Re: [問題] 崇明路上的菜良拉麵最近人怎麼那麼多
看到推文有討論二郎來回一下
菜良是屬於二郎インスパイア
インスパイア主要是指沒在本系店修行過
風格受到二郎影響的都能統稱之
二郎“直系”的特色有幾個
1.自家製麵
選用日清“海洋”加鹼水製成的低加水率極粗麵
麵體為“平打”與否看每個店主決定
2.豚骨醬油
醬油是二郎特約商的獨家醬油
湯頭特色是油脂非常多 油膜很厚
乳化程度依店家有所不同
3.配料
（1）直系不說叉燒 會說“豚” 切法依店家不同
（2）ヤサイ:豆芽菜和高麗菜 比例依店家不同
多為豆芽8高麗菜2
有些店會較脆口 有些店會較軟爛 有些店是用高湯燙青菜
（3）一定有提供大蒜
（4）這是精髓 一定有コール 也就是二郎咒語
4.店外觀
基本上是黃底黑字 店家有點髒 但現在也有乾淨的直系店了
都內氣氛偏肅殺 大家都是來吃麵的 速戰速決
不過都心部外氣氛就歡樂點 還有像是新潟 札幌
依照這幾個要素
菜良已經算很用心的インスパイア
麵粉的選用跟直系一樣
算是在台灣目前最接近直系的店家了
（之前台北夢語算是很標準二郎系,不過後來根據台灣人調整後整個變肉燥麵,現也歇業）
不過菜良的麵量只有直系的1/2~2/3左右
タレ的份量也只有直系的一半左右（依店家而定）
已經根據台灣人大幅調整過了
所以去菜良要吃到接近正統味道的話
個人建議 菜2倍 醬2倍 背脂2倍 加不加蒜看個人
然後加麵加叉燒
日本目前有直系店約40家吧 下個月千葉也要開了
每一家直系店都有些微妙的不同
每家店每一天味道也都有些不同
但光聞就知道是二郎
這些變化也是喜歡二郎的人們的樂趣之一
去日本不妨試試直系店
P.S.不是把東西堆一堆就能稱之二郎了
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感覺就很難對台灣人的味
感覺好濃好油...比較想知道台南哪有好的醬油拉麵...
千千跑來吃後就一堆人了
不是臺灣人的口味 但有調整過了
長知識
去估狗圖片,我無法...
原本就很濃很油又鹹了阿== 一堆台灣人吃玩在那邊嫌==
跟風仔
其實我滿喜歡就是XD
單純就是吃粗飽的，不算好吃。以口感味道來說都很粗
糙
菜良加倍之後量感覺還不行
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蠻好吃的
我從開店吃到最近被千千害到沒辦法吃，還跟老闆問他師傅
的店下次要去鎌倉吃。不會鹹到無法入口（我通常還是會點
少醬多菜多背脂）但有醬油的甘跟蔬菜的甜以及麵條的厚實
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菜良很對我的胃口，喜歡他家的叉燒
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推專業
其實本系店每家鹹度也不太一樣 神保町店就沒那麼鹹
菜良不像二郎的點在於份量太少了
之前去吃，也覺得那價格配上份量，不懂為什麼自稱二郎系
。加麵又加肉的價格的話，那價格驚人啊！
味道的話，看臉書老闆也是會熬湯頭試味道，可是去吃我感
覺不出來。有點失落的體驗。最近去吃麵屋青鈴也是有點還
好。燒肉盤鹹到我吃不下，不懂為什麼會覺得很好吃
推
偷偷說菜良好吃本體是拌麵www
有人在那邊自以為二郎才有資格才懂吃，是怎樣？
痾，樓上怎麼了？二郎系是真的有個概念存在阿
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[食記][東區] 菜良sara日式拉麺(二郎系拉麵)餐廳名稱：菜良sara-日式拉麵 地址：台南市東區崇明路44號 營業時間：11:30-14:00、17:30-21:00(週日晚上營業時間至 20:00) 公休：星期一及每月第1、3、5週星期二 ※星期日為一週的第一天為基準算法(若遇特殊狀況依粉絲專業公佈為主)![[食記][東區] 菜良sara日式拉麺(二郎系拉麵)](https://3.share.photo.xuite.net/linyu1984/13eb1ae/20597372/1249505842_l.jpg "[食記][東區] 菜良sara日式拉麺(二郎系拉麵)")
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