Re: [閒聊] 比較喜歡清燉牛肉還是紅燒牛肉?
※ 引述《coco990 (天上一朵雲)》之銘言：
: 本身就很喜歡吃牛肉麵
: 其實紅燒和清燉我都還蠻喜歡的
: 問過身邊的朋友大多都比較喜歡清燉
: 大家吃牛肉麵是吃哪一派的?
基本上清燉的99%都很難吃
不知道為啥
可能是因為
店家沒有時間煉牛骨湯
改用便宜的豬骨雞骨代替
不然就是隨便弄的蔬菜湯頭
白蘿蔔跟洋蔥味有點重
我還沒吃過超級好吃
有濃厚牛骨+牛脂味的清燉牛
你說清真那個也是還好而已
我覺得他們京醬肉絲加斤餅
還比麵好吃
反而是有些拉麵店有牛骨湯頭
都比清燉牛肉麵好吃
韓國雪濃湯我沒吃過不知道
一樣要花錢
還是隨便吃同價位的紅燒好了
100多的就能不難吃了
加酸菜加辣牛油有不同層次
反正肉是一樣的
幾乎都腱子肉
少數用肋條
但用肋條的通常吃的不爽
大概是這樣
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推
牛小排的部位比較好吃
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太油了牛腱心裡面帶筋吃起來軟呼呼
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不會卡牙縫那種最棒
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現在都有現成牛骨湯了 省成本不只想
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用只是白湯加鹽當然吃起來很無聊
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牛骨還要加清牛脂阿 還有蔥香
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也是必要的 弄不到那味道還是紅燒好
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甚至偷雞一點用麻辣湯
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至少酸菜辣油紅油都擺出來我自己調
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整 白湯就調不了了
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端上來不好吃就是不好吃了
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Re: [問卦] 喜歡吃牛肉麵，沒吃過建宏會感到遺憾嗎？不必遺憾 幫大家整理一下好了 首先牛肉現在市面上可以分本土、澳洲、美國、巴拉圭、宏都拉斯 一般多數的牛肉麵店都是用澳洲居多 用本土的依現在物價大概一碗要上兩百17
[問卦] 有水準的清燉牛肉麵湯頭應該是怎樣的？今天花了210元吃了一碗段○貞的清燉牛肉麵，但我只喝了第一口湯就大失所望， 我本來以為清燉牛肉麵的湯頭好歹要用牛骨或含牛成分的東西去熬才對，況且這 一碗要價210元！總之當我喝下去時……我以為這是「煮麵水」 = =+ 什麼東西呀， 真是太難喝了，完全沒有滋味，我就覺得這湯頭應該沒有用含牛的東西下去熬吧？ 然後清燉牛肉麵裡面放油菜？這是正確的配對嗎？裡面有放一小塊白蘿蔔很OK我沒18
[食記] 大里 提督府牛肉麵店名：提督府 地址：台中市大里區國光路一段9號 時間：11:30-14:30、17:00-20:30 (五六日營業) 電話：04-24066800![[食記] 大里 提督府牛肉麵](https://feedpig.tw/wp-content/uploads/20221008190400_90.jpg "[食記] 大里 提督府牛肉麵")
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[問卦] 牛肉麵少見,用牛肋條肉為主的嗎?大家都知道 牛肉麵在東亞島國台灣,發展至今 已經延伸很多種湯頭 麵種 配菜 其中主角-牛肉,就有分很多種! 排除非肌肉的,例如牛筋牛肚 牛肉還有分 最常用的修邊牛腱肉 牛腩肉 牛小排 牛腹肉(花花肉) 牛五花肉片 還有窩覺得很油很適合肉麵的 牛肋條肉 ..可是好像很少店家這樣做.. 牛肉麵少見,用牛肋條肉為主的嗎?![[問卦] 牛肉麵少見,用牛肋條肉為主的嗎?](https://i.imgur.com/FGEeDEYb.jpg "[問卦] 牛肉麵少見,用牛肋條肉為主的嗎?")
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Re: [問卦] 牛肉麵要吃紅燒口味還是清燉口味??清燉較難煮的好，但煮得好的非常好吃，很看材料新鮮程度。 煮得好的，搭配的中藥適當不要超過， 可以把牛肉的清甜跟牛骨的香濃味道合而為一。 但最怕一股腥味沒搞定，味道壓不住就臭了。 白濃的湯頭配上細麵，撒上一把蔥末，真有點一蘭的感覺。![Re: [問卦] 牛肉麵要吃紅燒口味還是清燉口味??](https://img.youtube.com/vi/GZzSfJsB1hY/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 牛肉麵要吃紅燒口味還是清燉口味??")
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[食記] 台北大安延吉街 清真中國牛肉麵館(清燉【清真中國牛肉麵館】 電話：02 2721 4771 地址：台北市大安區延吉街137巷7弄1號 營業時間：11:30–14:00, 17:00–20:30(無公休) 消費時間：2021年2月![[食記] 台北大安延吉街 清真中國牛肉麵館(清燉](https://carlming.net/wp-content/uploads/2021/03/20210216-img_2181G.jpg "[食記] 台北大安延吉街 清真中國牛肉麵館(清燉")
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[食記］蔡家牛肉麵蔡家牛肉麵 地址：新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號 時間：11:30～14:00 17:30～19:00 11:30～14:00五 公休日：日 一
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Re: [心得] 家樂福自有品牌刀削清燉半筋半肉牛肉麵這個商品出蠻久的了 我只要有去家樂福都會買 清燉跟紅燒都不錯 紅燒是有酸菜在裡面的，湯頭是我愛的 真的很像路邊牛肉麵店的湯底
Re: [問卦] 皇家傳承牛肉麵好吃嗎你好 我是不專業吃貨 這家曾經在清燉組跟紅燒組都拿下過冠軍 在出事以前其實就已經是很有名的店家了 牛肉麵個人只吃清燉![Re: [問卦] 皇家傳承牛肉麵好吃嗎](https://i.imgur.com/wA1Eb4Ob.jpg "Re: [問卦] 皇家傳承牛肉麵好吃嗎")
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