Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？
不得不說海鱺真的是我個人回購率很高的魚種。
進入秋冬之際正是野生海魚開始肥美的時候也是最適合吃生魚片的季節！每次看到夠肥的野生海鱺都會忍不住買回家做生魚片吃。
野生船釣海鱺體色會帶一些淡黃色
https://i.imgur.com/ON1n8GY.jpg
野生海鱺的香氣大概是養殖的兩三倍，常吃的人再回頭吃養殖的會覺的味道無趣了點，雖然台灣箱網養殖的品質也很棒但價格也不是很便宜有些號稱高CP值俗又大碗的生魚片就用中国或越南的（箱子）魚價格只要台灣的一半，反正哇沙米醬油喇喇欸沾一沾飼料味腥臭味也吃不出來。
海鱺是一種活動量很大的魚，剛殺好的魚太新鮮野生魚的話咬起來會比較韌我個人都是習慣一條魚分2次吃，第一次先放個3～4天！這時候只要沾一點點醬油就好吃起來口感爽脆不硬又清甜海鱺香氣撲鼻非常舒服可以吃一大盤也不覺得膩
熟成3～4天顏色鮮紅
https://i.imgur.com/TlWbmmv.jpg
放個七八天再吃另外一半，此時魚肉水分減少很多肉質就會比較軟白色油脂豐富的話入口嚼個幾脂香濃郁整個生魚片的甜味都出來了忍不住又整盤吃光
熟成7～8天顏色比較粉紅色
https://i.imgur.com/2OURqT9.jpg
日本滲透壓脫水膜處理
https://i.imgur.com/julwZGx.jpg
但......夏天千萬別買野生的！買到沒油的可能會很失望
https://i.imgur.com/Ta9OAbD.jpg
然後這是我昨天買的回購率也超高的魚！過幾天再來弄成生魚片吃有機會再介紹。
https://i.imgur.com/NHNl9JU.jpg
備註：小弟是不專業的上班族業餘自宅生魚片
--
小當家4ni？
看了好餓
海鱺王
刀工真好
讚 平價壽司首選
厲害厲害
怎麼知道買到的夠新鮮可以做成生魚片?
海鱺這樣一尾多少錢啊
生魚片王
這魚頭拿來煮湯味道應該不錯
好想喝魚湯喔
根本是海王子吧
wow
沙西米王4ni?
生魚片王!
熟成後真的好吃
我餓了
切得真漂亮
紅喉?
市場買的怎麼知道能做生魚片呢？
下次表演切鮭魚
好刀法，然後海鱺真的好吃，骨頭拿去熬湯超讚
可以去當youtuber 惹
你可以去參加神前刀工對決了
推
讚欸
生魚片王？
生魚片王4ni
你竟然不怕寄生蟲
一條很貴欸
餓惹啦 好想吃沙西米
怎麼處理寄生蟲啊？
是，肉質Q彈又好吃，比鮪魚還好吃。
請問最後那張圖是紅喉嗎？
那個哇沙米一看就是正宗的
yt 上那個自己做生魚片頻道是你嗎
看八卦長知識
看八卦就知道寄生蟲超多==
好強
推
大師想看YT
難怪之前覺得海鱺不好吃
最近yt演算法也一直推薦一個男的YouTuber，常常跟柯以柔
前夫講生魚片，看了超餓
吃個幾片就很膩，整盤會很噁
生魚片王
陳登大人的胃...
生魚片之王
有冷凍過嗎？
刀工一流，你是雷恩？
海鱺系？
後兩張是紅喉？
最後一條魚，我家都煮湯
小當家是你？！
朕封你為海鱺王
這東西世界好吃的，每次去台中港都會叫他們切一半鮭魚肚
一半海鱺
強欸
讚
乾 我餓了
魚魚王有說海魚的寄生蟲不適合人體生存
のどくろやんげ 後面的是黑喉？
龍占 青嘴 加志 這三種海魚應該也能做生魚片 期待樓主挑
戰
原來長這樣 推一個 讚喔
魚魚那麼可愛，為什麼你要吃魚魚
刀工好強！
好吃
第一次看到本魚長相
哇靠生魚片之王
厲害 推
推
烈冰海鱺山
真的爆炸好吃!!!!
日本脫水膜好用，超級黑科技\@@/
海魚寄生蟲的最終宿主是海獸，體液滲透壓調節跟構造跟人
類不同，淡水魚的寄生蟲目的是陸獸，對人的危險就很明顯
好強！
餓了
可惡 餓了
好強！！可以拍影片了
太強
海魚寄生蟲不多啦
推生魚片王
推魚魚。這個我綜合遇到也很喜歡，原來是長這樣嗎，
倒是第二張那個眼睛看著自己的感覺…
准你自稱八卦版雷恩
刺身王啊你
…分屍文嗎
以後封你為ptt雷恩
刀工好耶
恭迎海儷王
紅喉不是要用烤的
雷恩？
太殘忍了吧... 大大魚都上
哪買？
餓
我都煮薑絲湯而以
幹 看起來好好吃 怎麼熟成的啊
八掛雷恩王XDD
七星刀雷恩
專業給推，還好你懂熟成，直接殺來吃的不知在想啥
厲害，但船釣不是會有寄生蟲疑慮？
幹，分幾片啊！
在家做生魚片
推
午餐文
你要小心腦內寄生蟲
身體內一定長了一堆蟲了
專業！
海鱺在白肉魚算很好吃的 記憶度高
喜知次魚嗎？
超好吃
紅明顯 已經急速冷凍過嗎（殺寄生蟲
推
餓了
紅喉！乾煎的不香嗎！？
海魚寄生蟲頂多腸胃不適 還好
海鱺好
生魚片之王
生魚片超噁的完全不敢吃....
