[食記] 鐵板燒綜合懶人包台中阪前初魚樂

mrmemory 發表於 2023/10/3 上午12:07:46

看板Food標題[食記] 鐵板燒綜合懶人包台中阪前初魚樂作者

(陳帥帥)時間Oct 3 00:07:46 2023推噓推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱：王品阪前和牛鐵板燒-台中文心五權西店
消費時間：2024/10/2
地址：台中市南屯區五權西路二段273號
電話：0424721799
營業時間：11:30–13:40, 17:30–20:10
每人平均價位：1880+10%
可否刷卡：使用inline訂位預付1000元刷卡
有無包廂：有
推薦菜色：和牛、龍蝦二吃
官網：請自行google

王品集團集結旗下多品牌在南屯五權西路打造美食一條街

近期聲量最高的阪前和牛鐵板燒台中文心店於10/2正式對外營業

今天中午第一餐期好多自媒體朋友已經搶先探路

王品每季都會換菜，10/2體驗為秋季新菜，先講摘要重點：
1.第一場對外服務就能感受到王品集團人員培訓專業。
2.台北店吃過比對台中店落差非常少，連鎖展店這點確實給顧客穩定感。
3.1880元+10%(今天剛開幕沒收10%)，近期想嚐鮮的可把握。
4.滿分5，分別評分：菜色4/環境3/服務5/氛圍4
5.龍蝦跟和牛表現不差。
6.鮑魚搭配的地瓜泥醬沒記憶點。
7.鮮干貝出水導致米香爽脆感不夠。
8.炒飯跟甜點有過關。
9.重視擺盤呈現，桌邊小師傅非常努力，但也因為擺盤太久失去料理最佳品嚐時間點。

https://imgur.com/1GBOjQo
遠處外觀

https://imgur.com/uzUtLZ7
依照訂位時間分區開放

https://imgur.com/yaXxSk2
空間穿透力表現不錯，但是看得出裝修成本有控制住，對應價位是扣分。

https://imgur.com/huWQKGS
日本A5黑毛和牛，部位紐約客

https://imgur.com/LdVRkKd
龍蝦鮑魚鮮干貝與盒裝海膽

https://imgur.com/mkn0bVP
綜合時蔬
話說拍照完了食材就收走了，讓人誤解這麼多人吃這麼大塊和牛～
另外擺盤拍照的鮑魚跟實際料理的大小似乎有落差？
請近期有去吃的網友也分享一下心得

https://imgur.com/HktrX4d
冷盤，搭配的橘醋不錯，魚肉為鯛魚片

https://imgur.com/fACemoL
鮑魚底下是地瓜泥搭配地瓜脆片，醬沒有幫助鮑魚提鮮可惜了。

https://imgur.com/wkwC39X
鮮干貝會一直出水，鮮嫩沒話說，但是搭配底下墨魚米香就濕潤不脆口了，要趕快吃。

https://imgur.com/B2XM4wz
龍蝦二吃之一，明太子醬炙燒後非常香，然後把鮑魚的肝搭配在這一道裡面，非常聰明。

https://imgur.com/undefined
龍蝦二吃，師傅用日本清酒點火燒香氣很棒，搭配的酸味蛋黃醬非常讚。

https://imgur.com/jSTInDD
和牛漢堡，ok沒問題過關。

https://imgur.com/JrL3K1K
和牛壽司，黑松露醬香氣十足，整體搭配令人舒服。

https://imgur.com/tZLY3Tl
和牛壽司，冷凍海膽沒有甜度，這價位應該可以少許新鮮海膽。

https://imgur.com/RJVBcyE
湯品，裡面有一條鮮蝦，湯頭旨味正點。

https://imgur.com/EBH4yro
甜點，酸甜偏酸，我個人覺得很優，吃得到柚子果粒。

https://imgur.com/7miUKkI
炒飯味道偏淡，運用黑松露醬提香。

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餐廳名稱：樂葵法式鐵板燒-台中龍富店
消費時間：2024/9/23
地址：台中市西屯區龍富路五段396號5F
電話：04-2243-8229
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00
每人平均價位：1460元+10%
可否刷卡：無，官網預約虛擬轉帳全額付
有無包廂：有
推薦菜色：生蠔、鮑魚、龍蝦
官網：請自行google

