Re: [問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？
https://i.imgur.com/V87CQBA.jpg
你好
小妹我剛好有在養放牧雞
簡單回答你一下
什麼蛋殼氣室打小洞
吹一下
泡冷水熱脹冷縮…之類
這都民間偏方
遇到真正新鮮的蛋效果都不好
總之你就是要把蛋新鮮度降低
一般蛋場兩天出一次蛋
之後送洗選分裝到出貨各地
快了話蛋已經出生三天了
如果你各位買到當天上架的蛋
大致都還算蠻新鮮的
怎樣降低新鮮度呢？
室溫不要冰放個三.五天
求快就大太陽下曬個三.五小時
類似便當悶著放保溫箱最快壞掉的原理您懂吧？
大概就4這樣
--
※ PTT 留言評論
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※ PTT 網址
推
我的經驗是煮久一點都比較好剝 484也
→
跟放不新鮮一樣水分會變少？我的蛋也
→
是自家產的
推
推
→
是要放到快壞掉…可是這樣做糖心蛋就不好
→
吃了啊
推
請問降新鮮度吃起來會不會比較不營養啊?
推
簡單來說吃不新鮮的蛋 蛋殼就會好剝了！
推
好慘 因為新鮮 所以難撥
推
一次撥一箱就知道秘訣了，撥完還要保
→
留賣相
噓
公三小啊
5
以前跟朋友學到一個剝蛋殼秘方 熟練後一顆蛋不用五秒 剝殼時先把頭尾都剝一個小洞 接下來蛋尖朝上把蛋握在手中 往蛋尖一吹8
這個本宅有經驗 不要用瓦斯爐煮蛋 顧火很麻煩 用大同電鍋 放半杯水1
這個問題剛好我有點經驗, 分享給各位鄉民參考看看, 世界在走,解決問題的能力要有, 但是我們呢解決問題不要只看表面,最好是能釜底抽薪, 一次性地把問題從根本解決,1
再煮之前 先把蛋泡在醋裡 然後等他殼消失 就會變成透明蛋 在拿去煮成水煮蛋
安安 本魯糖心蛋專家 大火水滾五分鐘 五分鐘一到就馬上把蛋撈到冰水裡頭 可以拿厚的鐵器(個人用冰淇淋勺) 把蛋殼均勻的敲破之後放回冰水 所有的都敲破之後 在一顆一顆慢慢撥掉蛋殼 如果你不敲破再播 很容易連蛋白拔下來 但如果你先整顆蛋殼輕輕敲破 在撥蛋殼就不會連著蛋白拔起來1
這個，我有一個朋友就很有經驗! 有一天他做火車，碰到一個同行，所以當場就秀了一個密技!! 結果那個同行看完之後，就用指甲去剝一顆沒有煮熟的蛋，當場就呆掉了! --![Re: [問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？](http://i2.hdslb.com/bfs/archive/de50a212b96bbadf72f98cb14d9a9ff9c62f5cfe.jpg "Re: [問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？")
是這樣啦 本肥之前也是常利用電鍋做溏心蛋 這是電鍋蒸架 如果不強求吃溏心蛋的話，就不用特別控制時間![Re: [問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？](https://i.imgur.com/YJpzusTb.jpg "Re: [問卦] 水煮蛋剝殼有沒有秘方？")
7
撈起來 放冷水！泡幾分鐘，水要流動，很好剝！ --72
首Po水煮蛋 一般來說都會一次煮個10粒或20粒 也就是一盒或兩盒 煮好後一次剝完放保鮮盒 然後送進冰箱
21
[問題] 濕紙巾 電鍋 水煮蛋 失敗我媽告訴我把廚房紙巾用濕 就可以做出完美的水煮蛋 我先生也試驗過 非常成功 我剛剛肚子很餓想說用水煮蛋來吃5
[討論] 會不會刻意去超市買洗選蛋?聽說有蓋章的洗選蛋 比較不會有細菌的問題 但是一般人還是習慣買散裝蛋 比較新鮮又便宜 只是蛋殼沒洗過會有雞屎就是了 所以說你買雞蛋會刻意 去超市買洗選蛋嗎?不過最好的還是買人道養殖的雞蛋就是了 雞比較快樂 健康 下的蛋也比較沒問題 不然格子籠很不人道歐盟都禁止了 --4
[問題] 不能沉下的蛋還能用作食材嗎?如題，這幾天想試試用微波爐煎蛋及做水煮蛋 不過在測試新鮮度的時候 發現可用的蛋全部都浮起來了 這樣的話有必要重新買蛋嗎? 另外，使用微波爐時，有必要調整出力瓦數嗎?3
Re: [問卦] 買不到蛋 不是缺蛋 那是什麼不是缺蛋 缺的是母雞 台灣的雞場 如果有禽流感的發生 一定就是撲殺 整場殺
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