厲害了
好厲害
海洋弧菌嘻嘻
優文給推
幹 好漂亮
看了我都餓了
這好專業喔
可惡
推
餓了
這刀工厲害哦
看起來好好吃
紅喉
刀功好強
先推
餓了!
噓錯補推回來
yt 在家做生魚片 這個頻道嗎
海鱺真他媽好吃
第一次知道本尊長相+1
紅喉很貴說
專業必須推！
推
推 好吃
海鱺跟紅甘系列都超讚
海鱺...超級好吃....
可以分析一下跟紅魽的差別嗎
去澎湖釣起來現殺超好吃
生魚片王！
刀工很強欸 都一樣厚 魚肉沒碎
最後面是紅喉？紅喉超好吃的。我自己最愛鰤魚
生魚片王
這個刀工太兇猛了
看到吃熟成的就知道是高手
怎麼沒有弄成真鯛中國圖
你切的比一下攤子都還漂亮誒
刺身王
你用七星刀切的？
好猛喔
你是日式師父吧
喔喔喔讚
零勝恩是你？
看這肉的顏色 好像在餐廳吃過 不知道是養的還是野的
滿滿的寄生蟲你沒看見嗎
餓惹
好奇你有沒有冷凍處理寄生蟲
紅喉
最差的魚之一
刀很美
雷恩 4ni ?
拿到首勝了沒?
看了好餓
寄生蟲問題有沒有冷凍？別讓不懂的學到時候吃出問題
推
看了好餓
還是鮭魚有味道
要吃需要改名嗎
七星刀雷恩是尼
餓
好厲害 想吃
感覺很像這位yt?
生魚片王！！
沒錯 心目中海鱺最棒
推
手上的黑麒麟紋去雷射掉了？
好餓好想吃！！你切得好漂亮！
本來以為是3r海鮮王 暱稱居然是生魚片！！
好想吃看看照片裡的！
你會殺鮭魚嗎 整條鮭魚賣你
好強阿
餓
強
海驪不會太軟 我敢吃
看起來很好吃 但是超怕寄生蟲
超好吃
你生魚片系？
生魚王94ni
紅喉用清蒸的啦
好想吃吃
不用擔心寄生蟲 寄生蟲都看得到 況且這都經過熟成了
怎麼知道哪一條是能吃生魚片的啊
強
好強
餓
生魚王
生魚片王
厲害
請問生魚片王 會有寄生蟲問題嗎？
生魚片王！
有魚王又有刺身王
生魚王
強
寄生蟲王
好想吃
我以為海莉只有養殖的
想問這樣一尾價格大概多少？
強
有店面嗎？
強!! 可以開節目了
好餓
黑喉魚也不錯Y
海鱺生魚片真的讚
你是不是有一個頻道？
是
是不是需要超低溫冷凍殺菌？
"殺完 剩一半放七八天再吃" 請問保存的方法?
饞
n
紅喉 還這麼大隻 你真有錢
請介紹吃起來不會乾瘦的白肉魚生魚片 謝謝
你把生魚片之王鮭魚肚放哪去了？
豪殘忍 不能給牠一個痛快嗎？
居然自己處理 太神啦
青甘油脂多 就不會乾 碟魚也不乾 但有點韌
可以教一下嗎
看起來好好吃
餓了
刀工好棒
戈登：這條魚有夠生 生到我聽到牠在叫海綿寶寶
魚片王
想ㄔ
海鱺口感Q彈
可惡...想吃
きまぐれクック
好強
沙西米王
吃魚達人
好ㄘ
養殖的才肥
你沙西米系？
寄生蟲呢？
海鱺真的不錯欸
YT那個應該不是這位啦
七星刀雷恩？但這樣寄生蟲問題怎麼辦？
雷恩
煮湯也很不錯
青旰》海鱺
只有鮭魚非冷凍不可，因為他們有在淡水環境生存過
不會有寄生蟲嗎？
海鱺真的超讚！
HI 彼得
海鱺王？
餓了
好奇怎麼切的 好好看喔
紅魽也很好吃
放78天是要放在哪？冷藏嗎？
怎麼可能只淡水魚有蟲，估狗一下好嗎
我也想知道YT上那是不是你
想吃
好厲害
紅甘熟成也很甜 https://youtu.be/wfnFk6MU6JQ
開放揪團吃嗎........好想吃
怎麼熟成，直接丟冰箱嗎
海鱺好吃+1 尤其是脂肪多的
餓了
這是不是 三枚切法
只有推廣時是吃過 後來才知道超貴
生魚片王
當家是你
鮭魚才好吃
PTT雷恩
你好過分 QQ 我流口水了
你是鮮魚部的嗎
生魚王
喜之次？
原po是雷恩嗎 好好吃的樣子 QQ
推…
幹好讚…
推
好讚 好專業 刀工好強 看了都想吃
超聖一下
朕封你為吃魚王
我家以前有養過耶
這有冷凍殺寄生蟲嗎==
當然不是，鮭魚最高
真的好吃
好強 一直不喜海鱺 原來是吃法錯誤
ni 生魚片系?
