[問卦] 切生魚片有什麼招式
如題
有人說
生魚片就是吃刀工
那小妹想問
切生魚片有什麼技巧要注意
例如要順著什麼
還是要幾公分
或是要什麼角度下刀
會需要大喊技能招式嗎
還是要請一個工讀生在旁邊解說
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北辰天狼刃
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羅漢水晶斬
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[問卦] 有無「將太的壽司」畫的都是真的八卦？？我覺得將太的壽司最唬爛的就是，漫畫裡面寫奧萬倉新一的刀工，寫說厲害的壽司師傅，切生魚片的時候，不會破壞生魚的細胞膜。 每一片生魚片切下來的每一個細胞膜都是完整的，細胞膜都沒有受傷。 所以生魚片吃起來口感滑嫩，非常順口。 我小時候只覺得唬爛。 沒想到現在去日本料理吃生魚片，是真的。![[問卦] 有無「將太的壽司」畫的都是真的八卦？？](https://i.imgur.com/NrMLjxdb.jpg "[問卦] 有無「將太的壽司」畫的都是真的八卦？？")
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[問卦] 把魚肉剁碎需要很高超的刀工嗎？我昨天看了一場比賽 一個是把生魚片切的很薄的選手 一個是把魚肉剁碎的選手 要把生魚片切的很薄需要很厲害的刀工 這我能理解![[問卦] 把魚肉剁碎需要很高超的刀工嗎？](https://i.imgur.com/x4FjJQLb.jpg "[問卦] 把魚肉剁碎需要很高超的刀工嗎？")
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[問卦] 為啥台灣生魚片都切塊？是這樣的 最近去一間不錯的生魚片餐廳吃飯 結果來的不是生魚片 是生魚塊。 切這麼厚，又醜又難咀嚼，![[問卦] 為啥台灣生魚片都切塊？](https://i.imgur.com/XLwniYzb.jpg "[問卦] 為啥台灣生魚片都切塊？")
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[問卦] 為何生魚片要在地上切？為何生魚片要在地上切？ 然後用帶血 布去擦刀子？![[問卦] 為何生魚片要在地上切？](https://img.youtube.com/vi/gcT6lN04gCk/mqdefault.jpg "[問卦] 為何生魚片要在地上切？")
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Re: [問卦] 生魚片需要廚藝嗎?昨天去巷口路邊攤買的生魚片， 生魚片料理是很麻煩的。 從去漁市、海釣船買魚挑魚，打冰/冰鹽水保鮮買回來，然後開始三枚切、拔刺、包覆存 放在適當溫度的冰箱，維持在不結冰又不會腐壞的狀態下，熟成軟化、吸出更多血水。![Re: [問卦] 生魚片需要廚藝嗎?](https://i.imgur.com/GW7HJDQb.jpg "Re: [問卦] 生魚片需要廚藝嗎?")
[問卦] 冰塊掉在地板還能吃嗎欸那個啦 我這邊有人在比什麼刀工對決加賽啦 結果有一個人拿了個什麼冰菜刀 切了超薄的生魚片 做了一道什麼烈冰鮮鯛山的![[問卦] 冰塊掉在地板還能吃嗎](https://i.imgur.com/n8vXXkyb.jpg "[問卦] 冰塊掉在地板還能吃嗎")
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