[難過] 水煮雞胸不柴
煮了多次雞胸都很柴
剛試了切片抹鹽再用玉米粉醃製
滾水下鍋煮滾2分鐘燜個幾分鐘
出來的雞胸竟然不柴而且還很滑
幾年前還特地買了舒肥棒來烹調
現在才知道這方式真的很難過
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分類錯誤。因該為下半輩子灑花柴對
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舒肥也不柴
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超商買59元好方便
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玉米粉.....
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玉米粉==
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平常保濕可以用玉米粉
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不用醃漬,直接泡沸騰的水,詹姆士有教啊
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太白粉裹在肉外可以防止他水分跟蛋白質流失,中餐炒肉
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會嫩就很常抓醃太白粉,但太白粉是精緻粉類熱量爆高,
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一匙可能跟半碗飯有得比,少吃為好
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我之前在水煮便當上班,我看他們煮雞胸肉是水放一匙小
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蘇打粉、鹽巴然後等水滾後放肉,火昂滾大約四分鐘後檢查
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裡面有沒有熟,沒熟再煮個一至兩分鐘
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確定熟後是放在熱開水裡保溫,只加黑胡椒吃很嫩,不過煮
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嫩的技巧還是需要一點經驗就是了
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改用蛋白醃過也可以
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起碼你現在知道了
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吃雞胸肉就是要減脂,還抓玉米粉幹嘛,片薄一點放滾水
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,熄火泡10分鐘一定會熟的
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醃蛋白比較好
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泡鹽水然後滾水悶就好了
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謝謝分享
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用快煮壺冷水下鍋 跳起來就可以吃
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泡鹽水也可以,但我都是放特福萬用鍋直接舒肥,很
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嫩好吃
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不要在滾水放太久 用小火慢慢煮20分鐘 這樣就不會柴 跟
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怎麼醃關係不大
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雞胸肉那麼薄 水滾了放進去關火蓋上蓋給他悶熟 雞不雞道?
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雞胸肉一整塊有厚有薄 樓上是買切過的?
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