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Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧?作者
ting0522
(生魚片系學弟)
時間推噓推:279 噓:9 →:34

不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。

進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節!每次看到夠肥的野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。

野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色
https://i.imgur.com/ON1n8GY.jpg

https://i.imgur.com/VEgeJzE.jpg
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野生海鱺的香氣大概是養殖的兩三倍,常吃的人再回頭吃養殖的會覺的味道無趣了點,雖然台灣箱網養殖的品質也很棒但價格也不是很便宜有些號稱高CP值俗又大碗的生魚片就用中国或越南的(箱子)魚價格只要台灣的一半,反正哇沙米醬油喇喇欸沾一沾飼料味腥臭味也吃不出來。

海鱺是一種活動量很大的魚,剛殺好的魚太新鮮野生魚的話咬起來會比較韌我個人都是習慣一條魚分2次吃,第一次先放個3~4天!這時候只要沾一點點醬油就好吃起來口感爽脆不硬又清甜海鱺香氣撲鼻非常舒服可以吃一大盤也不覺得膩


熟成3~4天顏色鮮紅
https://i.imgur.com/TlWbmmv.jpg

https://i.imgur.com/p8CpoIY.jpg
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放個七八天再吃另外一半,此時魚肉水分減少很多肉質就會比較軟白色油脂豐富的話入口嚼個幾脂香濃郁整個生魚片的甜味都出來了忍不住又整盤吃光

熟成7~8天顏色比較粉紅色
https://i.imgur.com/2OURqT9.jpg

https://i.imgur.com/PMMPupm.jpg
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日本滲透壓脫水膜處理
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但......夏天千萬別買野生的!買到沒油的可能會很失望
https://i.imgur.com/Ta9OAbD.jpg

然後這是我昨天買的回購率也超高的魚!過幾天再來弄成生魚片吃有機會再介紹。
https://i.imgur.com/NHNl9JU.jpg
https://i.imgur.com/HgkVVGx.jpg

備註:小弟是不專業的上班族業餘自宅生魚片



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kawazakiz203/23 11:39小當家4ni?

estupid03/23 11:39看了好餓

Semaj54303/23 11:39海鱺王

chister03/23 11:40刀工真好

MeeToo03/23 11:40讚 平價壽司首選

keepmen03/23 11:40厲害厲害

lunkk03/23 11:40怎麼知道買到的夠新鮮可以做成生魚片?

akingeta194503/23 11:40海鱺這樣一尾多少錢啊

halflord03/23 11:41生魚片王

dvdr200103/23 11:41這魚頭拿來煮湯味道應該不錯

Mx172003/23 11:42好想喝魚湯喔

kfboy03/23 11:42根本是海王子吧

KennethC03/23 11:42wow

xier03/23 11:43沙西米王4ni?

fake082403/23 11:43生魚片王!

pony041103/23 11:43熟成後真的好吃

w123031903/23 11:44我餓了

jonsauwi03/23 11:44切得真漂亮

talesh3562403/23 11:44紅喉?

KingJames5603/23 11:44市場買的怎麼知道能做生魚片呢?

s820912gmail03/23 11:45下次表演切鮭魚

korsg03/23 11:45好刀法,然後海鱺真的好吃,骨頭拿去熬湯超讚

dadalakun03/23 11:46可以去當youtuber 惹

zu0040547903/23 11:46你可以去參加神前刀工對決了

chi021403/23 11:46

gn0169366403/23 11:46讚欸

hdotistyle03/23 11:47生魚片王?

youccyou98703/23 11:47生魚片王4ni

ls486003/23 11:47你竟然不怕寄生蟲

s8901334903/23 11:48一條很貴欸

key12398703/23 11:48餓惹啦 好想吃沙西米

t9096124803/23 11:49怎麼處理寄生蟲啊?

kight03/23 11:50是,肉質Q彈又好吃,比鮪魚還好吃。

Mars201203/23 11:50請問最後那張圖是紅喉嗎?