濕式熟成後風味真的不一樣，不過冰箱環境很重要，如果沒
有妥善處理很容易滋生細菌跟沾染異味
好吃，流口水
懂吃噢 會有寄生蟲的問題嗎
前幾天不是才有鄉民說要低溫冷凍過多少天殺寄生蟲?
紅喉喔？
流口水了...
那我平常應該是吃養殖的,吃不出香氣 然後這條魚滿漂亮
然後這刀工我看應該回購多年了吧 刀工不錯!!
寄生蟲
魚片王出現了
怕寄生蟲的吃海水魚就好，淡水魚不要吃生魚片
海鱺讚！
不怕有寄生蟲嗎
切與拍得很漂亮
微波一下好了
有冷凍過嗎? 還是處理就直接吃啊?
紅喉好吃
海鱺肚更好吃
炙燒紅喉生魚片也是非常好吃的，這份試做給家人吃的
03/26 00:43
專業ㄛ
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首Po如題 海鱺魚 口感Q脆有嚼勁 味道又很甜![[問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？](https://i.imgur.com/vk2ZKCGb.jpg "[問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？")
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這位大大勾起我之前自己切生魚片的回憶 現在廚房變小了 只有切過全聯的金目鱸魚 之前切過最大隻的是日本的真鯛 我用的是超市買200多塊的三德刀 看裝備就知道這完全是切興趣的 但不代表就沒辦法吃到自己切的生魚片![Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？](https://i.imgur.com/pbUszR6b.jpg "Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？")
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看到海鱺魚勾起當年在南部某軍團實兵單位當兵的回憶。 那時剛好當營上伙委，有天被營輔導長叫去， 說拉幾名公差去副供站拉貨回來加菜， 有民間水產公司捐贈國軍海鱺魚勞軍， 足足拉回好幾十箱的海鱺魚各類產品。78
響應一下恩師ting0522大～ 海鱺派的都出來了，那我代表鮭魚派的出來應戰好了！ 首先先取得冰鮮鮭魚一尾，法羅最佳，挪威次之，蘇格蘭或澳洲再次之 然後自己去鱗，魚市場多在地上幫去鱗，個人覺得衛生堪慮，當然用柳刃削鱗炫砲多了～![Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？](https://i.imgur.com/GDTm9dKb.jpg "Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？")
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看到quotion大的鮭魚照片 補一下自己在家殺鮭魚的影片 第一步驟削鱗片 至於為甚麼鱗片要用削的不用打的![Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？](https://img.youtube.com/vi/ldCC1h31Whc/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？")
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海鱺當然是最強的生魚片 為什麼呢？ 因為he仔魯叔我是養海鱺的，所以必然也必須這樣說。 也做了一張貼紙：![Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？](https://i.imgur.com/O8e7FMLb.jpg "Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？")
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響應海鱺王～ 台灣的養殖金錩，又稱紅沙、紅衫，生食版品質真的非常優秀，小弟以前也有涉獵過～ 台灣紅沙有兩種，分長短鰭的版本，長鰭的叫布氏鯧鰺，一般多為陸上魚塭養殖，體型較 小，然後土味的機會高，比較少用來生食（可能有了我不知道也說不一定），短鰭的叫穆 克鯧鰺，一般是箱網養殖，養在海裡，體型也較大，我用來生食的就是這個版本～![Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？](https://i.imgur.com/eGxkVuxb.jpg "Re: [問卦] 海鱺是最強的生魚片吧？")
爆
[問卦] 什麼東西漲了後就真的沒吃過了?![[問卦] 什麼東西漲了後就真的沒吃過了?](https://i.imgur.com/Rx9cu97b.jpeg "[問卦] 什麼東西漲了後就真的沒吃過了?")
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[爆卦] 賀錦麗初戰告捷 贏下關島！！![[爆卦] 賀錦麗初戰告捷 贏下關島！！](https://i.imgur.com/fdqyAYXb.jpeg "[爆卦] 賀錦麗初戰告捷 贏下關島！！")
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[問卦] 找一部生氣頭髮就往上衝的片![[問卦] 找一部生氣頭髮就往上衝的片](https://i.imgur.com/ZWDiNaKb.gif "[問卦] 找一部生氣頭髮就往上衝的片")
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