[食記] 金錢豹對面的高級無菜單日本料理 軒之饌

經過台灣大道的金錢豹酒店不下百次，最近才發現斜對面竟然藏了一間日料店！！

這家「軒之饌」真的是那種一不小心就會錯過的低調門面。

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店裡主打一樓日式板前、二樓奢華包廂兩種風格。

二樓還有KTV，真的是很酷！

這邊簡單分享一下餐點心得，詳細請看blog：
https://kikifunlife.com/xuan/

料理以無菜單形式提供，共三種價位：$2600、$3600、$4600

最基本的$2600套餐以握壽司為主，共有13道料理

$3600總共16道料理，會有龍蝦與魚翅二選一，跟龍蝦與和牛二選一

最高價位的$4600套餐則是龍蝦、魚翅與和牛全包!

以下分享這次吃$3600套餐的內容：

▶ 黃金蜆湯

湯底用蜆和蛤蠣熬煮，加一點清酒提味，清甜不腥，暖胃順口。

▶ 鹿兒島真鯛

魚肉細嫩，搭配松露鹽和松露油，香氣濃郁但不搶味，是當天很喜歡的一道。

▶ 龍蝦刺身

龍蝦肉配上海膽醬、紫蘇花和海苔，口感清甜滑嫩。

▶ 龍蝦煎餃

用龍蝦頭的肉做成煎餃，外皮酥脆，內餡飽滿，配上特製醬油很加分。

▶ 和牛舌燉白蘿蔔

牛舌燉到軟嫩，湯汁收得剛好，白蘿蔔吸飽湯汁，芥末籽增加層次感。

▶ 兵庫生蠔

搭配葡萄奶醬、小黃瓜油、檸檬皮，奶香與海味搭配不錯，無腥味。

▶ 澎湖軟絲佐魚子醬

軟絲刀工細，帶一點黏性口感，魚子醬增加鹹香與奢華感。

▶ 魚翅天婦羅佐黑松露

魚翅炸得外酥內Q，搭配現刨黑松露片與松露醬

這是整套裡我們最驚喜的一道！誇張好吃！

▶ 北海道春子鯛佐醋蛋鬆

魚肉清爽，蛋鬆口感蓬鬆，酸味點到為止。

▶ 黑鮪魚大腹壽司佐煙燻蘿蔔乾

鮪魚油脂豐富，煙燻蘿蔔增加口感與鹹香，是少見的搭配。

▶ 南非鮑魚壽司

厚切鮑魚Q彈，搭配微溫醋飯很耐嚼，海味保留得很好。

▶ 北海道干貝佐洋蔥醬

干貝煎到表面焦脆，內部仍嫩，洋蔥醬甜中帶香，整體蠻法式的。

▶ 蒲燒鰻魚飯

白鰻魚油脂香，搭配蒲燒醬與冷泉米，飯粒分明不爛。

▶ 海膽手捲

海膽新鮮，入口即化，搭配芝麻與紫菜，簡單但能吃出食材等級。

▶ 白濃雞湯

湯頭濃厚但不油膩，裡面的雞腿肉也很嫩。

▶ 抹茶冰淇淋＋紅豆

自製冰淇淋口感細緻，偏甜但不膩，作為結尾剛剛好。

整體吃下來節奏舒服，份量也很夠。

主廚搭配的調味都蠻有創意的！並且還融入不同料理手法的精髓

有幾道的擺盤根本就是法式料理～

還有像魚翅搭配松露、春子鯛搭配蛋鬆這些組合都不常見，真的很別出心裁

食材和服務都很有水準，個人覺得真的物有所值！

喜歡日本料理的人不能錯過～

更詳細分享請看無廣告的好讀blog：
https://kikifunlife.com/xuan/

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☑ 店名：軒之饌
☑ 地址：台中市西屯區臺灣大道二段841號
☑ 電話：0911 319 528
☑ 營業時間：18:00–23:30（週一公休）

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