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[食記] 台中西屯 forchetta 米其林一星餐廳

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oao88
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作者: oao88 (oao) 看板: Food
標題: [食記] 台中西屯 forchetta 米其林一星餐廳
時間: Wed Mar 30 15:36:48 2022

餐廳名稱:forchetta
消費時間:2022年/2月
地址:台中市西屯區惠中七街36號2樓
電話:04-22558111
營業時間:12:00-14:30、18:00-21:30
每人平均價位:2000
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:無

網誌版 https://ahhhzz.com/forchetta/

forchetta餐廳,2021年蟬聯台中米其林一星餐廳,連續二年獲得米其林指南的肯定。 以融合台灣在地食材地中海料理為主打深獲好評。

forchetta餐廳是無菜單料理套餐,只要選好主餐:
日本A5特級和牛、紐西蘭法式小羔羊排、美國頂級自然牛肋眼、西班牙伊比利上蓋豬肉,
其他的菜色則是依季節做更動。

▲餐前自製麵包:主廚自製的黑橄欖鄉村麵包,搭配上牛番茄橄欖油與大蒜美乃滋,
吃起來外酥內軟,各有不同風味。

▲蓮藕紅甘:上面的蓮藕脆脆的,下面的紅甘有經過煙燻。

▲番茄泡泡土魠魚:這道料理的最上面是使用經過發酵的番茄泡泡,包裹著鮭魚卵,
中間帶有一層白菜,最下面則是土魠魚墊底。
我個人很喜歡番茄泡泡的滋味,酸酸的搭配鮭魚卵很提味,
最下層的土魠魚我覺得慢煎的十分恰當,不油不膩,內外軟脆適中。

▲櫛瓜花佐松露薯泥:生長於拉拉山的櫛瓜花肉嫩細緻,
莖搭配上綿密適中的松露薯泥,能讓討厭吃青菜的人願意狂吃XD
而櫛瓜花苞鑲著黑豬肉餡,咬下去黑豬肉肉汁在嘴巴裡蔓延,超驚豔!

▲醡菜麵:麵體是主廚親製,結合有機鴨蛋的麵,搭配上台南知名醡菜和放山雞。

▲胭脂蝦麻油湯:剛上桌時,盤子裡只有龜山島胭脂蝦和菜,
之後服務生會再倒入選用台中大甲的黑麻油熱湯,
讓原本生的蝦子在你面前煮熟。
湯品完成後,除了可以一嚐肉質鮮甜軟嫩的龜山島胭脂蝦,
黑麻油熱湯多種風味熬製而成的口感也瞬間充斥在口中,
無論是味蕾或是視覺都都到滿足!

▲日本A5特級和牛:和牛的油花豐富柔嫩,煎的恰到好處。
除了肉以外,盤子上還有白色像蝦餅的炸牛筋(還是牛腩),
和像蠶寶寶的蔬菜、黃色小蘿蔔,簡單的配菜,不搶和牛風味。

▲金棗甜點:第一道上的甜點是主廚特製的金棗。

▲飲料:餐後飲料有咖啡和冷熱飲可以選,這次我們選的是洛神花茶和可可茶。
洛神花茶喝起來就是單純洛神花的味道,而可可茶比較特別的是,
他們是利用可可的外殼泡製而成的,聞起來就像可可一樣,卻是如玄米茶般的清水色。

▲巧克力白玉:最後一道甜點是由荔枝巧克力、白玉所組成的甜點,
巧克力帶有不同風味滿特別的。

今天比較特別的是,我們在訂位時有註明說是要慶生,
所以除了巧克力外,還有一座超浮誇的糖塔,
整座塔是由純糖拉花製成,看起來超級華麗!

整體來說,前面幾道前菜和主菜,主廚透過創意的手法料理,
讓食材風味豐富,令人驚豔不已,會想再二訪!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: oao88 (111.253.137.55 臺灣), 03/30/2022 15:38:47

Kayusumi 03/30 15:49上次去吃不懂的我

jack18262 04/01 22:33很盤