的，那要事先講清

VOLK11 10/20 22:34楚，如果不準時差幾分鐘就要收全額費用，

VOLK11 10/20 22:34因為本店有餐飲品質要求，而且最好錄音雙

VOLK11 10/20 22:34方都沒話講

VOLK11 10/20 22:35如果就是堅持要求客人準時的，更正

jeffrank 10/20 23:08講這麼多 那請問別桌有認識的也轟出去是

jeffrank 10/20 23:08什麼招？是會影響食物？