STi201103/23 11:50那個哇沙米一看就是正宗的

cverooo03/23 11:51yt 上那個自己做生魚片頻道是你嗎

mmarty03/23 11:51看八卦長知識

jim54300003/23 11:51看八卦就知道寄生蟲超多==

pingupapa03/23 11:52好強

Submicromete03/23 11:52

wrath103/23 11:52大師想看YT

Mar1boro03/23 11:53難怪之前覺得海鱺不好吃

REI317303/23 11:53最近yt演算法也一直推薦一個男的YouTuber,常常跟柯以柔

REI317303/23 11:53前夫講生魚片,看了超餓

source020903/23 11:53吃個幾片就很膩,整盤會很噁

sevenw03/23 11:54生魚片王

Bulkathos03/23 11:54陳登大人的胃...

t8151127003/23 11:55生魚片之王

jupei03/23 11:57有冷凍過嗎?

chirex03/23 11:58刀工一流,你是雷恩?

qwertyuioplk03/23 11:59海鱺系?

sam3752003/23 11:59後兩張是紅喉?

cccone03/23 12:01最後一條魚,我家都煮湯

bingreen03/23 12:03小當家是你?!

b9351001503/23 12:03朕封你為海鱺王

mso1877403/23 12:04這東西世界好吃的,每次去台中港都會叫他們切一半鮭魚肚

mso1877403/23 12:04一半海鱺

flybirdy03/23 12:04強欸

HIRUMA03/23 12:05

Bonkon03/23 12:06乾 我餓了

foralive52003/23 12:06魚魚王有說海魚的寄生蟲不適合人體生存

HIRUMA03/23 12:06のどくろやんげ    後面的是黑喉?

Mars201203/23 12:06龍占 青嘴 加志 這三種海魚應該也能做生魚片 期待樓主挑

Mars201203/23 12:06

coffee11203/23 12:06原來長這樣 推一個 讚喔

reaturn03/23 12:07魚魚那麼可愛,為什麼你要吃魚魚

HAHAHUNG03/23 12:08刀工好強!

scotch7764203/23 12:08好吃

rao43527703/23 12:09第一次看到本魚長相

harrishu03/23 12:09哇靠生魚片之王

brian040803/23 12:09厲害 推

carisbig03/23 12:09

callmeryan03/23 12:09烈冰海鱺山

Tarkers03/23 12:10真的爆炸好吃!!!!

chen525203/23 12:10日本脫水膜好用,超級黑科技\@@/

seal99803/23 12:11海魚寄生蟲的最終宿主是海獸,體液滲透壓調節跟構造跟人

seal99803/23 12:11類不同,淡水魚的寄生蟲目的是陸獸,對人的危險就很明顯

KhePri03/23 12:12好強!

palapalanhu03/23 12:12餓了

Dayton03/23 12:12可惡 餓了

j79082203/23 12:13好強!!可以拍影片了

cs418603/23 12:13太強

asd112288803/23 12:15海魚寄生蟲不多啦

dodolo199203/23 12:15推生魚片王

MyPetTankDie03/23 12:16推魚魚。這個我綜合遇到也很喜歡,原來是長這樣嗎,

MyPetTankDie03/23 12:16倒是第二張那個眼睛看著自己的感覺…

w27123503/23 12:17准你自稱八卦版雷恩

Nerv03/23 12:17刺身王啊你

hylio775403/23 12:18…分屍文嗎

david2894103/23 12:18以後封你為ptt雷恩

peterlph03/23 12:18刀工好耶

kinmengon03/23 12:18恭迎海儷王

freezee03/23 12:19紅喉不是要用烤的

SeTeVen03/23 12:19雷恩?

chentosi121703/23 12:19太殘忍了吧... 大大魚都上

chentosi121703/23 12:19哪買?

new8gi03/23 12:20

hqu03/23 12:20我都煮薑絲湯而以

gugugaga03/23 12:20幹 看起來好好吃 怎麼熟成的啊

efkfkp03/23 12:20八掛雷恩王XDD

daniel5050803/23 12:22七星刀雷恩

incubus4603/23 12:22專業給推,還好你懂熟成,直接殺來吃的不知在想啥

nk33083303/23 12:23厲害,但船釣不是會有寄生蟲疑慮?

joke354703/23 12:23幹,分幾片啊!

valiant0103/23 12:23在家做生魚片

uruzu00703/23 12:26

sdbb03/23 12:26午餐文

asole03/23 12:26你要小心腦內寄生蟲

anshley03/23 12:28身體內一定長了一堆蟲了

Sidney101003/23 12:28專業!

brian98046603/23 12:31海鱺在白肉魚算很好吃的 記憶度高

d8489863103/23 12:33喜知次魚嗎?

