[問卦] 為什麼日本養不出米酵菌酸
日本米料理用的量在亞洲說第二沒有人敢說第一吧
看了一下生成條件
再加上日本冷食習慣
應該要有一堆案例啊
為什麼沒有？
壽司飯糰清酒
一大堆米製品
便當也很愛用冷的
壽司飯糰也都手捏
有沒有八卦啊
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https://i.imgur.com/xlEJhVf.jpg
https://i.imgur.com/kAxWkpA.jpg
https://i.imgur.com/6sDKcky.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.173.28.148 (臺灣)
※ PTT 網址
推
米酵菌酸致病絕大多數不是在米食發生
噓
Google就知道的東西
→
另，日本冷食，油會很少，不符合細菌需求
→
沒有菌種要怎麼發酵拉==
→
因為日本人愛吃本土米啊
→
反觀台灣澱粉類都大量進口
推
全球米食導致的米酵菌酸中毒好像只有一起
→
很多人都在猜原因應該是別的材料，望周知
推
自己養來殺人？
→
因為他們主食只有壽司 生魚片 自己生產
→
泡麵 至於進口或東南亞美食不是主流也
→
更不可能天天吃 讓身體有時間排毒
→
壽司的米會拌醋不適合生存
→
超派的醋飯那樣難吃都沒問題了
→
世界怎麼跟得上台灣?
35
[問卦] 有人是第一次知道米酵素菌容易致命嗎全亞洲多數國家是以米食為主食 也不少佐以米食類的發酵料理 但過去幾十年沒注意過有類似新聞 這新聞報導的米酵素菌是真的要極差的保存狀態才容易產生嗎 想到日本那些鯽魚壽司 發酵壽司17
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Re: [問卦] 後壁湖生魚片好吃嗎？日本人眼中的壽司跟生魚片 壽司米要調和醋 捏飯糰時要控制力道 還要顧慮顧客食用的時間順序 肉要順著肌肉紋理切14
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Re: [閒聊] 便當怎麼不做成米漢堡？確實 米包起來變漢堡形狀 叫做米漢堡 其實跟飯糰差不多 要說是握便當也可以 或是像推文說 飯捲3
[問卦] 為何米酒發酵不會有米酵菌酸產生?如果米製品發酵會產生米酵菌酸 那台灣這麼習慣用米酒 應該早就死一大堆人了吧? 用米類的酒 米酒 部分白酒(高粱) 甚至是台灣啤酒都有一定比例的白米去發酵 那為何以前都沒有人有事呢? --X
Re: [問題] 為何日本對米食文化如此推崇？主要是日本是梗米比較好吃 煮出來的飯比較黏 所以就算到台灣也要引進日本米 到東北也要引進日本米 連美國人種的美國米都是梗米 為了要做壽司用 可以說 日本米是做壽司最好的米自然備受重視 據說中國最頂級的五常大米也是梗米 所以日本米就很珍貴 還有農業保護政策等等 至於其他國家的米就沒那麼黏 煮出來不適合做壽司 像是越南就乾脆直接磨成粉拿來做河粉 還有做粿之類的
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