樂葵法式鐵板燒是新天地婚宴集團旗下新品牌
對新天停留印象是參加親友喜宴
前陣子朋友參加香檳餐酒會推薦
恰巧位於七期的龍富店剛開幕手刀來一波。

樂葵每季都會換菜，9/23體驗為秋季新菜，先講摘要重點：
1.裝潢很氣派又尊榮，情侶約會非常有面子。
2.1460元+10%，標榜7樣高級鐵板燒食材下放，料理沒有過多堆疊入口熟度掌握到位。
3.壽星優惠只有拍立得，電話不好打建議用line@聯繫客服。
4.滿分5，分別評分：菜色5/環境4/服務4/氛圍5
5.食材搭配的醬很有記憶點，整套吃下來不會平鋪直述。
6.生蠔不腥有要求煎熟一點。
7.龍蝦搭配的醬很好吃，私心希望龍蝦多一點。
8.鮑魚個頭比阪前稍大一點。
9.牛小排過關但鴨胸有點乾。

https://imgur.com/cvbeqo2
海鮮盤把所有食材都放上來，牛肉另外放。

https://imgur.com/Kn9O7VK
湯頭用牛肝箘熬煮，現沖熱湯香氣撲鼻，黃色是起司餃子，個人覺得還好。

https://imgur.com/KhEZHwY
炙燒海鱺，醬有辣根，稍微刺鼻接近哇沙比，但沒這麼刺激性。

https://imgur.com/dEfEV9V
日本生蠔，師傅說個頭比較大，一年一收還沒產卵，所以精華都還在身體裡！
醬裡面有海膽，炙燒後很香，不腥，怕生可以請師傅煎熟一點。

https://imgur.com/vdw2cbD
鮑魚海水養殖略鹹，搭配2種黑白醬，料理沒有過多堆疊等待，鮑魚熟度非常剛好。

https://imgur.com/KYGNYmc
龍蝦肉有點少，醬的顏色與風味類似咖哩，谷歌卡菲醬是法國四大名醬之一
微辣刺激感跟香氣十足。

https://imgur.com/r5cJx6g
鴨胸旁邊那塊是熬煮過的柳橙，正好解鴨肉的膩，鴨胸還可以表現更好。

https://imgur.com/Hog4fzo
牛小排中規中矩，牛可換伊比利豬。

https://imgur.com/sJOt8FM
沙拉個人覺得普，但鮮干貝煎得很棒。

https://imgur.com/eva6Yq5
炒飯安全過關。

https://imgur.com/pRjOPsp
甜點搭配無咖啡因茶，栗子用蘭姆酒燒過有視覺感，不愛栗子所以pass。

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餐廳名稱：初魚｜鮨鐵板燒-新光中港店
消費時間：2024/7/24
地址：台中市西屯區臺灣大道三段301號9F(新光三越)
電話：02-2366-0792
營業時間：12:00–14:00, 17:30–21:30
每人平均價位：1600元+10%
可否刷卡：官網訂位全額付款網路轉帳
有無包廂：有
推薦菜色：龍蝦、生蠔、鮑魚
官網：請自行google

初魚二訪，菜單似乎沒有固定性，用餐就像開盲盒，每次體驗均不相同。
分店多展店迅速，近期媒體有許多報導。

7/24體驗，先講摘要重點：
1.碗盤瓷器為這幾個品牌中最細緻，空間簡約日式風，但是座位間隔較擁擠。
2.菜單變化性高，網路資料參考時效性低，因此多了期待感，以現場師傅備料為主。
3.餐點細緻度高，但比較精緻，吃完約8分飽。
4.餐期中間會有海鮮加購，如果沒有加點，師傅會插入其他顧客加購，用餐會被中斷。
5.裝潢跟食材容器擺盤簡約，用餐焦點會擺在食材跟碗盤瓷器。
6.整體用餐體驗因為有少許醬跟調味搭配，吃完記憶點有但是略遜樂葵法醬。
7.滿分5，分別評分：菜色4/環境4/服務4/氛圍4。
8.龍蝦鮑魚等高級食材烹調穩定性高，1200漲到1600後CP下降。
9.三個品牌中可能不會再訪的店。

https://imgur.com/r9b7x34
海鮮盤擺盤中規中矩

https://imgur.com/ZJymBUb
來自日本九州真鯛，搭配海苔醬，非常細緻滑順。

https://imgur.com/8hMdbof
魚翅搭配上湯，整口滿滿膠質感，個人覺得可以再重口些。

https://imgur.com/4eRNo6N
干貝搭配烏魚子及爽脆的海苔。

https://imgur.com/WIVpudl
日本生蠔搭配拇指檸檬，青柚皮解膩。

https://imgur.com/2viiwSL
鮑魚搭配芝麻油，海帶提供多層次口感。

https://imgur.com/h9GG1VF
龍蝦口感非常棒，但是搭配味噌奶油蝦膏醬覺得蓋過龍蝦肉質清甜。

https://imgur.com/Ka7xCnQ
味噌小黃瓜，是轉口目的，但廉價感我無法給分。

https://imgur.com/AtAIqsb
和牛薄燒，裡面包裹綠竹筍跟煙燻蘿蔔解膩。

https://imgur.com/AOzi19f
日本A5和牛，個人覺得最搭淡雪鹽。

https://imgur.com/Djcr82I
和牛泡芙，初魚招牌！裡面還有歐姆蛋跟味噌醬。

https://imgur.com/T6Kn88F
黑鮪魚炒飯，搭配櫻花蝦鹽，還有龍蝦味噌湯。