MDay5603/23 12:33超好吃

yel203zxc03/23 12:34紅明顯 已經急速冷凍過嗎(殺寄生蟲

PttXiangMing03/23 12:36

whhw03/23 12:36餓了

lch12345603/23 12:38紅喉!乾煎的不香嗎!?

simonsheep03/23 12:38海魚寄生蟲頂多腸胃不適 還好

dlevel03/23 12:38海鱺好

jevity032003/23 12:40生魚片之王

tongue080803/23 12:41生魚片超噁的完全不敢吃....

Chrysan092403/23 12:42厲害了

js043103/23 12:43好厲害

mynewid03/23 12:43海洋弧菌嘻嘻

s455275203/23 12:45優文給推

lusifa200703/23 12:45幹 好漂亮

von91203/23 12:45看了我都餓了

BleuSaphir03/23 12:47這好專業喔

qaz6100903/23 12:47可惡

nalthax03/23 12:50

zxcjimyou03/23 12:51餓了

night020403/23 12:53這刀工厲害哦

Barcoz03/23 12:57看起來好好吃

twmarstw775803/23 12:58紅喉

sai928803/23 12:59刀功好強

smallsir200003/23 12:59先推

rabbit3838103/23 13:01餓了!

sai928803/23 13:01噓錯補推回來

cverooo03/23 13:02yt 在家做生魚片 這個頻道嗎

h96571503/23 13:05海鱺真他媽好吃

mudee03/23 13:06第一次知道本尊長相+1

oneyear03/23 13:08紅喉很貴說

creepilist03/23 13:08專業必須推!

YOLOO03/23 13:08

bryant78041703/23 13:10推 好吃

k07878787803/23 13:12海鱺跟紅甘系列都超讚

louispencer03/23 13:12海鱺...超級好吃....

cain12303/23 13:14可以分析一下跟紅魽的差別嗎

chrisdddd03/23 13:14去澎湖釣起來現殺超好吃

jack9035103/23 13:15生魚片王!

needmmmoney03/23 13:15刀工很強欸 都一樣厚 魚肉沒碎

JAvLEMcGeE03/23 13:15最後面是紅喉?紅喉超好吃的。我自己最愛鰤魚

mokissru03/23 13:16生魚片王

hughjetman03/23 13:16這個刀工太兇猛了

HappyKH03/23 13:17看到吃熟成的就知道是高手

pqow5103/23 13:17怎麼沒有弄成真鯛中國圖

Wolfmon03/23 13:17你切的比一下攤子都還漂亮誒

sweet262403/23 13:18刺身王

LukaDoncic03/23 13:19你用七星刀切的?

Ectel03/23 13:19好猛喔

v1979111903/23 13:19你是日式師父吧

numbtch23603/23 13:20喔喔喔讚

leeyeah03/23 13:20零勝恩是你?

sunstrider03/23 13:20看這肉的顏色 好像在餐廳吃過 不知道是養的還是野的

fkfcu03/23 13:20滿滿的寄生蟲你沒看見嗎

Ooxxeeoo03/23 13:21餓惹

Kazetachinu03/23 13:23好奇你有沒有冷凍處理寄生蟲

w45512903/23 13:23紅喉

mark11703/23 13:24最差的魚之一

blackwesley03/23 13:25刀很美

lmf77041003/23 13:25雷恩 4ni ?

op52003/23 13:26拿到首勝了沒?

sam4091603/23 13:26看了好餓

angels99903/23 13:27寄生蟲問題有沒有冷凍?別讓不懂的學到時候吃出問題

Lagonda03/23 13:27

tycryonued03/23 13:29看了好餓

jajoy03/23 13:29還是鮭魚有味道

bhirava201403/23 13:31要吃需要改名嗎

howhow052803/23 13:31七星刀雷恩是尼

johntu03/23 13:31

ETirene03/23 13:31好厲害 想吃

abcpiii03/23 13:34感覺很像這位yt?

