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Re: [問卦] 鮭魚成本37元賣150元 應該很合理吧!!

pujos 發表於 2023/10/23 下午3:41:46
看板Gossiping標題Re: [問卦] 鮭魚成本37元賣150元 應該很合理吧!!作者
pujos
 (lks)時間推噓 7 推:7 噓:0 →:13

※ 引述《fish19831012 (fishs)》之銘言：
: 剛剛新聞有採訪自助餐
: 通常鮭魚進貨成本一片約75元
: 通常都會對切賣 成本約37.5元
: 這樣自助餐 要賣多少才算合理呢???

開店基本開支
變動成本(一般抓5成上下)
1.食材
2.水電
3.包材
4.食材損耗
5.設備維修

固定成本(一般抓3～4成)
1.房租
2.人力
3.折舊

結餘利潤一成


你覺得食材成本占幾趴合理？
30%、40%、還是50%？


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--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.122.94 (臺灣)
※ PTT 網址
推

s203abc 10/23 15:44我的話人30 食 30 剩下硬體成本

推

biggest1983 10/23 15:4430%就算有良心的了

→

pujos 10/23 15:49我也覺得30算有良心的惹

推

hosen 10/23 15:50鄉民：沒有用原料成本賣都是奸商

→

hosen 10/23 15:51https://i.imgur.com/jUKVGBb.png
推

s203abc 10/23 15:58吃久又知道菜價都猜的出來他賺多少

→

s203abc 10/23 15:58 ，只有來客量很難算

→

wr 10/23 16:05米其林餐廳食材成本有佔10%嗎

→

pujos 10/23 16:10米其林變動部份占比可能很低，但是固定製費

→

pujos 10/23 16:10會爆炸高

→

pujos 10/23 16:12有足夠來客，固定成本才攤的掉
推

s203abc 10/23 16:13我沒吃到那麼高級， 但我認知大餐

→

s203abc 10/23 16:14廳食材5成

→

s203abc 10/23 16:14人跟固定成本大概都2.5/2.5成

→

s203abc 10/23 16:15他們用的食材基本上都頂規 食材上

→

s203abc 10/23 16:15太多層Buff很貴

→

pujos 10/23 16:29沒有餐廳可以到食材五成，那個倒定了，三成

→

pujos 10/23 16:29都不多

推

blktree 10/23 18:12房租現在很貴

推

s203abc 10/23 21:32一餐一萬 ，5千啊
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