Re: [問卦] 有沒有櫛瓜什麼時候開始上餐桌的八卦

※ 引述《wey3293548 (德德)》之銘言：
: 哈囉 本魯30歲
: 最近幾年都能看到櫛瓜相關的料理
: 但我小時候卻完全沒有印象
: 我認知是
: 櫛瓜最近幾年才出現的常見蔬菜
: 有沒有八卦呢？

南瓜的品種眾多

煮法應該根據品種特性決定

世界上的南瓜可分為五大類

但在台灣市場上常見的食用南瓜只有三類

分別是美國南瓜、中國南瓜和印度南瓜

俗稱為櫛瓜的夏南瓜 分類上就是美國南瓜

但櫛瓜只取嫩果 不是廣義印象中含高量澱粉的南瓜

台灣市場常見的南瓜多是中國南瓜 俗稱為金瓜

成熟的瓜皮在翠綠中帶著微黃 一年四季都有

其中木瓜型的品種 例如阿成或仙姑等 肉質特別黏 也就是水分較多

因此香味較低 做成金瓜米粉相當美味

外皮橘紅的東昇南瓜 還有深綠的栗子南瓜 都屬於印度南瓜

花蓮瑞穗是東昇南瓜的重要產地 口感桑粉 水分較少 香氣濃郁 用這款南瓜煮濃湯

其中一款品種稱為小黑的栗子南瓜 大小如拳頭 口感很具彈性

水分中等 整粒挖空當成湯甕 稍微蒸烤就可口好吃

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