Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台灣
※ 引述《turbomons (Τ/taʊ/)》之銘言:
: 鷹峰之前就有在採訪中抱怨過
: 他就堅持要與日本完全的作法與味道
: 認為台灣流拉麵口味選材迎合台灣人喜好
: 湯頭強調清爽薄鹽
: 配料更是日本拉麵中不曾出現的
: 跟他認知的拉麵差異過大
: 對此憂心不已
: 他自己也知道對台灣人味覺來說,本味是過鹹的
: 但還是堅持與日本相同的高鹽份
: 說他想傳達給台灣人不只是拉麵的味道還有文化
: 還有修業很久的員工也不肯按照他教的方法做
: 最過分的是跟他學拉麵道的
: 學了三個月就出去開店(生意也沒比較差)
: 正統修業可是要好幾年的
: 看得出來他受到的打擊蠻大的
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone
不是啊,阿日本現在也很多派系走淡味清爽的,他是拉麵祖師嗎為什麼能決定他的認知才是日本正統?
覺得徒弟亂搞那就不要給他們鷹流名稱啊敢用就去告,日本也不是沒有這種的
員工素質不好?那你開什麼香蕉薪水就只能請到猴子啊,鷹流員工在業界的cp 值高嗎有沒有達人說一下
說到底還是疫情撐不住吧,拉麵這個行業本來就是拼翻桌率的低毛利餐飲業(至少日本是這樣啦,台灣那些賣盤子的職人拉麵就算了)
很多名店根本展不出去很正常,甚至都是老闆頂多家屬單幹,因為請人不划算,味道還容易跑掉,然後單幹到4-50歲腰跟手腕就廢了
要不然就是像一蘭那樣商業化嘛,不過職人們最唾棄的不就是一蘭嗎顆顆
--
狗日滾出台灣
一堆日本人過來開餐廳都混得下去
就他自己各種崩潰 誰的問題呢
日本各派系也是差很大,甚至根本不算
一蘭被唾棄!!!結果疫情期間去還是一堆人。
他的店他要求要什麼口味應該沒問題啊?
同一種食物了
真以為台灣有職人文化哦 笑死人日本
你不懂 吵起來 比登廣告效果更好
薪水才開多少 要求倒是不少
你看福員愛 大家都知道是誰了 很熟
但是他老公叫甚麼名字?
他也沒混不下去吧,鷹流各種分店也開不少
啊,我反而覺得他明明就做得不錯還一直崩
風格自由無所謂 但學一半用本店名就
不ok
潰到底是在幹嘛
一直崩潰一直崩潰一直崩潰 可以變成招牌
那他不會去日本招募員工 不要用台灣人阿
一蘭那種如養雞般家畜式隔間,還能吃得
津津有味也是醉了
一蘭超難吃,就這裡在捧
多種調和業務湯 ,哪是問題?
假日本人喇 雙親都台灣人在那邊裝日本
正宗
拉麵有到低毛利嗎?
拉麵在日本是低毛利啊,就是台灣滷肉飯你能
多貴?太貴人家就不買單
之前不是有鄉民跟朋友去日本開,算過一天要
幾碗才夠請人,那個數字好像也不低,所以人
家日本職人為什麼有一些規矩就是要拼翻桌率
,台灣假職人賣盤子價還一堆規矩笑死
2
不是吧 他就歸化的在日台灣人第二代啊 而且以現在的歸化規定 除非他爸媽當初已經歸化後他才出生7
來分享一下個人所知老日本人對台灣人的態度吧。因為個人的爺爺是當初接收部隊少數會 說日文的,所以當時負責跟日本人接觸。 當時日本人就跟我爺爺說以後要找人用千萬不能找台灣人,如果真的要找就找山上的(指 原住民)。 基本上當時的老日本人都覺得台灣人愛貪錢又不做事,這也是為何當時日據時代一般台灣4
我知道這裡風向一定是罵鷹流老闆的 畢竟之前那麼多低能低EQ拉麵店老闆搞出智障事情 大家會討厭這些老闆也是不意外 不過撇開這些成見 依我大概四五年前還在當拉麵肥宅的時候常吃鷹流和他們旗下分店的狀況看來7
這種展店失敗,簡單來講就是管理者失職的問題 然後把問題推給底下員工,為自己經營的無能開脫。 要不然為啥台北拉麵店能無花八門, 列一堆有的沒規矩,還是能夠經營的非常好? 說白了不就是管理者經營規劃上的無能嗎?1
高砂族就是現在台灣所謂山地原住民戰鬥力比較強的 因為他們一開始1895一直抗拒日本統治 甚至也有把山區派出所的警察幹掉1915一直 逃亡拖到193X才跟日本人和解 所以布農族跟泰雅族是日本最反感最難教化的 所以在霧社事件之後 就把這些高砂族全部趕下山爆
首Po鷹流老闆在推特抱怨 「好想揍台灣員工」 「心累了, 全面撤出台灣 回到日本」 台灣員工到底做什麼,讓老闆心力交瘁?4
不是我在說欸 延吉街那間海軍咖哩 我真的第一次吃到那麼…難以形容的味道 特別是那坨炒豬肉,單獨吃跟混在一起吃都有夠莫名其妙 害我有點在想日本的海軍咖哩怎麼比我國中吃的營養午餐便當還難吃..爆
鷹峰之前就有在採訪中抱怨過 他就堅持要與日本完全的作法與味道 認為台灣流拉麵口味選材迎合台灣人喜好 湯頭強調清爽薄鹽 配料更是日本拉麵中不曾出現的
爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???照道理來說 台灣豬價比日本豬價便宜 日本每公斤如果是肉商進價 可以進到國產豬一公斤一千日圓左右的價格爆
[討論] 拉麵迷原來也會吃一蘭跟一風堂嗎這兩個台灣人耳熟能詳的拉麵店 一蘭與一風堂 九州豚骨拉麵的連鎖店46
Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???原PO的文章刪了一部份, 這邊沒有幫台灣或是日本的拉麵店護航, 只是針對朋友開店的實務進行說明。 總歸一句,日本開拉麵店很累又不好賺, 如果沒有穩定的客源及知名度,43
Re: [討論] 拉麵王對20年前台灣人口味的描述準確嗎?其實現在的台灣人 吃拉麵還是會吃很濃的啊 鷹流系列的極匠也是很濃 鬼金棒又濃又辣 真劍 豚骨也是濃到靠北39
[問卦] 台灣拉麵界是學日本拉麵界的嗎?以前都沒聽說過台灣拉麵界很多規矩 但是現在好像都學日本 很多規矩 然後就可以賣比較貴?那為什麼不日本人自己來賣就好 反而還要台灣拉麵界出手就搞不懂 所以說台灣拉麵在日本很有名嗎? -- --9
Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台灣拉麵肥宅我突然想到,在新埔捷運站附近一間蠻有名的店,好像就是待過鷹流後來出 來開的,生意還真的沒差多少,平日17:00開門,疫情之前16:50到的時候外面排隊人數已 經超過店內座位容量,上週打烊前去吃幾乎還是客滿。 總之從目前的片面資訊來看,感覺是老闆的職人精神作祟,畢竟日本拉麵的流派本來 就很多樣,除非是一些基本功,如麵的製法影響口感之類的,不然說想打員工這種話還是1
Re: [爆卦] 日本鷹流爆氣 想揍台灣員工 將撤出台灣台灣不就這樣嗎? 學國外然後要自己亂魔改,改到超爛然後還自以為符合國情。 今天是因為這個東西是拉麵所以能哈哈大笑, 從法律、政治、教育、交通層面, 台灣魔改別人設計的機制多少次了?
爆
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