[閒聊] 喜歡調味料?還是喜歡食材原味?
如題
其實啊
看世界各國飲食文化
大概可以分成三類
一、調味料最重要
二、食材最重要
三、兩者一樣重要
像嗜甜者、愛吃辣的大概就是第一種
什麼東西都要加一堆糖、一堆辣油辣椒
不知道各位女森是哪一類
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※ PTT 留言評論
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推
三
推
調味料也是一種食材的原味啊
推
搞錯了吧 調味料是用來突顯食材的原味
全糖紅茶你喝的到茶味嗎0.0
推
※ 編輯: ccyaztfe (111.71.112.97 臺灣), 05/27/2020 09:32:02
吃土好了
推
喜歡荷包蛋灑義大利香料
沒試過,下次來試看看
※ 編輯: ccyaztfe (223.137.253.251 臺灣), 05/27/2020 10:20:41→
三,看吃什麼東西
推
愛吃辣+1
→
原味
推
調味料不是只有你說的那些...光是歐洲就一堆香料,都很
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天然
辣味也是天然的啊。但跟我講的辣味蓋過食材不衝突吧
※ 編輯: ccyaztfe (223.137.253.251 臺灣), 05/27/2020 11:45:56→
大部份都是吃調味料 最常食用的雞肉料理和薯片就知道了
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2
→
如果是烤肉的話 我比較輕像沾點鹽就吃
→
我同學是會把烤好的肉放到燒肉醬裡浸泡 再拿起來吃
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要看吃什麼東西 有些加一點點提味很棒
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[問卦] 什麼食物原味比調味的好吃?個人是覺得鮭魚生魚片、海苔、牛奶、水果 以及仙草愛玉等等原味比較好吃 外加的調味料都很難跟食材搭配 甚至有種吃了一堆鹽跟糖和色素的感覺 什麼食物原味的比調味的好吃呢?8
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Re: [閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎其實很好分 通常比較好吃的都是人造調味品 純天然食材能做出的味道層次會多一點 但除了平常有煮菜或真的味覺敏銳的人以外 通常分不出來 而且其實層次感就是雜味啊 像高湯塊就把需要的味道都萃取出來 土法煉鋼的高湯則是用不同食材去搭配出期望的味道 以前在客單價2000元以上的日料工作過 老闆燉煮類菜色好吃的秘訣很簡單 天然食材熬煮+人工調味雙管齊下 一方面有層次感,另一方面也可以減人造調味料的用量避免太鹹的問題但又保留優點(尤其是台灣客人認知的道地日本味其實就是日本製的人工調味料味道…只用天然食材煮人家還嫌不道地) 後來我也有和泰國朋友交流一下料理秘訣,發現其實道地的味道…本質上就是該國的人工調味料5
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