[問題] 詢問牛肉麵店?

s310318 發表於 2020/6/16 上午2:24:51

看板Tainan標題[問題] 詢問牛肉麵店?作者

(Sin)時間Jun 16 02:24:51 2020推噓 5 推:5 噓:0 →:6

大概在2000年左右
成大育樂街有一間外省麵店叫,一百碗牛肉麵
小時候第一次吃到的牛肉麵,印象很深刻
他的牛肉是很完整的半筋半肉不分離
不像現在很多店家的半筋半肉都是筋肉分開的
我媽是在眷村長大的小孩,
他說這種半筋半肉不分離的才是正統的牛肉麵
(我也不知道這說法哪來的,反正他就是這麼認為)

後來長大了,一百碗牛肉麵也收了。
不管在台南還是在台北吃了蠻多有名的牛肉麵店
都沒再看過這樣的料理方式?

不知道有沒有廣大的版友,知道台南哪裡還有這種類型的牛肉麵呢?
或一百碗的老師傅會不會後繼有人,在哪個小街角有延續他的味道?

※ PTT 留言評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.204.140 (臺灣)

推

gen0ius06/16 02:31健康路的粘記呢？

推

LIONDOGs06/16 07:42粘記有分離喔

推

s9977004506/16 08:25大林呢？

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njunju06/16 11:19大林之前有新菜單不確定筋肉(應該就原po要的)/牛筋+牛肉

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njunju06/16 11:19(分開)

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njunju06/16 11:23牛肉麵多半用根腱一些用肋條因為有牛筋的部位至少要魯6~

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njunju06/16 11:237小時所以很少一起賣

推

flyawayme06/16 11:48天天上有幾塊會像你說的這樣

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s31031806/16 12:42感謝各位!我只會吃不會煮,但直覺這種肉應該也不會多

推

chinapig06/16 17:48這家有吃過北部應該蠻多比這家優的吧

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s31031806/17 01:26只能說是一種回憶的味道，有點難以替代

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