[心得] Prima & Ultima 濫觴與重生

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自去年帝亞吉歐發行Prima & Ultima Collection第一版就引起火熱的話題，
今年第二版的八支威士忌當然也都是一時之選，
Prima & Ultima在拉丁文是「最初與最終」之義，
頗有前無古人後無來者之風骨。
中文則翻譯作「極奢原酒系列」…ok啦反正都會賣光光吧～

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首先感謝貴人邀請，
讓我有機會在週末夜品嚐這難得的作品。

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Auchroisk | 47 y/o | 1974-2021
Single Refill European Oak Butt |48.7%
1974，是的，就是Auchroisk酒廠成立並開始運轉之時，
根據這次操刀的首席調酒師Maureen Robinson表示，
它來自酒廠第一天填裝的第一桶。
N: 圓順的奶油水果香
P: 延續聞香的風味 烤蘋果 奶油 楓糖
F: 中長 果香 辛香料

Lagavulin | 28 y/o | 1992-2021
5 Freshly Charred American Oak Hogsheads | 47.7%
使用全新炙燒美國橡木豬頭桶進行熟成，
是少見且實驗性極高的小批次生產。
當時的設想是希望長時間的桶陳能修飾高活性桶子的辛辣感，
取而代之的是圓潤口感。
由於是小批次生產，酒廠僅保留了五桶
而這五桶在同一天裝瓶。
N: 泥煤 煙硝 木質 細緻甜果香 是經典的Lagavulin啊
P: 煙燻 香草和鹹感 橡木 dry
F: 長 煙燻泥煤 果香再次出現

Linkwood | 39 y/o | 1981-2021
4 new American Oak casks, PX Oloroso seasoned | 52.9%
於refill casks陳放12年後，
填充於四個PX潤桶的全新美國橡木長達25年以上。
不論是使用全新美國桶、PX潤桶、或是高年份的double matured，
對於Linkwood來說都是稀有且創新的嘗試。
N: 焦糖 巧克力 薄荷 皮革 檀香
P: 甘草糖 丹寧 葡萄和深色熟果 幾乎有點煙燻
F: 長 果乾 木質調 非常迷人甜美的一支酒

The Singleton (Glendullan) | 28 y/o | 1992-2021
Double Matured in 2 Madeira Casks for 14 Years | 60.1%
首先陳放於refill casks，再二次熟成於馬德拉桶14年。
與Linkwood類似，
長時間的double matured需要的是精準的直覺和a leap of faith
Maureen Robinson: One of the most extraordinary mature Singletons we have ever created.
N: 奶油 巴薩米克 漿果 堅果 草莓蛋糕 太妃糖
P: 花香 焦糖布丁 濃郁深色水果 柑橘精油 八角
F: 長 柑橘 軟糖 辛香料 dry

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Talisker | 41 y/o | 1979-2021
4 Refill American Oak Hogsheads | 47.5%
桶型相對簡單，
值得一提的是這四個豬頭桶放置於Talisker位於Skye島上的四號倉庫，
名副其實的「海線第一排」且時常有暴風雨的洗禮。
緊鄰大西洋的海風、潮濕的磚牆、空氣中的鹹霧。
N: 海鹹味 潮濕空氣 煙燻火腿 花香 蜂蜜
P: 煙燻 泡泡糖 水蜜桃 蜂蜜 花香香水
F: 長 煙燻火腿 豐富桃子風味

Brora | 40 y/o | 1980-2021
3 Refill American Oak Hogsheads | 49.4%
Brora!!!是Brora啊～～～
媽！我喝到Brora啦！
Brora不用再多解釋了。
因為他是Brora！
N: 油脂感 細緻甜香 一點點煙燻
P: 李子 蠟質 焦糖 煙燻暗示
F: 長 土壤 蕈菇

Mortlach | 25 y/o | 1995-2021
Single PX/Oloroso Seasoned European Oak Butt | 52.4%
不知道是不是最近移居台南的關係，
這支慕赫讓我想起超多台南美食。
N: 木質 烏魚子 奶油 糖霜 加米酒的牛肉湯
P: 圓潤的甜感 肉感 果香 橡木
F: 長 香水 彈珠汽水

Convalmore | 36 y/o | 1984-2021
3 Refill American Oak Hogsheads | 48.6%
這款威士忌於1984年11月22日裝入3桶美國橡木豬頭桶熟成，
而酒廠就在原酒入桶數月後永久關閉了。
在這三桶原酒入桶的那一天還發生了日全蝕。
（基於實事求是的精神，我查資料發現1984/11/22-23確實有發生日全蝕，不過地點在巴布亞紐幾內亞和南太平洋上）
N: 蘋果派 荔枝 動物皮毛 奶油
P: 蠟質 香草 胡椒 柑橘
F: 長 胡椒 木質

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綜觀這八支奢華、珍稀、尊爵、不凡威士忌，
著實令人感受到「最初與最終」的意向。
有酒廠運轉第一天的第一桶，
有倉庫中1980年的最後一桶，
和充滿實驗性質且長達數十年的豪賭。
這麼多大神擺在一起難免會比較，
所以有幾杯我感受不是那麼深，
但每一支酒都是結構相當完整、平衡。
再次感謝貴人與帝亞吉歐舉辦這麼優質的活動！
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