Re: [問卦] 南部流水席是真的好吃 還是吹出來的

※ 引述《skylion (溫暖的傳說)》之銘言：
: 呃 不是
: 我真的吃過不少喜酒
: 台北的吃過喜來登 寒舍艾美
: 那個裝潢真的很高級
: 高雄完全沒有那種等級的場地
: 挑高又華麗
: 但是就菜的本質 菜的味道
: 真的是流水席完勝
: 台北的菜有些看起來很精緻
: 美其名是創作
: 可是其實更像是實驗品.....
: 有的味道非常平庸甚至怪
: 流水席的菜則已經是經典
: 烏魚子 魚翅羹 佛跳牆 雞湯
: 每道都已經是爐火純青
: 事實上 連餐廳都是高雄的好吃
: 我並沒有立場不公
: 是講真實的多年經驗
: 我覺得 可能是高雄的海鮮料理文化
: 比較優秀 因為這裡有很多澎湖的移民
: 總之 在海鮮出場頻繁的喜宴
: 高雄不管是流水席還是餐廳
: 真的都比較優
: 資料來源：
: 有真正多年吃台北和高雄喜宴經驗的我

唉 每次都有這種覺得辦桌四寶很好吃
桌上沒吃到就叫落漆的
你好像還少了個紅蟳米糕ㄅ
還不如說芭芒柳果汁才是精華

在台北吃過最高級的婚宴
是某個將軍的兒子結婚
請了60桌都是大官
我一個小朋友在那邊陪吃
也不是上面提到的大餐廳
但是有一道菜讓我驚艷
就是羊膝蓋 每個人一份
比豬腳大多了 大概是一盅小湯品的大小
而且都是肉= =
這還只是第三還四道菜
後面還有很多 好吃歸好吃
但我都忘了 那時候才十三四歲吧
我只覺得 幹全場600人要殺150隻羊欸

南部也有臺菜做得很好的
像什麼台南的阿美飯店
吃過一次豬肚雞鱉湯那個什麼洨的
純臺菜的精緻料理真的沒吃很多

但是辦桌菜那種真的不用出來跟人家餐廳比
你不怕丟臉我還幫你覺得丟臉勒

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臺菜也有很多好吃精緻的啦 但也真的貴 常看到有人說台北店租貴 南部用料會比較好 幹那要同樣價錢啊 同樣價錢怎樣都不是吃辦桌吧 再說了 我同樣價錢料一定會比較好嗎？ 不一定喔 因為廚師也知道自己的手藝值錢 如果周圍沒對手他就會漲價 說真的啦 厲害的廚師誰跟你辦桌流水席 要就去他餐廳吃不吃滾蛋

味精是作弊手段啦 跟辛香料一樣但是強度破格才算作弊 說不舒服其實都還好 跟鹽一樣多了才會不舒服 只是一般店家味精被詬病的原因是 他只放一種味精想模擬某種味道 啊就欠缺食物的厚度 味道單薄

就不是辦桌 而就是精緻高級的臺菜 辦桌就是比飯店不足 比小吃有餘