[心得] USDA select級牛排懶人料理方式
大家都是介紹prime 跟choice，
好市多好像也買不到比兩種低階的，
好吃是好吃，就是貴，
前陣子入手select級的牛排，
每片已分切包裝約150克，價格不到80元，
某大廠，牌價似乎是1公斤460元。
看了油花，確實是偏瘦肉，
心想既然缺油，就給它一點油就好，
因為平常是用氣炸鍋處理costco牛小排，
用鋁箔紙在最下層做個碗狀鍋底，
上面放蒸架，
牛排免退冰直接丟上去蒸架200度8分鐘，
之後拉出來，肉拿出來，蒸架移開，
鋁箔紙中的肉汁不要倒掉，
把牛排放回或鋁箔底中，
上面切小塊奶油，
包好鋁箔，
再給它放回去2分鐘，
拉開整包拿出來靜置10分鐘，
大概是多汁8分熟，美國牛就是美國牛，
即使是select級的，還是很好吃。
如果前面7分鐘後面2分鐘應該可以調整到6-7分熟度，
這個就大家自己實驗了。
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.250.197.4 (臺灣)
※ PTT 網址
推
會料理的什麼牛都好吃
推
想問哪裡可以買到select 想吃吃看
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全聯的美牛幾乎都是select等級
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常吃select 再吃會讓choice prime更精艷 XDD
推
請問哪裡能買到呢？
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我每天要吃至少六百克牛排 但低脂選擇又很少
→
之前試圖找過 沒找到大包裝的 最後只能轉買草飼牛
→
最理想的情況是希望能找到Standard的
推
請問後面的兩分鐘也是200度嗎？謝謝！
推
謝謝分享，明天用Costco嫩肩牛來試試看
推
核心就是看厚度控制中心溫度 懂控的話氣炸煎烤隨便都好吃
推
select通常是拿來烤大塊牛肉或是燉的居多
推
是 其實會做的怎樣都很好吃
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