AlvaroMorata03/23 13:34生魚片王!!

lilithna03/23 13:35沒錯 心目中海鱺最棒

shinfei03/23 13:35

ddoy703/23 13:40手上的黑麒麟紋去雷射掉了?

Ladyink03/23 13:40好餓好想吃!!你切得好漂亮!

showdoggy03/23 13:42本來以為是3r海鮮王 暱稱居然是生魚片!!

lilithna03/23 13:42好想吃看看照片裡的!

wantorgasm03/23 13:44你會殺鮭魚嗎 整條鮭魚賣你

td77071503/23 13:44好強阿

ringohejia03/23 13:46

p812263203/23 13:48

mouseshit03/23 13:51海驪不會太軟 我敢吃

sekokawana03/23 13:51看起來很好吃 但是超怕寄生蟲

wchang03/23 13:54超好吃

lawrencezxc03/23 13:55你生魚片系?

kuaney1165603/23 13:56生魚王94ni

ji394su3300003/23 13:56紅喉用清蒸的啦

hbfu03/23 13:56好想吃吃

hyd78903/23 13:57不用擔心寄生蟲 寄生蟲都看得到 況且這都經過熟成了

kyu0203102003/23 13:58怎麼知道哪一條是能吃生魚片的啊

tony7799803/23 14:01

tackey61603/23 14:01好強

iamhemry03/23 14:05

willieSin03/23 14:05生魚王

hotmailcom03/23 14:08生魚片王

sharkimage03/23 14:10厲害

obovqq03/23 14:11請問生魚片王 會有寄生蟲問題嗎?

demonpixie03/23 14:12生魚片王!

mikemiao149203/23 14:16有魚王又有刺身王

gtgra05378903/23 14:16生魚王

JasonIm03/23 14:18

wulaw556603/23 14:19寄生蟲王

xiaotee03/23 14:23好想吃

callTM03/23 14:25我以為海莉只有養殖的

ruruta03/23 14:28想問這樣一尾價格大概多少?

ae262203/23 14:29

lonelysin03/23 14:32有店面嗎?

ronin935403/23 14:32強!! 可以開節目了

dusker03/23 14:35好餓

tmuaircat03/23 14:37黑喉魚也不錯Y

ohoohoo03/23 14:39海鱺生魚片真的讚

blue1256803/23 14:44你是不是有一個頻道?

n94ap699903/23 14:46

seanidiot03/23 14:49是不是需要超低溫冷凍殺菌?

xhung03/23 14:49"殺完 剩一半放七八天再吃" 請問保存的方法?

applewarm03/23 14:49

dodoro103/23 14:52n

lin722600403/23 14:54紅喉 還這麼大隻 你真有錢

umum2903/23 14:55請介紹吃起來不會乾瘦的白肉魚生魚片 謝謝

lp265005603/23 14:57你把生魚片之王鮭魚肚放哪去了?

winteryoyo03/23 14:59豪殘忍 不能給牠一個痛快嗎?

streakray03/23 15:00居然自己處理 太神啦

lin722600403/23 15:00青甘油脂多 就不會乾 碟魚也不乾 但有點韌

streakray03/23 15:00可以教一下嗎

oneIneed03/23 15:03看起來好好吃

p783730203/23 15:04餓了

sbuh011103/23 15:04刀工好棒

Pheromone03/23 15:10戈登:這條魚有夠生 生到我聽到牠在叫海綿寶寶

joemi7803/23 15:14魚片王

thereis1901403/23 15:16想ㄔ

njunju03/23 15:21海鱺口感Q彈

fantasy0024903/23 15:23可惡...想吃

ganlinlowmo03/23 15:24きまぐれクック

poisonshing03/23 15:26好強

dale7703/23 15:27沙西米王

WilsonGT03/23 15:27吃魚達人

louis404132203/23 15:29好ㄘ

twpost03/23 15:33養殖的才肥

redblouse03/23 15:33你沙西米系?

mudmud03/23 15:37寄生蟲呢?

alienplanet03/23 15:41海鱺真的不錯欸

a091303/23 15:44YT那個應該不是這位啦

okah03/23 15:46七星刀雷恩?但這樣寄生蟲問題怎麼辦?

ld306749803/23 15:47雷恩

lhylhy03/23 15:49煮湯也很不錯

agoodjob03/23 15:52青旰》海鱺

BraveCattle03/23 15:58只有鮭魚非冷凍不可,因為他們有在淡水環境生存過

Ycosmos03/23 16:12不會有寄生蟲嗎?

