Re: [閒聊] 紅酒燉牛肉
先上人權圖
https://i.imgur.com/M2KExhF.jpg
想要湯汁早點濃濃
有幾個小步驟
是我研究很多食譜的心得
1.完全不加水
以全紅酒代替高湯/水
但這樣成品會偏酸 ._.
2.以番茄膏（番茄糊）代替新鮮蕃茄
這也是減少水分的辦法之一
但不是每個食譜有加番茄啦
3.加麵粉
有些比較搞剛的會要求牛肉沾麵粉後煎
這樣牛肉比較容易有焦香味
但省事點 可以像影片中
直接加進去炒香就好
4.加馬鈴薯燉煮
主要是因為馬鈴薯有豐富的澱粉
燉煮過程澱粉會釋放到湯汁裡
和麵粉一樣 類似勾芡
讓湯汁變濃
要注意的是
如果要放馬鈴薯燉煮
要切得比紅蘿蔔大一些
因為燉煮過程馬鈴薯的邊邊會崩落
以上
歡迎大家收看今天的節目
我們下次見
ㄅㄅ
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.73.24 (臺灣)
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想ㄘ
自己煮啊！
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宵夜文～可恨啊
這是歷史照片啦！
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飛踢可以開店當老闆啊
我玻璃心 不喜歡奧客(｡･ω･｡)
→
你去賣吃的ㄅ
我想躺著賺(？
※ 編輯: fattyfatty (114.137.73.24 臺灣), 06/14/2020 00:33:18→
想被崗喔
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