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Re: [問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧？？？

wizardfizban 發表於 2022/1/16 上午9:43:37
看板Gossiping標題Re: [問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧？？？作者
wizardfizban
 (瘋法師)時間推噓13 推:14 噓:1 →:21

※ 引述《pink4613 (泰坦巨巨獸)》之銘言：
: 乳題
: 無菜單料理 表面上說沒有菜單
: 吃了好幾間 只是沒有附菜單給你而已
: 其實都是同一套東西 沒有在改變
: 那無菜單的意義是什麼
: 比較酷嗎？？？
: 瓜？？？

無菜單料理的本意是要讓廚師依不同食材不同情況做出最符合客人食用的料理。

所以這些名廚可能會每天親自去挑選當天最好的食材，然後再依當天情況配合食材做出他覺得最適合的料理。

以廚師的角度來看，他只需要專心挑選和處理當下最好的食材，配合時令做出當下最適合最好的料理。

以客人的角度來看，去吃無菜單料理就是完全信任廚師的技術，看他能做出什麼好作品。

台灣的無菜單料理比較特別，一般都是：我煮什麼你吃什麼，這叫無菜單，所以得加錢。

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「你要我做什麼？我不能......哦，可惡......」哈普羅一把抓住本資費，他正徒勞無功地想把自己和雷桑拉上飛船。「你那隻龍呢？」哈普羅把老人拉上來，焦急地問他。

「基隆？」本資費像個被嚇呆的貓頭鷹，對著哈普羅猛眨眼睛。「好主意！聽說那裡的夜巿不錯── 」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　死亡之門─精靈之星

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.215.180 (臺灣)
※ PTT 網址
推

deii 01/16 09:45不印菜單環保愛地球

推

Lailungsheng 01/16 09:45日本價格1:1台幣賣

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leon771170 01/16 09:46就是剩餘食材煮一桌阿

推

benson9774 01/16 09:49合理餒

推

mao3482160 01/16 09:50之前在天母什麼酯的吃1500無菜單，跟

→

mao3482160 01/16 09:50屎一樣，後來上網查發現根本就是制式

→

mao3482160 01/16 09:50的無菜單，他只是沒有寫在菜單上

推

glenmarlboro 01/16 09:52然後三條竹莢魚賣你兩千

推

tuanlin 01/16 09:52一樣啊，其他國家不也是煮什麼吃什麼，

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tuanlin 01/16 09:52台灣只是省略了你前面幾段保留最後而已

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tuanlin 01/16 09:52，差不多啊
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tuhiceut 01/16 09:57依不同食材不同情況做出最符合客人食用

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tuhiceut 01/16 09:57的料理 知道了 伙房理念 出營門要多收錢

推

z5536987123 01/16 09:58你說銀座日本料理？ 天母那間

推

sdamel 01/16 10:02不需要，你這個說法育樂街每個老闆都是轉

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sdamel 01/16 10:02靈壺等級

推

tina3 01/16 10:05從台北到龍潭都是阿上次吃什麼懷石無菜單跟

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tina3 01/16 10:05評論底下的照片大家都同一份餐點好不好而且

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tina3 01/16 10:05三年都不變

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asya116 01/16 10:08之前在高雄吃過無菜單 吃完覺得自己是盤

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asya116 01/16 10:08子

推

iwilltry 01/16 10:43同意

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iwilltry 01/16 10:44然後收你很貴喔 明明就一般食材而已

→

iwilltry 01/16 10:44料理方式還跟隔壁桌一樣

推

bigtree520 01/16 10:58請正名：槓盤仔料理

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lion3210 01/16 11:21跟軍中伙食是一樣的意思

推

moustique 01/16 11:25回去吃媽媽煮的不也是無菜單料理，每

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moustique 01/16 11:25次問今天要吃什麼，每次被罵煮什麼吃

→

moustique 01/16 11:25什麼，還比較健康。

→

Oxhorn 01/16 11:31前面都看得懂 跟最後一句湊在一起看不懂

推

simultaneous 01/16 11:57台灣的大多只是不給菜單而已

→

new71050 01/16 12:51一堆店都固定的菜單 盤子很好貢

噓

dufflin 01/16 13:08啊哈哈哈 我煮什麼你吃什麼 那不就長輩家

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dufflin 01/16 13:08常菜

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driverpat 01/16 13:35年輕的廚師，經驗不夠隨便弄都好吃

推

changefly 01/16 15:19台灣有台灣的玩法
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