Re: [閒聊] 炒飯
※ 引述《forsakesheep (超．歐洲羊)》之銘言
: 想說來學一下炒飯
: 看了王剛的影片
: https://youtu.be/1Q-5eIBfBDQ
: 先來備個料好了
: 我最愛吃炒飯啦～
王剛真的不錯，以前沒看覺得一個26炒菜紅什麼，看了才知道剛哥真的蠻用心的
然後炒飯，別再聽台灣那幾個上電視的“大廚”
講什麼把蛋液喇進白飯就粒粒分明這種屁話
他媽的口感爛的像在吃咖啡渣，媽的破腦亂教還一堆沒嘴巴的北七跟風學說這樣才對，
對你個西瓜
小弟弟我數年前一時興起，幾個月內嘗試了各種蛋炒飯的方式，就這種最他媽難吃，飯
上面都沾上蛋液，熱了之後變乾硬發泡殼在飯上，口感有夠差，要讓飯鬆開其實不難，
炒熱再加點水（調味料水）就好了
https://i.imgur.com/UrtQBGY.jpg
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.248.206.157 (臺灣)
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推
沾蛋液（只加蛋黃）滿好用的啊？起鍋前要補水 我是覺
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得滿好吃的
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蛋乾掉黏在飯上那層硬硬的膜，舌頭舔到每一口都是煎
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熬
推
蛋黃沾滿飯才會粒粒分明
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並沒有，其實去看餐廳哪個廚師會真的這樣炒的，都是
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大火熱油快炒
推
餐廳當然不會 但我弟弟們在家煮的會這樣做 畢竟比較好吃
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的點
其實飯不要煮太濕，冰冷凍，拿出來用手捏碎最快，可以試試看口感差別
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我都看人煎鴨胸或甜點之類的
煎鴨胸簡單啦，相信溫度計！
※ 編輯: corydoras09 (111.248.206.157 臺灣), 07/05/2021 02:06:24→
這種炒法我不行～米飯加澱粉？還捏鬆？蛋白蛋黃分開
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炒？ 不下一點蔬菜或其他菜碼，吃炒飯還要做其他菜來
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配，完全失去炒飯一碗流的魂～
推
一層膜？ 是因為有蛋白吧？ 加全蛋的那種我也不喜歡
![[閒聊] 炒飯](https://img.youtube.com/vi/1Q-5eIBfBDQ/mqdefault.jpg "[閒聊] 炒飯")
爆
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Re: [問卦] 炒飯達人請進 我快瘋了！這題我會 我們今天不講調味因為一百個人有一百零一種口味 只說飯整坨跟鍋巴問題 飯整坨就是飯太濕 丟冷凍之後拿出來用手抓散1
Re: [閒聊] 台灣人是不是喜歡吃軟飯啊？這個要看吧 如果是吃那種快炒店的 飯黏一點其實比較好吃 但是店家很多時候都是costdown 所以都買比較差的米