[閒聊] 吃過菜尾湯嗎?
菜尾湯 又稱雜菜湯
原為農業社會辦桌 後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物
有特殊發酵味 但現今已被酸菜替代
現在在中南部還很盛行 有專賣店
大家吃過菜尾湯嗎?
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.225.177 (臺灣)
※ PTT 網址
推
我不行...
推
發酵 是已經經過菌類反應了耶
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南部妹子我好喜歡吃><
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這句需要斷句
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好吃
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阿不就羹嗎
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就是一碗湯一直把剩菜放進去煮
噓
沒吃過
噓
光想就噁心,誰吃的下去
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彰化吃過
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以前喝過
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你在供什麼?發酵? 煮菜尾 是以前的總
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舖師基本功 被你說成餵豬的餿水
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爆皮原來是豬皮
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….真的有這道菜嗎......沒吃過
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會致癌
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有
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ㄆㄨㄣ
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高雄有 我超愛吃欸 雖然我家人都無法理解
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南部仔都喜歡吃這種噴ㄇ? 嘔嘔嘔
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菜尾湯的文化看看黃婉玲老師怎麼說
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ticle/4682
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韓國部隊鍋也是菜尾湯啊,撿美軍吃剩
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的東西再加熱煮一起
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感覺會很多口水混在裡面...沒用公筷的話
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所以台灣大腸癌那麼高阿
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台南有專門賣的店....
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中壢一堆 但真的不喜歡
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可怕…
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南部人吃的吧
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現在大多也不是用剩菜煮了吧?
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不一定有經過發酵
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文章很棒
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我老娘真的是用辦桌包回來的菜自己煮
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的,好吃
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口水大鍋炒…
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台式佛跳牆吧 收集剩菜那個比較少啊
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喝過一次,完全不行
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噁 噴
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聽起來像煮過的廚餘
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好吃啊!想像白菜滷+佛跳牆+排骨魚翅
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羹的綜合版 。真香啊!
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吃完不會烙賽嗎
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看起來都一樣啊 好吃
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沒有… 不太敢吃
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現在都新鮮菜肉煮的 沒有那種回收湯菜了
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就像韓國部隊鍋 沒有去垃圾桶撿了
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台南小妹還滿喜歡的,台菜的醍醐味
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捏
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蔡偉湯是我國中同學
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黑豬師好吃欸
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看過電影總舖師嗎?
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上面那個菜尾湯的文章很猛欸 有夠費工
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加香菜才叫噴
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就什錦湯呀!為什麼會噁?家裡冰箱都剩
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一些菜的時候也會煮清冰箱料理呀
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沒吃過
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現在的菜尾湯都是用新鮮的食材下去煮的吧
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[問題] 高雄哪邊有賣辦桌的雜菜湯是這樣的 我奶奶上個禮拜在家裡看劇的時候 剛好看到結婚辦桌的情節 所以最近一直唸叨著想吃辦桌料理 說很懷念那種古早味的菜尾16
[問卦] 大家都在吃昨晚的菜尾嗎?大家都開始吃昨晚的菜尾嗎? 大家吃剩的火鍋 吃剩的雞湯? 吃剩的雞鴨魚? 吃剩的年糕?17
[食記] 彰化最難吃到的菜尾 黑豬師彰化縣府店好讀圖文版: 黑豬師彰化縣府店的餐點不多,除了有白飯、肉臊飯以及爌肉飯之外,他們的招牌就是彰 化最難吃到的「菜尾」湯 他們家的菜尾加入了七道台灣傳統桌菜料理,像是有滷筍絲封肉、扁魚白菜滷、魷魚螺肉 蒜、五柳枝、魚翅羹、酸菜豬肚湯以及菜頭魚丸湯8
[閒聊] 高雄的老滋味 明輝雜菜大王 殞落現在所謂的雜菜湯 菜尾湯 都是用新鮮食材復刻現煮 有些仿古早味的 還會加一些醋製造酸味 不過即時有酸味 但跟真正傳統的菜尾湯一種特殊發酵味還是略有不同 現在因為飲食衛生觀念的關係6
[問卦] 菜尾湯好吃嗎?每次看電影總鋪師 都對最後的菜尾湯的味道感到好奇 把一堆剩菜的精華弄成一鍋湯 這道菜基本上在台北是買不到的 平常也沒什麼機會吃辦桌菜,現在住國外更是不可能 有沒有鄉民們吃過菜尾湯的分享一1
[問卦] 菜尾湯菜尾湯 菜尾湯,又名雜菜湯或什菜湯,是一種流行於臺灣地區的菜餚。該菜餚原為昔日農業社會辦桌後將剩餘菜餚混雜加熱而成的食物。該菜餚昔日皆帶有發酵氣味,但今日多以酸菜作調味替代品。該菜餚盛行於臺中等地區。 不過也有些家庭是把這一餐沒吃完的菜 全部變成下一餐的湯 如果剩的只有一種菜那湯至少不難喝2
[問卦] 過年是不是清冰箱的時機就是說啊 下週不管是自己煮,叫外賣大菜 前三天一定會重複熱菜繼續吃 或者大鍋煮成菜尾湯火鍋 小弟吃過乾煎魚、烤雞、烏魚子、大蝦、蚵仔酥- 餐廳名稱:享念古早味 消費時間:2022年/7月 地址:台南市東區復國一路473號 電話:0984-185-772 營業時間:週一~週日11:00~21:00
- 餐廳名稱:黑豬師彰化縣府店 消費時間:2022.11 地址:彰化縣彰化市中山路二段406號 電話:04-728-8220 營業時間:11:00~20:00(星期一公休)
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Re: [問卦] 什麼食物一聽就老人在吃的?菜尾 真的是嘔嘔嘔嘔嘔 一堆隔餐甚至隔夜菜混在一起 加熱 外觀根本就廚餘
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