TassadarGau03/23 16:15海鱺真的超讚!

o01301903/23 16:22HI 彼得

kaojet03/23 16:27海鱺王?

andreas02203/23 16:27餓了

kuff22003/23 16:33好奇怎麼切的 好好看喔

paxiex3203/23 16:42紅魽也很好吃

NingK03/23 16:49放78天是要放在哪?冷藏嗎?

okah03/23 16:51怎麼可能只淡水魚有蟲,估狗一下好嗎

a7752060103/23 16:54我也想知道YT上那是不是你

bbbruce03/23 16:55想吃

dennylu9703/23 17:01好厲害

jojo5003/23 17:10紅甘熟成也很甜 https://youtu.be/wfnFk6MU6JQ

huabandd03/23 17:10開放揪團吃嗎........好想吃

wwwsamyoui1203/23 17:15怎麼熟成,直接丟冰箱嗎

mido03/23 17:21海鱺好吃+1 尤其是脂肪多的

shgreen03/23 17:32餓了

boss8889303/23 17:38這是不是 三枚切法

iwinlottery03/23 17:51只有推廣時是吃過 後來才知道超貴

rayxg03/23 17:55生魚片王

zxxxxxxxxx03/23 17:56當家是你

a88756303/23 17:59鮭魚才好吃

tonyycool03/23 18:01PTT雷恩

Tim101803/23 18:16你好過分 QQ 我流口水了

skes5123303/23 18:23你是鮮魚部的嗎

frtyuj03/23 18:27生魚王

CHRISBEE03/23 18:29喜之次?

camelliaking03/23 18:29原po是雷恩嗎 好好吃的樣子 QQ

abbag03/23 18:29推…

f4c31t641303/23 18:30幹好讚…

xru0303/23 18:47

russell71903/23 18:52好讚 好專業 刀工好強 看了都想吃

gregyeh03/23 18:52超聖一下

blue50003/23 18:56朕封你為吃魚王

wshevssam03/23 19:23我家以前有養過耶

IB1SA03/23 19:28這有冷凍殺寄生蟲嗎==

arisisu03/23 19:38當然不是,鮭魚最高

LOUISGRAY03/23 19:40真的好吃

onexox03/23 19:43好強 一直不喜海鱺 原來是吃法錯誤

miuca03/23 19:44ni 生魚片系?

maxsky03/23 19:53濕式熟成後風味真的不一樣,不過冰箱環境很重要,如果沒

maxsky03/23 19:54有妥善處理很容易滋生細菌跟沾染異味

paulsama03/23 20:17好吃,流口水

※ 編輯: ting0522 (220.142.133.132 臺灣), 03/23/2021 20:31:06

RLH03/23 20:34懂吃噢 會有寄生蟲的問題嗎

foxey03/23 20:37前幾天不是才有鄉民說要低溫冷凍過多少天殺寄生蟲?

stvc03/23 20:46紅喉喔?

frank070703/23 20:48流口水了...

sjr50003/23 21:02那我平常應該是吃養殖的,吃不出香氣 然後這條魚滿漂亮

sjr50003/23 21:04然後這刀工我看應該回購多年了吧 刀工不錯!!

lucien041003/23 21:29寄生蟲

bananaduck03/23 22:11魚片王出現了

YCL1303/23 23:12怕寄生蟲的吃海水魚就好,淡水魚不要吃生魚片

adar91103/23 23:31海鱺讚!

paca071303/23 23:40不怕有寄生蟲嗎

k5a03/24 01:50切與拍得很漂亮

B951320803/24 09:00微波一下好了

amows03/24 09:43有冷凍過嗎? 還是處理就直接吃啊?

punzz03/24 13:05紅喉好吃

mei102903/24 21:51海鱺肚更好吃

ko8yashit03/25 02:08https://i.imgur.com/sxWoK4M.jpg

ko8yashit03/25 02:08炙燒紅喉生魚片也是非常好吃的,這份試做給家人吃的

okcool:轉錄至看板 YOLO

03/26 00:43

ilovemiao03/26 10:29專業ㄛ