Re: [問卦] 整天說溫體牛好吃的都是什麼人？
※ 引述《ketter (挖西林老背)》之銘言：
: 是溫體牛只能拿來川燙用途
: 還要沾一堆甜醬油膏跟豆瓣醬加上薑絲
: 不然會更難吃
: 到底誰整天在吹溫體牛好吃的，舌頭長在哪裡？
理論我不懂
我只知道
1. 生牛肉薄片好吃，有夠甜
2. 牛排外焦內生，好吃
3. 不夠等級生吃的牛肉，川燙也好吃
4. 冷凍過的不好吃
就是這麼簡單。
熟成是要低溫放久？那不就是冰冰箱？
看到低溫熟成我都覺得是給清庫存一個好聽的名子
我個人是喜歡吃新鮮的
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.227.169.174 (臺灣)
※ PTT 網址
推
五樓最愛吃種豬睪丸生切片
→
樓下都吃活體牛 一咬會噴肉汁
→
樓下都吃懶覺一吃就噴洨
推
溫體牛肉是很難切薄片的 切薄片必是冷凍
→
可是一堆進口牛排都是紐澳日進口的冷凍
→
牛肉
→
直接反駁你第四點
推
一堆跟好吃又沒有關聯，只是紐澳日的牛肉
→
多而已
推
一堆是因為大量進口只能冷凍阿...
→
台灣價值的暖鏈乳牛
28
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？你為什麼不直接轉原作者而是要轉轉載者的貼文... 我純二類生物白痴啦 但他講的很明白![Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？](https://i.imgur.com/xJ3o6syb.jpg "Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？")
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[問卦] 熟成牛和溫體牛是不是矛盾的存在像牛肉或者鮪魚之類的紅肉 就我們用科學來解釋 就是現宰現殺的狀況下 體內的酸味和蛋白質尚且還不穩定 所以未必是最佳的品嚐時機2
[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？如題 牛肉湯 顧名思義就是牛肉煮成的湯 台南牛肉湯多半都是以牛骨以及中藥香料熬成的湯 最後用滾燙的湯沖生溫體牛 使溫體牛熟![[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？](https://i.imgur.com/i5IxEQfb.jpg "[問卦] 牛肉湯好吃根本跟溫體牛沒啥關係 到底？")
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Re: [新聞] 批「牛肉湯輸日本和牛」惹怒台南人！Chea沒吃過，沒資格評論。 但是，每次我看台南牛肉湯時，就一直在想， 六小時的溫體牛會好吃嗎?? @@ 我講的是肉本身的問題，因為，像牛肉這種肉， 不是講究要放一陣子，等它熟成了才好吃嗎??10
[問卦] 牛肉要趁新鮮吃還是熟成再吃？台南的牛肉湯強調新鮮 差幾個小時會走味 但是牛排卻是要熟成幾個禮拜 胺基酸轉化後比較好吃 究竟哪個是對的？9
[問卦] 那些過期的牛肉484有可能比新鮮的好吃?是這樣的拉 去高檔餐廳吃牛排 一定會聽到介紹熟成牛肉 就是把牛肉放個幾百天 然後再拿出來煎 聽說吃起來屌打新鮮的牛肉7
[問卦] 船上現撈宰的生魚片沒熟成怎麼可能好吃?安安安安，就是那個生魚片啦！ 這邊指的是船上撈起來直接宰殺的那種， 仔細想想，這種魚肉食材沒有經過冷凍低溫固化， 那肉質基本上應該是軟軟爛爛的型態， 咬下去口感應該像是腐肉吧......6
Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？借題問問 台灣人好像偏好溫體 溫體牛、溫體雞、溫體豬(完全不考慮衛生問題) 魚魚也是講求現流 反正冷凍過就是BAD![Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？](https://i.imgur.com/puuff8Rb.jpg "Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？")
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Re: [問卦] 那些過期的牛肉484有可能比新鮮的好吃?熟成？？？哪有那麼簡單。 熟成牛肉有分乾式跟濕式。 濕式確實是放冷藏， 但也要固定的溫度跟空間， 放在紙箱裡壓著哪來濕式熟成的空間。X
[問卦] 可樂熟成牛肉好吃嗎剛看有個up主 拿可樂來熟成牛肉 看起來也滿好吃的 如果拿可樂來熟成 這吃起來感覺如何
爆
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