[食記] 京都四条烏丸 ぎょうざ処 亮昌 高辻本店

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ぎょうざ処 亮昌的本店從外觀就洋溢著古色古香
已經快接近8點卻依舊滿滿用餐人潮與候位

果然長年蟬聯Tabelog餃子百名店跟多次獲得米其林必比登推薦的魅力極大
除了日本人之外更不乏歐美與韓國觀光客

狹長的店內有個竹子搭建的長廊
雖然有屋頂但跟戶外少了扇大門阻隔冷風依舊凜冽

還好店家放了很復古的暖爐非常有效發揮作用

等候用餐的期間可以順便看看亮昌對招牌餃子的介紹
小小一顆煎餃來頭卻不簡單

京の都もち豚的豬肉、伏見中嶋農園的高麗菜、京都知七的九条蔥到山利的田舍味噌
所有的食材都是嚴選京都在地優質特產

店裡的座位大致分成面向廚房的吧台區與一般桌位
店員會依照候位名單依序帶位

雖然客人很多但翻桌速度蠻快

多人用餐有四人座跟雙人座兩種
牆上提供衣架可以懸掛外套
也有置物袋可以利用非常便利

桌上放了三種調味料搭配煎餃品嘗

亮昌特製的醋醬油選用千鳥酢跟利用炸昆布熬製的高湯很特別

自家製的辣油真的有點小辣

菜單很單純就是餃子跟下酒菜與飲品
除了單點也可以選擇定食或啤酒套餐

每天的小菜品項是不固定的
在門口的看板會列出菜色跟B定食搭配的是哪幾款

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其實一開始我沒特別想要體驗澱粉加上澱粉的超多碳水化合物套餐
但單點餃子跟豚汁之後默默算了價格發現竟然比我點定食加價升級湯品還貴
更不用說定食還多了漬物跟白飯

精打細算後立刻詢問店員成功改套餐

定食A一共有兩人份的餃子、一碗白飯、漬物跟味噌湯

加價100円日幣就可以把味噌湯換成豚汁品嘗

亮昌的餃子一人份是6顆不會太多
煎餃接近一口大小約莫八方雲集的一半

上桌時還可以感受到熱騰騰的水蒸氣飄散

餃子屬於有點扁長的形狀
吃起來外皮真的非常酥脆還帶了點筋性彈力

內餡的高麗菜與蔥為口感帶來爽口清脆
適度替對我來說有點偏鹹的調味解膩

豬絞肉不會太油有著豐富的甘甜肉汁

漬物搭配煎餃或白飯都很不錯
小黃瓜、白蘿蔔跟牛蒡全都是有脆度口感的蔬菜

我自己覺得牛蒡漬菜最特別
白蘿蔔則是出乎我意料不是甜口反而是帶著苦感

更換成豚汁的湯品依舊以味噌為基底
喝起來不會太鹹有著大豆香甜

蛋花、蔥絲跟豬肉的配料很豐富
在冬天喝上一碗真的從胃開始暖和起來

雖然在我心中最好吃的煎餃還是八方雲集
但亮昌的煎餃的確也很可口美味

下次想去一直經過一直錯過的步兵吃看看很特別的生薑餃子

最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2024/12/14
花費: ￥1100(定食A升級豚汁x1)

ぎょうざ処 亮昌 高辻本店

Lunch: 11:30-14:00
Dinner: 17:00-22:00 (週六日中間不休息)
公休日: 不定休

多元支付: 可 (Paypay)
可否訂位: 否
是否禁菸: 是

地址: 〒600-8446 京都府京都市下京区堀之内町263 １Ｆ
電話: 036-260-6568

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