Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的
嗯......
說真的
我覺得是好吃欸
我吃過滿多喜酒的
但台北的真的都不怎麼樣
國賓 寒舍艾美
真的只有裝潢漂亮
但菜真的沒亮點
沒有那種我覺得超級好吃的
我目前吃到超級好吃的都是流水席
烏魚子 魚翅羹 佛跳牆 雞湯
都真的有功夫在裡面
味道深厚 令人回味無窮啊
台北的很多感覺是想創新
但更像是實驗品 很多是平庸的
高雄厲害的流水席
真的是在傳統中做到爐火純青
肚子餓了XD
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.114.4 (臺灣)
※ PTT 網址
推
流水席的烏魚子幾乎都是死鹹的狗屎爛貨
→
你吃的是不是用轉龍壺永靈刀煮出來
→
我吃過很清淡的流水席，很多菜都懷疑是
→
不是廚師忘了帶鹽
→
可能限高雄吧 我在高雄吃的流水席 幾乎
→
都可以用好吃來形容
→
在台北豪華飯店吃的 真的就是介於平庸和
→
好吃之間而已
→
尤其是國賓 印象很深刻
→
從來沒有去過那麼高級裝潢的飯店 感覺很
→
震撼
→
但是菜卻沒有相符
噓
南部只是料多
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料多很重要呀，有料才有味道。不然辣椒炒
→
空心菜，蒜頭炒高麗菜，你會覺得好吃？
→
勉強再給你點培根好了。
→
不過北部的紅蟳米糕和南部沒差很多。
→
奇怪 查了一下 怎麼不太像台北國賓
噓
我還在嘉義吃過現殺東港黑鮪魚，錢夠了
→
都可以吃很好啦
→
去的那間挑高感覺有三層樓
→
查了一下好像是喜來登才對
推
是不是價錢不夠高 我去吃過艾美的 所有菜
→
都是位上 牛排龍蝦都有 超好吃超高級
推
吃過喜來登2萬一桌,還不如板橋1.1萬一桌
→
很多是賣氣勢與裝潢,服務
6
唉 每次都有這種覺得辦桌四寶很好吃 桌上沒吃到就叫落漆的 你好像還少了個紅蟳米糕ㄅ 還不如說芭芒柳果汁才是精華 在台北吃過最高級的婚宴3
我只講一個點 就是 熱死人 風很大 冷死人 就算東西再好吃 室外場地就是不行8
智障才辦流水席 夏天熱死 然後場地又擠 大家都邊吃邊流汗 他媽吃到一半 就有蒼蠅飛過來了 噁噁噁噁噁 冬天冷死 幹你娘菜上到一半一下就冷掉了 只能一直喝酒
南部很少在辦流水席， 除非像消波塊他們家小孩結婚辦喜宴， 一場幾百桌需要有好幾位總鋪師合辦才有辦法 這樣的量，在北部飯店一樣無法容納 可能要去租借小巨蛋、體育館才可以。1
這問題和好不好吃 基本上沒啥關聯 關鍵倒是在基本的商業常識 打個比方好了 一模一樣的香水 一樣都是公司貨 在網路上一瓶賣你1800 在百貨公司居然一瓶要賣2600 在網路上的賣家 可能在鄉下租個30坪的小倉庫X
就個人而言吃過的經驗 從來沒有特別驚豔的感覺 不管是公司 （上市大公司也是有流水席喔 因為人太多 或婚宴 飯店的也是沒有特別好9
南部的辦桌到底是不是吹出來的？ 這個問題我來拿吃牛排比喻 在值得慶祝的某個日子 我去了Smith & Wollensky 點了一份乾式熟成的US prime rib eyeX
其實好不好吃 小弟認為不是最重要的 重要的是~ 量多吃得飽阿! 台北那一桌三萬 那什麼份量? 每個人小小一碗 很精緻好吃不錯 吃完五分飽而已 回家還不是要補一碗泡麵9
阿肥最愛戰南北了 基本上阿肥只略懂日料 日料中又略懂生食 用日料來舉例吧 南部人最愛講的生魚片多大盤多大盤2
先說結論 吹出來的~ 但也不能說吹啦 應該是一種情懷吧 我在屏東長大
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Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的我剛好認識一位資深台菜南部流水席權威，他曾經如此評論流水席的菜色 前菜冷盤:這道是前三道最吃預算的菜式，因為冷盤都要放四~五道菜 如果遇到豪氣一點 的主家開黑鮪魚肚生魚片、龍蝦沙拉、車輪牌鮑魚、烏魚子等等高檔食材的話，預算真的 會無限往上飆高~但這道只能看到師傅的刀工跟擺盤技巧 所以內行分數以10分來算的話我 只能給5分![Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的](https://i.imgur.com/2UfnyOab.jpg "Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的")
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[問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的今天有一個熱門新聞 就是女生婚宴要求一桌最低三萬 然後我看推文 跟回文 有不少鄉民說 「南部辦桌 一桌兩萬 就好吃到嚇嚇叫」 「北部三萬什麼的吃起來都差不多」17
Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的呃 不是 我真的吃過不少喜酒 台北的吃過喜來登 寒舍艾美 那個裝潢真的很高級 高雄完全沒有那種等級的場地5
Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的現在的婚宴會館 還是流水席 原則上有幾樣一定會看到的調理包 1.海鮮魚翅羹 魚翅很像硬掉的米粉 有良心的 蟹肉就多放一些![Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的](https://i.imgur.com/MELTALxb.jpg "Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的")
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Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的整串就是一群只吃過一桌八千以下流水席的在講阿， 講那什麼菜色阿超可憐的， 你們是不是沒有經濟能力比較正常的朋友？ 還是說拿參加員工旅遊的休息站辦桌當流水席心得， 那種的一桌三千不到欸，
Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的說北部婚宴席輸南部流水席的 是沒參加過高檔次的北部桌 相同的食材料理 北部桌至少要三倍價才能吃到 譬如南部2萬塊一桌3
Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的流水席少了很多成本，當然價格上就比較低廉。小弟在南部吃了不少次的喜宴流水席，一 樣的價格當然是品質好很多。但還是一句話，一桌沒有15000，吃起來其實也不會有太好 吃的感覺......以下就是一桌超過15000的部分菜色： 這雕花就不知花多少時間![Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的](https://i.imgur.com/V2ouJv2b.jpg "Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的")
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