[問卦] 所以從此以後還有合格的熟成牛肉嗎??????
欸幹
都看標籤的
但是熟成一般
有分乾式跟濕式
乾式就是控制溫濕度
讓他外面自然腐敗發黑
這樣不就通通不能用了
還很貴
怎麼辦
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣)
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推
台日友好好嗎? 不能疑日 日本就是讚
推
乾式熟成還要控制細菌唷
胯下菌種豐富
※ 編輯: VVizZ (220.130.142.210 臺灣), 04/15/2024 13:20:37推
衷於原味
推
他們怎麼忘記用熟成這理由,用給員工
→
教育訓練
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[請益] 教父牛排 vs 歐華地中海1.想找的餐飲類別 明天想吃頓牛排大餐 以前最常吃的牛排大餐是教父牛排,從四維店吃到大直店吃到信義店 偏好外酥內軟的亨飪方式 美國牛的肋眼或老饕部位 前陣子聽朋友說 歐華酒店地中海牛排很推薦 我沒吃過不知道好不好吃19
[問題] gogoro 上油 濕式?乾式?我都是自己清 gogoro 鏈條 使用的是 WURTH 福士清潔劑清 清完後 之前有買乾式HHS drulube 跟濕式 HHS 2000的鏈條油9
Re: [閒聊] 日本A5和牛是最強的肉料理吧?那是因為日本牛不太適合一般的乾式或濕式熟成 油花太多 熟成容易失敗 + 耗損很多 所以牛排館主推熟成項目也是美國牛為主 少數有主打和牛熟成的 不是大好就是大雷 和牛的牛排 其實是看人的8
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Re: [閒聊] Porsche 首具完整 PDK 變速箱 Audi 先用簡單來說,Porsche 跑車上配備的 PDK 跟休旅車款上的 PDK 是不太一樣的東西, 保時捷休旅車的 PDK 雙離合器,基本上跟 VAG 集團其它 DSG 濕式雙離合器差異很小。 保時捷 Macan 與奧迪 Q5 之間,保時捷 Cayenne 與奧迪 Q7 之間,實際上都是出自同 平台的產品,變速箱也不例外,雖然名稱不同,但保時捷跟奧迪休旅車款的濕式雙離合 器大體結構是很相近的。6
[問卦] 人類為何演化成去吃有毒的生物就是說啊 暖市社畜正在吃塑化劑超標的舟舟肉夾饃啦 發現人類會去吃可能造成自己身體危害的食物 像是肝臟有毒的河豚、姑婆芋、濕式熟成快腐敗的牛肉 還有什麼食材可能吃死人,但會吸引人去吃?1
[問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?乾式跟濕式 其實小弟窩也不是做餐飲業的,沒有很懂 只知道好像控制system的部分,濕式 熟成的環境,成本要高出許多(推文糾正乾式比較貴) 成本高就會反應在售價上(=灌在消費者頭上) 不過也許窩一時也吃不出來?? 但是呢 A4跟A5的和牛,其油花多寡在口腔是舔得出來的,也許乾熟跟濕熟的分辨沒這麼難? 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多的八卦?5
Re: [問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?我自己的感覺是 味道有差 但未必真的比較好吃 吃了兩三次只覺得貴 但好像還比濕式的菲力差 XD 乾式因為損耗高 所以一定貴很多(因為外殼都不能用)4
Re: [問題] 關於鏈條上油的問題其實講實在的 只要你用的是油封鏈,那你抹鏈條蠟、鏈條油、齒輪油...等 效益其實都差不了多少,油封鏈額外上的東西 基本上只是防鏽、減少齒盤磨損 啊如果你不想沾灰塵,濕式的基本上都不太需要考慮了1
[廣宣] 很牛炭燒牛排-推美牛濕式熟成直火便當資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文 【美食】「美國肉類出口協會X很牛炭燒牛排」,推美牛濕式熟成「男子漢直火便當」 圖文好讀版: 美國肉類出口協會 X 很牛炭燒牛排 (造訪日期 : 2020/08) 台灣人愛吃牛肉,其中又以美國牛深受許多人喜愛,而「很牛炭燒牛排」聽到許多老饕的
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