[食記][中西] 落成米糕｜原民族路夜市在地老味道

餐廳名稱：落成米糕
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/lo-cheng-rice-cake.html
消費時間：2020年/2月
地址：台南市中西區民族路二段241號
電話：06-2280874
營業時間：11:00 - 19:00
公休：無
每人平均價位：40 ~ 100
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'45.5"N 120°12'16.7"E
停車：不便（路邊停車、海安路地下停車場）
創立：1966

https://i.imgur.com/NhwPXRO.jpg

落成米糕創立於昔日台南最大夜市：民族夜市，第一代的老闆曾朝枝最早在沙卡里巴的老牌炒鱔魚當學徒，後來跑到了民族夜市開店，以活魷魚一項產品就嘗到爆紅滋味。後來感覺到只靠活魷魚似乎略嫌不足，就新增增了米糕這個主食。

1983民族夜市正式畫下句點後，就搬到了民族路的現址。起先還一直有活魷魚這道產品，但這次造訪時已經沒有在菜單上看到了... ...

糯米飯以傳統的木桶烹煮，還用了厚厚的布包裹

當客人點餐時，必須先打開保溫的布來盛糯米飯，再淋上傳統肉燥以及配料完成米糕
https://i.imgur.com/nv6mwwu.jpg

菜單，有米糕、四神湯（豬腸、豬肚與綜合）、滷魚丸、滷鴨蛋以及小黃瓜、醃蘿蔔等項目。但是當年起家的活魷魚已經不見蹤影，大概是因為價錢過高的緣故吧？
https://i.imgur.com/Ogwfgux.jpg

滷魚丸 NT. 5、滷鴨蛋 NT. 10，魚丸是傳統的大顆丸子，吃起來是軟中帶著一些韌性，與下大到米糕系列的小魚丸很像，但體積大了很多

滷鴨蛋經過長時間的老滷後變相當細緻，蛋白的部份都已經滷透變薄，蛋黃也整個滷得很入味
https://i.imgur.com/CBm0gVs.jpg

四神豬腸湯 NT. 30，小腸的量給得很大方，吃起來也絲毫沒有乾癟的口感

湯頭中的薏仁已經煮到融入湯中，喝的時候可以感覺到細顆粒在其中
https://i.imgur.com/noSbF2H.jpg

四神豬肚湯 NT. 50，湯底與豬腸湯一模一樣，只是主食材換成了豬肚

豬肚燉煮到十分軟嫩，但吃起來藥著帶著些嚼勁，與豬腸是兩種截然不同的口感
https://i.imgur.com/tDeDSWD.jpg

米糕（大） NT. 50、米糕（小）NT. 40
https://i.imgur.com/9oLCVCI.jpg

米糕（大），先從木桶中取出糯米，再淋上香噴噴的肉燥、大量的魚鬆、醃過的小黃瓜片與花生，然後撒了胡椒粉來提味

小碗的米糕，肉燥、魚鬆、小黃瓜片與花生的量差異不大，主要是糯米飯比較少一些

拌好後的米糕，肉燥是肥瘦各半的模式，跟台南其他家米糕的肉燥比起來較為不甜，屬於以香氣和鹹滷汁取勝的模式，對於不喜歡甜口肉燥的人，算是很棒的選擇

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